店家名稱： 牛耳精緻麵館
所在地址： 台北市內湖區內湖路一段323巷16弄2號（近捷運西湖站）
營業時間： 週一至週五 11:30–14:00（售完提早打烊）／週六 11:30–14:00；週日公休電話： 02-8797-3200
在台北市內湖區靠近捷運 【西湖站】的巷弄裡，有這麼一間牛肉麵館，除了是內科園區上班族午餐的熱門選擇外，更因為 NVIDIA 執行長黃仁勳 多次親自造訪，讓它變成「西湖站美食」裡的超熱門選項，這天趁著連假終於有機會來體驗這間被科技大佬加持的傳奇牛肉麵店。據說黃仁勳在訪台期間至少來過三次，最愛的就是這裡的半筋半肉牛肉麵。
牛耳開業至今已經有近二十年歷史，隱身在內湖科技園區旁的小巷內，從捷運【西湖站】走過來大約三到五分鐘。當天店裡人還蠻多的，排隊的人也不少，不過翻桌速度很快，很快就可以入座。
入座的時候，可以先拿一杯店內免費無限自取、冰涼解渴的洛神花茶，小菜也可以自取。拿了一盤滷味，蠻好吃的，是那種越吃越順口的小菜。小菜的種類其實也蠻多的，選擇非常豐富。
這次點了紅燒牛肉麵（190$）和牛三寶麵（240$）。之前因為老闆車禍受傷、身體不好，所以牛筋和牛肚停賣了一陣子，不過這天（10 月 11 日）終於又重新開賣了，等於可以吃到「完全體」的牛三寶麵，超幸運！
牛肉麵真的非常非常好吃。牛肉是用好吃又厚實的牛腱做的，吃起來軟嫩又有 Q 勁。湯頭的部分可以感覺到用了很多食材慢慢熬煮出來，味道溫潤又好喝，整體風味比較偏溫順一點。
湯頭入口是那種溫潤的牛骨香氣，不鹹不膩、香氣有層次。牛耳的湯頭不是那種重油重辣的類型，而是長時間熬出來的自然甘甜，喝起來非常順口。店家強調不添加化學調味、使用牛骨與蔬菜長時間熬製的湯頭外加每日現煮，這種誠意真的喝得出來。
牛三寶麵的牛筋部分非常軟嫩，我覺得很棒；牛肚則是處理得 Q 彈有勁、完全沒有腥味。牛肉的部分當然也是一樣表現出色，整碗牛三寶麵真的很好吃。
吃完之後還可以拿一小杯仙草茶來喝，微甜又解膩，非常清爽。
我個人覺得最大的亮點是他的牛肉——真的好吃又 Q 彈，厚實又划算。總之，非常推薦！如果之後有機會來西湖，除了逛大湖公園之外，也一定要來吃這間牛肉麵店喔。
