最近，我喝咖啡的次數越來越多了，尤其工作強度升高的時候，下午往往喝上第二杯（不超過三杯以避免像巴爾扎克咖啡成癮症），之後，若嫌不足的話，我會續喝紅玉紅茶補充元氣。
說到咖啡，我自然想起了同學C。他是個勤奮的好男人，其打拚程度遠勝於我百倍（他滿頭白髮即是明證）。十餘年前，他自公部門退休後，轉向人生第二跑道，在嘉義市租店賣起了豆花。剛開始，不諳豆花世界的奧妙，品質和產量不穩定，沒有知名度而苦惱。後來，經由他努力鑽研終於成功了。他做出高品質豆花系列產品，生意興旺了起來。每日店內顧客滿座，外縣市訂單如雪片般飛來。其後，為了給兒子開設分店，他勇敢闖入了咖啡的世界。為了補足咖啡的專業技術，他進入嘉義大學碩士班學習。多年前，他為我解說咖啡的專家形象令我印象深刻。勤奮如牛的他，並未止步當下的「專業」，上一次，他為取得國際咖啡沖泡師認證資格專程來台北三天兩夜集訓。
我發現在台灣像C那樣的匠人精神比以前多了些。上個月，就有一位台東鹿野專業烘焙咖啡的女匠人來店裡茶敘，我從其那裡得到許多有關烘焙咖啡的知識。我相信相似的話題具有強烈的感染性。今天，我原本要投入高強度的寫作，但在網路漫遊之際，發現了一則有趣的書訊：旦部 幸博《咖啡的科学》顧言 譯（北京聯合出版公司，2025-11）。
因為沖泡理想咖啡是我關注的議題之一，而且它與「專業」連線起來，我才有發表看法的餘地。眾所周知，在日本，任何行業都得憑專業技術出頭，沒有專業與實力，不可能獲得客戶（消費者）肯定。我們平常忽略的小事，像賣鮮魚的插牌文案，它都有漁夫的專業與銷售策略，以「鯛=赤鯮」為例，其特色以「白身の王様」來標示，立刻就能突顯這條「赤鯮」的身價，吸引顧客駐足在魚攤前。我認為這就是專業取勝的範例。就此來說，日文原版《咖啡的科學》的廣告文案，（編輯高手）寫得專業又淺顯易讀：
如今，咖啡已成為我們生活中不可或缺的嗜好品。其獨特的香氣究竟如何誕生？本書以科學視角徹底剖析自家烘焙店中匠人淬鍊的技藝與智慧，為你揭示掌握風味、沖煮理想咖啡的秘訣。這些基於科學論文的洞見，將帶你深入探索咖啡的種種奧秘！
現今，可以想見的是，C在故鄉嘉義開設咖啡館已經開枝散葉提供綠蔭之所了，下次，我返鄉之行，一定到他店裡小坐，享受匠人特調的咖啡。這既是對好咖啡的品鑑，亦是對專業匠人的致敬。
延伸閱讀：
旦部 幸博《コーヒーの科学：「おいしさ」はどこで生まれるのか》（講談社，2016-2）
旦部 幸博《咖啡的科学》顧言 譯（北京聯合出版公司，2025-11）
