堅持成就美味，擔仔麵香飄四十載─台中華美街擔仔麵餐廳

2025/12/30 更新2025/12/30 發佈閱讀 5 分鐘

在南部漁村長大的周文道先生，一手打造了台中知名餐廳——「台中華美街擔仔麵餐廳」，起初，周文道從路邊攤的小餐館起家，多年來憑藉著用心的經營、優質的食材，貫徹「夠新鮮、好品質」的理念，逐步發展成為氣派的餐廳。不僅建立好口碑，也打響知名度，如今已是當地人宴客、會議的首選，也吸引眾多外地遊客慕名而來。四十年來，周先生始終堅守品質，並秉持著來自漁村的真摯與用心，讓台中華美街擔仔麵餐廳成為台中最具代表性的台菜餐廳之一。

漁村少年躍身名廚，以擔仔麵起家締造台中美食傳奇

周文道董事長自幼生長於漁村，對海鮮料理擁有與生俱來的敏銳度。國中畢業後，他赴台北學習廚藝，經過多年的歷練與磨鍊，最終選擇在台中創立「台中華美街擔仔麵餐廳」。會選擇台中並非偶然，而是深思熟慮後的結果，台中為台灣第三大城市，餐飲市場不似北部已飽和，在海鮮料理方面也不像南部競爭的那麼激烈，周董事長認為台中這座城市的環境為他的創業理想提供了絕佳的發展空間。

創業初期，他以路邊攤起家，僅設六、七張桌子，專門供應擔仔麵與海鮮料理。憑藉精湛的廚藝與對品質的堅持，每位嘗過的顧客皆讚不絕口，小攤位很快在台中打響知名度。這份來自純樸漁村的真摯與堅持，不僅成就了擔仔麵質樸實在的精神內涵，也為日後發展奠定了穩固基礎。

周董事長深知，在競爭激烈的餐飲市場中，必須建立獨特的品牌特色。因此，他決定以高品質的海鮮料理為主打，並融入台灣傳統小吃文化，創造出獨具特色的餐廳風格，使「台中華美街擔仔麵餐廳」成為台中經典的美食代表之一。

堅持食材品質與服務，打造獨特海鮮美食文化殿堂

在經營理念上，周文道董事長始終堅持「新鮮是最基本的要求」，同時也高度重視食材的「履歷」。憑藉三十多年的經驗累積，他深諳不同產地與養殖方式對食材品質的影響。以蚵仔為例，平掛式養殖的蚵仔雖然生長較慢，但因能進行光合作用，口感特別爽脆。這種對細節的講究，展現了他對食材品質的極致追求。餐廳堅持從澎湖直接採購新鮮海產，以確保最佳品質。在價格方面，則秉持「實在」、「公道」的原則，讓每位顧客都能享受到物超所值的美食。

除了食材品質，周董事長同樣重視餐廳環境的維護。即使總店位於集合式住宅內，他仍定期進行內部裝修，包括更換餐桌、壁紙與油漆，確保用餐環境始終保持舒適清新。這種對品質的堅持，不僅體現在餐點上，更延伸至整體用餐體驗，讓每位顧客都能深刻感受到餐廳的用心。

路邊攤躍升宴客餐廳，凝聚團隊智慧共創品牌價值

從路邊攤到知名餐廳的蛻變過程中，台中華美街擔仔麵經歷了無數挑戰。面對921大地震與新冠疫情等重大衝擊，周文道董事長帶領團隊展現出非凡的應變能力。在困境中，他選擇與員工同心協力，開發外送便當服務，維持與老顧客的聯繫與互動。他深知，在面對問題時，建立起高效率的管理模式，迅速處理與即時溝通至關重要。這種以人為本、靈活應變的經營方式加上對品質的堅持，讓台中擔仔麵能夠在競爭激烈的餐飲市場中屹立不搖。

身為台中人最喜愛的知名餐廳之一，台中華美街擔仔麵餐廳每一步的成長都代表著團隊的智慧與努力。當面臨客訴或經營挑戰時，周董事長始終堅持立即面對與處理，不迴避問題，這種務實的態度贏得了顧客的信任與支持。多年來，餐廳培養出許多優秀的廚師與服務人員，他們對餐廳的認同感與歸屬感，也成為推動餐廳持續成長的重要力量。

傳承台菜文化精神，展現出實在與質樸

周文道董事長認為，創業的關鍵在於「天時、地利、人和」。他強調，在經營過程中首先必須要保持冷靜與理性，建議年輕創業者要學會控制情緒，遇到困難時先冷靜下來，待情緒平復後再進行檢討與改善。創業前，必須深入了解目標客群、品牌定位與消費者特性，這是制定合理價位與擬定經營策略的關鍵。隨著社會結構變遷，小家庭增多，餐廳也必須與時俱進，調整餐點份量與口味，以符合現代人的需求。

憑藉著對品質的堅持，台中華美街擔仔麵已成為台中地區極具代表性的台菜餐廳。周董事長期望持續提升餐飲品質，將道地台灣味傳承下去，讓更多人能夠享受精緻的台式料理。他相信，只要堅持品質、用心經營，必能在瞬息萬變的餐飲市場中持續發展，為台灣餐飲文化增添新的色彩。