說到彥根站前美食，不少人第一個想到的，就是車站旁的「八千代站前店」。店內招牌料理就叫做「彥根丼」，以滋賀名產 近江牛主角，將多種部位細切鋪滿整碗白飯，這也讓其成為一上桌就很有存在感的人氣丼飯。
近江牛油脂細緻、香氣濃郁，搭配店家調味後鹹香平衡，對於造訪彥根的遊客來說，八千代的彥根丼相當值得列入清單。
八千代｜環境介紹
八千代是彥根站前的老字號餐廳，雖然確切創業年份已不可考，但根據在地資料與店家沿革，至少已有百年以上歷史。店家以近江牛料理聞名，特色包括細緻霜降、甜而不膩的油脂與溫和肉香，讓它即使簡單料理，也能完整展現高級和牛的魅力。放入近江牛的「彥根丼」正是結合地方名產與旅人需求所誕生的招牌料理，一碗之中濃縮了彥根最具代表性的滋味。
八千代就在車站前照顧著旅人。
雖然八千代的近江牛料理最有名，不過它本質還是日式定食餐廳，也有各式蕎麥麵、烏龍麵、定食可選，不吃牛的客人應該也能選到喜歡的菜餚。
菜單選項琳瑯滿目。
店門口前方也有每日特價和推薦定食，給具有選擇障礙的客人參考。
主要還是牛肉料理為主。
店內整體氛圍為傳統日式風格，木製座椅有點年代感，但也有種溫暖的感覺。廚房採半開放式，客人能看到廚房內的狀況。
感覺也有不少上班族下班來吃。
八千代｜彥根丼開箱
來到這邊，當然還是要吃彥根丼啦。這道丼飯以當地的近江米為基底，搭配燉煮軟嫩的近江牛筋、象徵「結緣紅線」的紅蒟蒻、滑順的溫泉蛋與紫蘇葉等食材，整體風味層次豐富又不膩口。最早是在 2011 年為慶祝彥根市 75 週年，打造的地方美食代表，自此成為遊客來訪必吃的在地料理之一。彥根丼可以選附味噌湯和烏龍麵的版本，另外也有彥根烏龍麵、彥根冷烏龍等選擇。
牛肉咖哩感覺也滿厲害。
大約5分鐘的時間，彥根丼就上桌啦。實際端上桌的彥根丼，一看就很有層次感。鋪在近江米上的牛肉與牛筋燉得軟嫩入味，帶著微甜醬香，入口後能感受到牛肉的油脂慢慢化開，卻不會過於厚重。中間的溫泉蛋輕輕一戳，蛋黃流下與醬汁、白飯拌在一起，讓整碗丼飯的口感滑順溫潤。紅蒟蒻口感彈脆，不只在口感上形成對比更有層次，也因其紅色外觀被視為象徵「紅線與緣分」，替這碗丼飯多添了一層在地文化的寓意。上頭點綴的紫蘇葉味道清，讓整體風味清爽不膩，這碗丼飯飽足感和油膩度都恰到好處。
溫泉蛋讓丼飯畫龍點睛。
用餐小心得
既然這碗飯都能被冠名叫「彥根丼」，造訪之前就覺得一定要吃一下。外觀看起來雖然就像一般牛丼，不過能感受到近江牛的油汁和香氣更濃郁一些，脆口的蒟蒻則起到平衡的效果，配上越嚼越甜的近江米，真的是很完美的一碗丼飯。稱作彥根丼，真的名符其實。
旅遊資訊
八千代 站前店
營業時間： 10：30～20：30
費用：彥根丼（ひこね丼）1100元
建議停留時間：30分
交通方式：JR東海道本線彥根站西口，出站後即可看到餐廳在右前方
