日本人很喜歡在各種領域作排名，並將最具代表性、影響力最大的前三名（三巨頭）稱為御三家（ごさんけ）。
而所謂的御三家，最早是源自於江戶時代，是指除了德川幕府將軍家族外，最有權勢的三個分家：尾張德川家、紀州德川家和水戶德川家。這三家註1享有繼承將軍的資格，為鞏固統治的核心。
時至今日，日本已經衍生出許許多多的御三家。舉例來說：
- 手錶御三家：精工、星辰、卡西歐
- 相機御三家：佳能、索尼、尼康
- 電子遊戲機御三家：任天堂、索尼、微軟
- 牛丼御三家：食其家、吉野家、松屋 (這是以營業額來排名啦，但是個人要吃的話首選是松屋~)
- 精靈寶可夢第一代御三家：妙蛙種子、小火龍、傑尼龜
其他諸如xx男優御三家(加藤鷹、向山裕、山本龍二)、乃木坂46御三家(白石麻衣、松村沙友理、橋本奈奈未)、日本遊戲機器人大戰御三家(無敵鐵金剛、蓋特機器人、機動戰士鋼彈)等等等，族繁不及備載。
但是，我今天要講的是日本七味粉御三家之一的八幡屋礒五郎註2的辣椒粉！
日本七味粉御三家分別為東京淺草的「やげん堀」（Yagenbori）、京都清水寺的「七味家本舗」以及長野善光寺的「八幡屋礒五郎」。
這三家皆有數百年歷史，以辣椒搭配山椒、陳皮、芝麻等不同配方，分別展現了「辣味、香氣、辛麻」的獨特風味，是去日本旅遊熱門的伴手禮。
我自已只有吃過京都的七味家本舖跟八幡礒(yǐ ㄧˇ)五郎，而從網路上得知三家的特色如下：
- 東京淺草：やげん堀 (Yagenbori)
- 歷史：擁有400多年歷史，據說是七味粉的發源店。
- 特色：將辣椒混合「炒辣椒」和「生辣椒」，能選擇辣度，香味濃郁。
- 京都：七味家本舗 (Shichimiya)
- 歷史：位於清水寺門前，經營約350年。
- 特色：以優質「山椒」聞名，比起辛辣，更突顯出山椒的麻感與柑橘般的清香，配方經典平衡。但是有的人不喜歡山椒味，也有人特別喜歡它那種類似柑橘皮或檸檬香氣伴隨著輕微麻感的風味。個人是覺得青菜蘿蔔更有所好啦~我自已是很喜歡，特別是配烏龍麵與蕎麥麵吃。但不適合搭配拉麵。(個人喜好啦！)
- 長野：八幡屋礒五郎 (Yawataya Isogoro)
- 歷史：創立於1736年，已有近300年歷史。特色：以經典「紅罐」聞名，配方融合了辣椒、陳皮、芝麻、麻仁、紫蘇、山椒、生薑，風味層次豐富，且時常推出柚子七味等創意口味。
所謂的七味粉，是是日本料理中一種以辣椒（唐辛子）為主材料的調味料，是由辣椒和其他六種不同的香辛料配製的。而在以前的江戶，亦有稱之為七色唐辛子或七種唐辛子。
通常七味粉用於烏龍麵或蕎麥麵的調味。除了七味唐辛子，還有一種一味唐辛子，是單一的乾辣椒粉。
而不同牌子的七味組成有所不同，所帶來的風味也會不同，不過一般來說都會由以下的各種香料來作搭配變化。它們分別是：
- 山椒
- 麻子(維基百科說就是大麻的種子，參考資料如下圖，所以如果要從日本帶回來台灣，請注意成份)
- 黑胡麻
- 白胡麻
- 陳皮
- 紫蘇
- 芥子
- 青海苔
- 生薑
但是我最早知道七味粉這個調味料的由來，反而是國小時看漫畫得知的。作品的名字為《虹色辣椒》（又名：七小福、彩虹辣椒）──作者：安達充註3
因為作品中的兄弟姊妹名字包括： 胡麻、麻次郎（麻）、芥子（罌粟籽）、菜種（油菜籽）、陳皮、山椒、七味。他們的名字都來自七味唐辛子的材料。
也因此我從小就對七味粉這個香料情有獨鐘，因為我覺得不辣，而且很香。
所以每次在吃日本料理時，我都很愛加七味粉。
但是，今天要講的不是七味粉，而是在某次與客戶聚餐時，客戶隨手拿出的一瓶調味料。
當熱氣繚繞的客家本色-剝皮辣椒雞湯正香時，客戶在我碗中輕輕灑上一撮八幡屋礒五郎 bird eye 辣粉。
頓時間，整碗湯就像被升級了！！
那細緻而兇猛的辣香，如同紅色流星劃破湯面，瞬間喚醒剝皮辣椒的清甜與雞湯的溫潤
入口的瞬間，先是溫柔的湯底安撫舌尖，緊接著 bird eye 的辛烈像一股神聖雷鳴，把整道湯品推升到猶如開悟般的境界——彷彿連雞都會感動到重新振翅高飛。
我能作的只有再盛一碗，然後詢問客戶這個哪裡有賣？
本來我以為「辣粉都差不多」，但是我太天真了！
Bird eye 不只是辣粉，它是調味界的外掛、料理界的隱藏大招。
只要一灑，什麼料理都會瞬間從「嗯~不錯」進化成「這是誰煮的？可以再給我一碗嗎？」的神級境界。
不只剝皮辣椒雞湯會升天，連泡麵、炒飯、烤肉、生菜、關東煮、甚至迷茫的人生，都彷彿被點醒了方向。
而這罐辣粉最可怕的不是辣——是在用過一次後，我都會開始懷疑這是不是加了啥禁忌香料？(x麻？)
一罐放家裡，就等於擁有料理宇宙的「無限手套」。
台灣目前好像沒有官方的購買平台，但是代購管道那麼多，然後台灣人一年裡飛日本的次數搞不好比去墾丁多。
如果有機會的話，如果有吃辣的話，記得，千萬要試試！
八幡屋礒五郎-Bird Eye!
《彩虹辣椒》是日本漫畫家安達充的漫畫，於《週刊少年Sunday》1990年4・5合併號至1992年19號連載。 《彩虹辣椒》是描述同父異母的七兄弟，是安達充作品中少見類似時代劇的漫畫。日文原名《虹色とうがらし》是雙關語，在江戶時代時虹色とうがらし是指七味粉。
註1：
- 尾張德川家：德川家康九子義直為始祖，以名古屋城為居城，地位居於御三家首位。
- 紀州德川家：德川家康十子賴宣為始祖，居城為和歌山城，曾產出兩位將軍（吉宗、家茂）。
- 水戶德川家：德川家康十一子賴房為始祖，鎮守江戶東北，被稱為「副將軍」。
- 是家茂，不是茂茂！！
註2：八幡屋的由來。位於長野市西北方、舊鬼無里村周邊的地區，通稱「西山」，自古便是日本屈指可數的麻（大麻）與和紙的產地。這些麻與和紙會被運至善光寺境內西側的桜枝町，由商人轉手，再輸送到以江戶為中心的全國各地。
這些運送麻到江戶的商人，在返程途中會順便採買日用品與食品，並在善光寺周邊作為副業販售，其中就包含了「七味唐辛子」。
在這樣的脈絡下，到了江戶中期，同樣源自西山地區的初代室賀勘右衛門，於 1736 年（元文元年）開始在善光寺堂庭（境內）販售七味唐辛子，這便是「八幡屋礒五郎」的起源。
由於室賀氏的祖先源流可追溯至清和源氏，因此從八幡太郎義家到源氏棟梁源賴朝皆深受八幡宮的庇佑而崇敬八幡神，因此屋號取「八幡」以表意涵。另外，依據本地垂迹說，八幡神的本地佛為阿彌陀如來，而在善光寺門前開業時，亦希望以能讓人聯想到善光寺本尊阿彌陀如來的名稱作為屋號，於是便選用了「八幡」。
初代雖然本名為勘右衛門，但在經商時則以「礒五郎」為名。就這樣，他以「八幡屋礒五郎」之名在善光寺門前開始販售七味唐辛子。
創業當時，要從遠方大量採購原料並不是那個時代所能做到的事。然而幸運的是，舊鬼無里村周邊的西山地區非常適合栽培七味唐辛子中除陳皮以外的六種原料。 如前所述，西山地區是麻的產地，因此麻籽從來不缺。而這一帶的群山中，也到處都可以見到野生的山椒。 至於辣椒、芝麻、生薑與紫蘇，則委託附近的農家進行栽培。
陳皮則是將橘子皮曬乾後製成，不會腐敗，因此是集中從「上方(Kamigata）」也就是日本江戶時代對以京都、大阪為中心的「畿內」地區（現近畿地方)等地大量採購而來。
就這樣，與江戶所產不同、色味皆具獨特個性的——帶有山國信州風土之味的八幡屋礒五郎七味唐辛子，便在此背景下被創造出來了。
註3：這部作品真的有點久了，小時候很愛的作者之一就是安達充，但是看多了就會覺得題材與故事內容都很接近。這部作品雖然是安達充少有的幻想古代題材，但是整體走向也是溫暖、帶點淡淡的哀愁，非常安達充。
