對我而言，瑞帛咖啡Rebirth Coffee的位置很好，距離南京三民捷運站僅3分鐘的步行路程，非常容易到達，再者，對照附近熱鬧嘈雜的商辦大樓，位於巷弄內的瑞帛咖啡，相對安靜而低調，宛若商業區中綠洲般的存在，將紛擾喧鬧隔除在外。
整間店都是溫暖的木質色調，搭配挑高的空間，感覺特別寬敞明亮，一樓的座位以高腳椅的大長桌為主，另有二、三張二人桌。
大部份的客人都會選擇坐在二樓，不是二樓的空間比較大，而是夾層的空間有種隱密感，而且，一整排直面一樓的座位特別受到青睞，靠牆的座位則是二人桌或四人桌，木質桌椅搭配素色的圓形坐墊，很有日系文青的氣息。
瑞帛咖啡沒有收取服務費，所以白開水是自助的，離開時，杯盤也要收拾到回收櫃裡。
在櫃枱點餐時，發現木櫃上擺放著一面獎牌，是2023WCE世界盃咖啡大師台灣選拔賽第三名，顯見瑞帛咖啡有一定的高水準，咖啡肯定是強項。
正因如此，特別點了手沖的單品咖啡—潘坦穆薩拉水洗處理，其實不太懂咖啡豆的來歷及風味，純粹是想喝一下店家的單品咖啡而已，果然，非常順口好喝，偏向清爽乾淨的風味，香醇的尾韻在口中停留許久，真得是好喝的單品咖啡。
另一杯則是點了澳白flat white，由於澳白的牛奶比拿鐵再少一點，可以喝到更濃醇的咖啡風味，而且牛奶不會過於搶戲而蓋過咖啡的香氣，不過，有人覺得澳白的咖啡有點偏酸，我個人是覺得蠻好喝的。
甜點的部份則是點了巧克力巴斯克乳酪蛋糕及檸檬柚子蛋糕。
巧克力巴斯克乳酪蛋糕的表現非常優異，不僅富有起司風味，入口即化的濕潤柔軟口感更是加分，肯定是下次再訪時必點的甜點。
檸檬柚子蛋糕也是不錯，惟蛋糕體偏乾，但檸檬柚子的香氣十分濃厚，帶來清新的味覺享受。
瑞帛咖啡Rebirth Coffee的座位幾乎都有插座，很適合一個人工作、讀書、聽音樂，下次找個好天氣，一個人去享受瑞帛咖啡Rebirth Coffee的舒適氛圍吧！
原發佈於2024年痞客邦。
