我眼中的希臘（4）：難民廚房

「這位是凱薩，他是今天中午的主廚，你今天在廚房幫忙有什麼問題都可以問他。」這是我在CP飯店的第一天，櫃檯接待的小姐帶我到了二樓的廚房後，就把我丟給眼前這位叫凱薩的男生。

凱薩跟我握了手，然後指了指地上放在籃子內的馬鈴薯，叫我拿去洗一洗去皮然後切一切。

「要幾顆？」我問，順手挑了幾顆我覺得看起來形狀比較正常的。

「No No No.」凱薩蹲下來將我手上的馬鈴薯丟回籃子裡，然後將整個籃子提起來放到我的手上：「全部都要切。」

每一天，CP飯店的廚房都會免費提供早中晚三餐給住在飯店內的四百位居民......我猜我當天大概切了至少五十顆馬鈴薯吧。

切完後，我到一旁去幫另外一位中東男生切洋蔥，他眼前有五公斤的洋蔥正等著他料理。

「我們大家都很愛洋蔥，所以當我們拿刀子把洋蔥切開時，眼淚就會不斷地流出來……所以呢，切洋蔥的時候要記得，不可以看它們。」那位來自黎巴嫩的大哥一邊扭著頭一臉正經地看著我說，一邊快速的切著洋蔥。

整間廚房內，將近十個人一起準備著四百人份的餐點，有人滾水煮麵、有人準備食材、有人切菜，有人清洗廚具。基本上並沒有太明確的分工，誰手上沒事情做就自動去找缺人的位置補上。

食材準備好了以後，主廚凱薩將切好的洋蔥全部丟到一個超大的炒鍋裡面，然後到調味料區去抱了好幾罐的香料回來，豪邁地將薑黃、紅椒粉、小茴香和胡椒等香料往裡面倒。

「要做印度咖哩嗎？」我問。

「這是巴基斯坦咖哩。」凱薩糾正我：「我是巴基斯坦人。」

接著，他一邊唱著歌，一邊用超大的木匙翻攪咖哩，整間廚房正放送著巴基斯坦音樂。

凱薩之前曾經在巴基斯坦的餐廳工作，不過塔利班殺了他的舅舅，他跟著幾個親戚一起離開了巴基斯坦，現在他們滯留在希臘。

時間還不到兩點，料理已經準備得差不多了，接下來就等著兩點半的午餐時間準備上菜。趁著這段空檔，志工跟居民們到了陽台聊天。

「但我不能一直待在希臘，希臘這邊沒有工作，我還在等我的文件，整間飯店的人都在等待文件。有了文件以後，我們才會被當成難民，才能夠工作或是去其他國家。我想要去西班牙。」凱薩說。為了要去西班牙，每次遇到西班牙人，凱薩都會很熱情的跟他們聊天，順便學習西班牙文。

「你不想回巴基斯坦嗎？」一個西班牙女生問。

「我當然想回去阿，我喜歡我之前的工作，也喜歡我住的城市，不過塔利班的人知道我的長相，我回去他們會把我殺掉的。歐盟政府常常說我們那邊沒有戰爭，很安全，叫我們要回去。有一次，我在路上騎著腳踏車，突然就被人從後面開槍。如果是你，你敢回去嗎？」

時間差不多了，我們將鍋子裡的食物及沙拉端出來，開始盛盤，準備迎接外頭上百位等著吃飯的居民們。

所有圖片來源：楊宗翰提供

編輯：熊編