藝術家的一日廚房
潘家欣
2017-12-29|閱讀時間 ‧ 約 11 分鐘

做工的人——洪瑞麟

    2017年12月23日，朋友們紛紛在臉書上貼出反勞基法修惡的遊行照片，街上一張張年輕的臉龐，抗議勞基法的修正罔顧勞工生命，原本應該保障勞工權益的勞基法，竟修正放寬了許多勞動條件最低標準。對照著電視上頻繁報導的疲勞駕駛釀車禍、工程師與賣場人員過勞猝逝的新聞，工人的命多輕賤哪。
    憤怒和悲傷的時候，想起洪瑞麟。
    這位拿著十字鎬、滿臉笑容的大叔，正是洪瑞麟。背景是他自己手繪的廣告。 翻攝自《礦工・太陽・洪瑞麟》，雄獅出版。
    這位拿著十字鎬、滿臉笑容的大叔，正是洪瑞麟。背景是他自己手繪的廣告。 翻攝自《礦工・太陽・洪瑞麟》，雄獅出版。
    台灣日治時期畫家，因受日本教育影響而與世界接軌，深受二十世紀現代美術思潮的洗禮，其中不乏關懷農工階級、謳歌普羅大眾生活的畫家，但是身為畫家親自下鄉去做工的人，只有洪瑞麟。
    1912年，洪瑞麟於台北大稻埕出生，父親任職於商行，雅好文藝，工作之餘，精於水墨繪畫，尤其擅長畫梅。小小的洪瑞麟在父親身邊專司磨墨，看著父親畫梅的靈動筆觸，留下深刻印象。或許因為從小看父親畫水墨，長大後的洪瑞麟經常以水墨、毛筆寫生，筆趣活潑，與其他的西畫家的線條精神大不相同。
    1920年，洪瑞麟進入稻江義塾就讀，稻江義塾是日人所創的私立小學，校長稻桓藤兵衛是虔誠的基督徒，待人溫煦、以宗教博愛精神興學，洪瑞麟小小年紀便深受該校師長的人道主義影響，其中吳清海老師將許多西洋畫冊借給洪瑞麟觀看臨摹，尤其推崇法國畫家米勒的《拾穗》、《晚禱》等以農民生活為起點，謳歌人性尊嚴的作品，小小洪瑞麟就這樣成為一名人道主義者了。
    洪瑞麟臨摹米勒的素描作品，1924；鉛筆、紙張，23.5 × 31 cm。
    • 欸洪瑞麟才12歲這自學素描也畫得太好了吧！！小孩的啟蒙教育不能等，從米勒做起啊！！（然後小孩長大就去做工）（台灣的家長才不要小孩去做工）（一天到晚恐嚇小孩不好好讀書就去做工啊）（做工錯了嗎）（畫畫也是做工啊)）（沒有人要做工然後整天欺負移工是怎樣）（階級差異感真是根深蒂固啊） （翻攝自《礦工・太陽・洪瑞麟》）
    洪瑞麟的善良或許源自家庭教育，但藝術家從一而終的平等博愛精神絕對與稻江義塾的教育理念有關，至於他對普羅階級的關注，則來自日本留學的影響。
    1929 年，洪瑞麟進入由倪蔣懷出資的「台灣繪畫研究所」，與張萬傳、陳德旺等人同期入學，接受石川欽一郎老師的指導，正式習畫。1930 年赴日，與張萬傳、陳德旺一齊考上日本帝國美術學校（今武藏野美術大學）。1929年才剛創校的帝國美術學校偏重理論課程，創作課程比起東京美術學校較少，但校風自由、前衛，教授亦鼓勵學生發展創作的多元性、實驗性，也就是說這間學校又新又BANG，不過跟擁有正宗地位的東美相比，選入帝展光宗耀祖的機會就GG惹。後來張、陳兩人走校外自由研究路線，放棄帝美，只有洪瑞麟一人讀到畢業，成為蓄長髮、披長衣，大膽創新、追求自由表現的「野武士」。
    1932年，洪瑞麟（左）與友人合影，身為前衛代表的野武士，洪瑞麟的髮型是否太蝦趴!!!!!
    光是從化妝舞會的相片就可以嗅出該校的創新風氣，好有朝氣啊啊啊好想去讀看看!!!!（翻攝自《礦工・太陽・洪瑞麟》）
    帝美學習期間，洪瑞麟深受清水多嘉示教授的影響，當時日本正逢普羅美術的風潮，推崇米勒、杜米埃、庫爾貝等人的寫實作品，謳歌勞動階級，認為美術應為平民服務，找回人性的尊嚴。洪瑞麟參加了「日本前衛美術俱樂部」，盡情吸收新知的同時，平民美術的思想正與他的理想契合，畢業後，洪瑞麟又前往日本東北的山形縣，描繪當地農民生活，直到1938年才回台。在天寒地凍之中勞動的人民面容，成為洪瑞麟作品的基調。
    洪瑞麟《市集》，原作於1937；油彩、畫布，120 × 162 cm。Source: 民報
    洪瑞麟曾說：「我留學日本的幾年，最令我感動的，不是那裡的櫻花，不是清淺的溪流，而是天寒下蕭瑟的勞動者。」這幅大尺寸的油畫在洪瑞麟晚年時做過修復、更改，中央的白鬍老人原為黑鬚，洪瑞麟讓他一起「變老」了。
    1938年回台後，洪瑞麟的工作粉不好找，畢竟當時台灣的美術教職人選早就飽和到不行，而父母年邁，長兄病逝，家計沉重的洪瑞麟便在藝術界大學長倪蔣懷推薦之下，到礦坑去做工了，不是那種坐辦公室的工喔，是真的每天下隧道工作，在激烈的肉體勞動之中搏鬥、在生與死的一線之隔間搏鬥，成為鐵錚錚的礦山男人啊！
    成為礦山的男人，和兒子拍照紀念時也戴著礦工帽！！笑起來很率直粉可愛。 （翻攝自《礦工・太陽・洪瑞麟》）
    洪瑞麟後來為自己的創作，下了一個註解：「我的畫就是礦工日記。」
    那是甚麼樣的日記呢？
    每天身體的每一個毛孔都深深浸染著炭渣，指縫永遠卡著黝黑的泥土洗不乾淨，甚至有礦工乾脆一年只洗一次腳，反正永遠是髒的，只有除夕那天洗一次腳。
    在天未亮時便進入礦坑工作，天色暗了才出來，洪瑞麟在屆臨退休時環島畫畫，超愛陽光，但是又時常覺得刺眼，因為過去的數十年來都在黑暗中生活啊。
    日復一日在黑暗陰濕的環境中勞動，身體肌肉關節因此誇張變形的人們。
    因為高度肌肉勞動而必須倚賴菸酒刺激的礦工，總想要偷偷攜帶香菸進入礦坑，必須嚴加檢查的早點名；或是礦工經歷一日的勞累，情緒暴烈，因為出坑時洗浴的熱水燒不好，而對著燒水的人破口大罵，最後只好找了一個耳聾的工人來專司燒熱水，每一天每一天都在處理的種種人事衝突。
    發生礦災時，那些窒息而死的紫黑臉龐，那些在土石中扭曲變形的肢體。
    這些都是洪瑞麟的日常。原本計畫在礦坑工作十年之後，就要前往法國繼續留學的他，一待就是三十五年，在礦坑裡和工人一齊勞動、歡笑、哭泣，與工頭的女兒結婚，生下孩子。
    因為用身體去經歷礦坑，所以洪瑞麟從炭渣泥塊的磨礪中成熟，在礦工粗鄙的外表之下看見尊嚴、生命的拚搏力道從筆下長出來。
    然後他發現自己的終極關懷在此，不用遠赴法國了，米勒的終極關懷是農村人民，洪瑞麟的終極關懷是礦工兒女，他要耕耘的地就在瑞芳二號坑，不在巴黎。
    他一邊做工一邊畫畫，休息時間便以同事為模特兒作畫，做工時，當然不可能帶著畫具畫架進入狹窄的坑道，而後來進入戰爭時期，日本實施繪具管制，也很難取得畫布、顏料等進口用品，洪瑞麟便以父親遺留下來的宣紙作畫，並從菸斗袋的設計找到靈感，把毛筆裝進竹管內、墨汁裝進底片盒，幫速寫本做防水，如此成就了他在礦坑專用的寫生包，沒有墨水了？只要用泥土礦渣加點汗水就可以畫了。
    洪瑞麟《等》，1956；紙、水墨淡彩 33 × 34 cm。Source: 視覺素養學習網
    也因為他的作畫理念和主題與主流風格大不相同（畢竟當時台灣美術欣賞風氣仍以上流社會為主），洪瑞麟1938年返台時，便退出當時台灣最大的美術團體「台陽美協」，與好友陳德旺、張萬傳、陳春德等人合組了MOUVE畫會，延續帝美那種自由自在、互相刺激的研究精神，也就是建立自己的同溫層，大家一起喝酒聊美術說幹話。
    相對於台陽美協的李石樵、李梅樹等人正統典雅的寫實油畫風格，洪瑞麟參與的畫會（從MOUVE畫會到1954年組成的「紀元美術會」），成員風格更追求突破創新，畫會的運作也更自由。光是看洪瑞麟、張義雄等人喝酒時互相畫的臉像，就可以感受到洪瑞麟在礦坑工作之餘，他那頑皮的藝術家靈魂並沒有休息。
    洪瑞麟、張義雄速寫紀元畫會的畫友。（翻攝自《礦工・太陽・洪瑞麟》）作者推測圈起來的大圓臉應該就是洪瑞麟!!
    另外值得一提的是，謳歌勞動階級的藝術作品往往失之激情，洪瑞麟卻時時提醒自己不要流於膚淺的熱情，而必須像羅丹、米勒那樣，將勞動人民的美從苦難中淬煉出來，這種警醒來自於畫友的互相刺激（幹話訓練），使他的作品徹底避開了工農主題常見的教條、宣傳味，保持一定的永恆感。
    洪瑞麟《礦工頌》，1960；紙、水彩。Source: 視覺素養學習網
    洪瑞麟《礦工頌》，1966；油彩、畫布，91 × 60.5 cm。Source: 尊彩藝術中心
    文青們隔著玻璃窗謳歌工人的勞動之美，不免有附庸風雅之嫌。但是在瑞芳的礦工生活，與洪瑞麟性格中強烈的人道主義與奉獻精神相呼應，洪瑞麟親自走入地底，一鋤一鋤的體認，與環境搏鬥方能誕生的人性尊嚴。要向洪瑞麟致敬的菜色，那還用說，就是礦、工、便、當。

    礦工便當（豪華版）食譜

    食譜材料
    • 番薯一條、白米飯
    • 炕肉食材：豬五花2斤、醬油兩碗、冰糖一碗
    • 炒菜脯食材：菜脯、辣椒、蒜末、蔭豆豉

    食譜步驟

    1. 煮飯，番薯削皮切片與白飯同炊，現在的人實在難以想像純白米飯的珍貴，雖然說是豪華版的礦工便當但還是要放個番薯平衡一下。煮飯的時候把菜脯泡水10分鐘，洗去鹽味和泥土後，切碎。
    2. 豬五花放入溫水中煮滾，將帶有血水雜味的水倒掉。
    3. 將豬五花排列放入鍋中，要排整齊不然有的肉肉沒滷到醬油就不好吃了。
    4. 加入醬油、冰糖，加水淹沒所有豬五花肉。覺得冰糖好漂亮喔。
    5. 開大火將豬五花煮滾後，關小火蓋鍋蓋，悶煮1小時以上。業配時間——日本Vermicular琺瑯鑄鐵鍋超~~好用!!
    悶煮後開鍋，將將~~
    6. 同時將碎菜脯熱油中火爆香，直接用蒜末豆豉和辣椒炒一炒，炒到粒粒分明就可以起鍋，啊啊啊好好ㄘ。
    炒好以後。
    7. 白飯盛入便當盒、放上菜脯、一塊油亮亮的控肉，澆上鹹汁。吃了以後力氣百倍的礦工便當，開動！
    8. 剩下的控肉和醬油可以滷筍干和蛋，好好ㄘ!!

    同場推薦：
    說到做工的人，當然要同場推薦林立青《做工的人》。不要繼續關在文青象牙塔了，看看外面的世界吧。好書，不買嗎？
    同場推薦2：《扶桑花女孩》，礦工兒女的強韌與柔軟，每看必哭感人電影，我最喜歡小百合了，然後蒼井優好正啊啊啊啊。

    延伸閱讀：
    最近新聞有報，石川老師的《河畔》被找到啦！
    支持眾多台灣藝術家的大學長！
    不去留學也成為大師給你看！
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    編輯：宅編

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