「炒魷魚」「無情雞」 讓人流淚的美食

香港是美食天堂，大江南北中西美食共聚這個彈丸之地，生活上很多事情，都會牽扯到美食之上。就像「炒魷魚」與「無情雞」這兩道菜，就代表解僱。

先說「炒魷魚」，炒過的魷魚會捲起來，有點像地𥱊捲舖的樣子。據說以前香港人大都是為避難逃到香港，三餐不繼身無分文居無定所，所以在七十年代之前的工廠或店家，如果有聘用員工，有的會讓他留在店裡居住，順便當作是防盜之用。如果這些店員被解僱，就得收拾細軟離開，捲起來的地𥱊就像炒完的魷魚，所以炒魷魚就有代表解僱之意。

至於「無情雞」，就是公司吃團年飯「尾禡」之際，老闆會將雞頭對準有意解僱之員工。究竟為何新年喜氣洋洋之際，老闆要在這個時刻對準將要解僱之員工，這種老香港的文化，我們年輕人真的無從理解。但時日換至今日，這隻無情雞的雞頭已經不是對準某一個員工，而是整間公司結束經營。因為習慣上，債不過年，所以要在農曆新年前把欠債還清。有的公司流動現金不足，每到年底要把貨款還清之時，無力償還欠款所以只好結業收場。所以每到農曆新年前，香港有些公司會突然關門大吉，有良心的老闆會應僱傭合約付足賠償，但在新聞中往往看到的都是無良僱主，半夜將公司內值錢的東西運走，翌日員工上班看到一室空店，才知道自己丟失了工作⋯要過一個拉緊褲頭的新年。

除了解僱，降職也與食物有關，燉過的冬菇特別入味，但如果你被僱主「燉冬菇」，即代表你被降職。據說以往香港警察之中，較低級的會戴一頂狀似大清帝國軍帽的帽子，這頂帽子有點像冬菇；如果較高級的便是便衣警探。如果你要由便衣降職至較低級的一般警員，就要戴回那一頂形狀與冬菇相似的帽子。「燉」的粵音有點像「褪」，即退下來、倒後的意思。所以「燉冬菇」就有降級之意。

要將美食與解傭、降職連在一起，真的讓人感到很無奈⋯但飲食就是生活，愛飲愛食的香港人，將殘忍至極的事連上飲食，或許是不忍說出難過的真相，只好用一些生活上意思相近的事代替之。這樣想來，也是一種體貼。

希望慘吃炒魷魚與無情雞的朋友，能夠重新站起來出發。也敬告大家，三餐溫飽之時莫忘積谷防飢，我們不是指食物，而是好好裝備自己，當還上突然而來的魷魚與雞頭時，也不會被殺個措手不及。

大家加油！