Rum in Taiwan
更新於 2018/08/21閱讀時間約 4 分鐘

又來兩岸一家親！！！淺談蘭姆酒的國籍

每每台灣與中國的政治人物交流，三句不離口「兩岸一家親」。其實，大約在一百多年前「中國」才正式的被國際上承認為一個「國家」。那時被承認的正式國名為「中華民國」；而後中華民國政府堅持漢賊不兩立、堅持一個中國原則被迫（或自願.....？！！！！誒）離開聯合國。從那時開始，「中國」成為了中華人民共和國的簡稱。
「臺灣中國，一邊一國」，這句口號似乎很熟悉。實際上臺灣只是中華民國憲法上的其中一個地區，就像是今日香港的概念差不多。有趣的是，憲法上法定的地區還包括了後來獨立的「蒙古國」。
等一下.........


今天要來探討的是蘭姆酒本人，不是臺灣的實質政治意義好嗎..........


以風味、製作方式、原物料等型態來分蘭姆酒的種類，可以被說是分成四種（也有人說是三種）
  1. 英式（English Style， Rum）
  2. 西式（Spanish Style，Ron）
  3. 法式（French Style，Rhum）
  4. 巴西甘蔗酒（Cachaça）


來來來，看到這個開心了吧！！蘭姆酒的國籍瞬間被歸類化........魔鬼藏在細節裡，不要忘惹，「國家」這個專有名詞是十九世紀之後下的產物，十八世紀以前，大部分都稱作「帝國或王朝」；大多稱作為實際佔領地。
我們熟悉的蘭姆酒正式在歷史上出現是大約在十七世紀中期。所以，我們現在講的英式、西式這兩種蘭姆酒是指風味、製作方式、原物料等相關因素來被歸因的；至於法式、巴西甘蔗酒在近百年來有個正式的法規。等等我們就來慢慢簡單介紹一下這四種的分類方式。


Nicolas Desliens Map (1566)
西元1492年，哥倫布等人率領卡Imperio Español西班牙帝國資金支持下，發現了美洲新大陸；而後發現加勒比海島嶼。
哥倫布發現新大陸引發了大航海時期（Age of Discovery），泛指15~17世紀大約三百餘年的時間。各個帝國、家族王朝開始經濟競爭，快速尋找海外殖民、地區等。
西班牙帝國發現加勒比海島嶼後，大英帝國British Empire、法蘭西王國Royaume de France、葡萄牙帝國Reino de Portugal等各帝國逐漸展開海上鬥爭及地區佔領。


中間廢話太多，怎麼爭鬥、怎麼有蔗糖，我們之後再講
反正，蘭姆酒就是蔗糖後的產物
法式蘭姆酒（French Style Rhum / Rum Agriculture）
  • 原物料：甘蔗汁 / Sugar Cane Juice
  • 特色：直接鮮明的果香氣息、尾韻帶有淡淡的礦物氣息、優雅且有層次的香氣
  • 主要生產地區：HAITI、FRENCH GUYANA、MARTINIQUE（AOC MARTINIQUE Agricole Rhum）
  • 治釀特色：短時間內進行醱酵，使用直立式蒸餾器（Column Still）；HAITI的Rhum Agricole蒸餾器不一樣
  • 下篇文章來介紹一下什麼是法式農業蘭姆酒（AOC MARTINIQUE Rhum Agricole ） 、農業蘭姆酒（Rhum Agricole）之間的差異性
推薦酒款：
@oletapasrumbar from Instagram

HSE Rhum - Ragtime

放在美國白橡木桶裡陳桶至少一年，有著鮮明的麥芽、黑可可、蜂蜜等香氣息。
英式蘭姆酒（English Style Rum）
  • 原物料：糖蜜 / Mélasse, Molasses
  • 特色：直接的木質香料氣息、強烈酒精感
  • 主要生產地區：BARBADOS、JAMAICA、BELIZE、St. LUSIA
  • 風味特色：帶有奔放的香料氣息、比較強烈的風味及酒感
  • 治釀特色：長時間醱酵，使用直火壺形蒸餾器（pot still distillation），蒸餾出的酒精經過冷凝後直接注入橡木桶
推薦酒款：
http://www.bozzy.org/2017/06/foursquare-single-blended-rum-11yo-2004.html

Foursquare Single Blended Rum 11yo (2004)

風味帶著鮮明的杏仁油脂氣息，中後段是肉荳蔻、丁香、肉桂等氣息；很直接的酒精感
西式蘭姆酒（Spanish Style Ron）
  • 原物料：糖蜜、糖水
  • 特色：酒體帶著圓潤且順口，奶油與甜香氣息融合得唯妙唯洽
  • 主要生產地區：CUBA、PANAMA、COLOMBIA、COSTA RICA、PERU
  • 治釀特色：短時間醱酵，使用直立式蒸餾器
推薦酒款：
https://www.whiskygalore.co.nz/products/diplomatico-reserva-exclusiva-40

Diplomatico Reserva Exclusiva 40%

酒體甜度非常高，帶著麥芽甜香氣息；酒精感較低
巴西甘蔗酒（Cachaça）
  • 原物料：甘蔗汁（與法式蘭姆酒差別最大在於治釀過程和呈現風味）
  • 特色：甘蔗清香甜
  • 主要產地：廢話，當然只有巴西


總結來說，不管蘭姆酒的國籍，找到自己最喜歡的風味才是適合的。
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