浅尝台菜|

浅尝台菜|

作为赤道中的南洋人，百年来主要料理大家都是潮粤两派的南人。大火快炒，最特殊的精神就是锅气为佐料。

自小，这样的大炒就被认知为中国菜。然而，在其它媒介上，往往最出名的中国菜，非川菜莫属。无论走在任何国家的中国街，唐人街，都必然可吃到麻婆豆腐。同时，许多影视作品上，中国菜的形象都以川菜形式出面。就如每个中国人都是丹凤眼那般。

所以偶尔回上天朝，发现大天朝出来闽粤等南系菜更有着其它许多，在南洋生活里鲜少接触的中国菜。 来到，一样近位于大陆南面的宝岛。汉人主要也是以闽人，广府客家的南方人为主。想必相较天朝的菜系，会有更情切的吧。 然而，非然。 日治影响，很大程度影响了台系菜的走向，直至今日如是。 台菜有着日系的清新与简单感，同时宝岛也免不了对海鱼海鲜的深入见地。 店里挂着鱼拓，宛如日本茶道那种精选挂轴一般，加持着食客的食欲。 这种无论在装潢上，德性上或食物上都充满个性的小店，那氛围的营造，美学的薰陶。在马来半岛实在少见，对于在国内，华人餐馆总是，空店面刷白漆，加灯管风扇就开始营业，或大手笔去装修那种所谓，“美美”的橱窗装潢。 有时候，实在希望本地店家也多修行自己的主观审美。为食客提出一些个性吧。要不就到临近的外国，会一会人家「大隐酒食」 或 「小隐私厨」 吧。 #台北 #台菜 #生啤 #拉拉 #白肉片