炒板面

板面檔口的麵多為自製麵
麵粉和水混一混
好像就成了那麼一回事

不像黃麵河粉
少了些器具會難操作
所以幾乎都是廠製

炒板面那回事
不懂大家熟悉麼
反正我是第一回試

Taman Bukit在幾年前給我的印象是
那個奇葩的炒Laksa

Laksa以美味的湯水聞名作梗
卻有人大膽一改形式
非常驚艷

今天偶然在同一山上，路的另一旁
發現了這道料理

板面
和刀馬切有著親屬關係
清甜的肉骨湯，油香的肉末澆頭還有香菇，脆豆乾，和必不可少的樹仔菜
後來有人製成乾撈並以鮮生熟蛋提鮮
更有人加上東陰醬
把這料理推上一個新高峰

今天這小炒用上大鍋的技藝
福建炒之
黑醬濃芡

把粗狀條的大黃麵
改為寬板面
柔軟的轉為嚼頭的

如果你鍾愛福建炒
或許值得一會