板面檔口的麵多為自製麵
麵粉和水混一混
好像就成了那麼一回事
不像黃麵河粉
少了些器具會難操作
所以幾乎都是廠製
不懂大家熟悉麼
反正我是第一回試
Taman Bukit在幾年前給我的印象是
那個奇葩的炒Laksa
Laksa以美味的湯水聞名作梗
卻有人大膽一改形式
非常驚艷
今天偶然在同一山上，路的另一旁
發現了這道料理
板面
和刀馬切有著親屬關係
清甜的肉骨湯，油香的肉末澆頭還有香菇，脆豆乾，和必不可少的樹仔菜
後來有人製成乾撈並以鮮生熟蛋提鮮
更有人加上東陰醬
把這料理推上一個新高峰
今天這小炒用上大鍋的技藝
福建炒之
黑醬濃芡
把粗狀條的大黃麵
改為寬板面
柔軟的轉為嚼頭的
如果你鍾愛福建炒
或許值得一會
