每次滷一鍋肉，吃第一頓，香噴噴；第二餐，有點勉強，第三餐，深深感覺眼前那堆滷肉面目可憎。
或許有人會說，一次不要滷那麼多，不就得了？
那肯定是不諳廚藝的人所說的風涼話。做一次滷肉得花上好些功夫，上市場挑肉、回家燒水川燙去血水、再加酒加醬油細火慢燉上至少九十分鐘，好幾個小時就過去了。一次只做一餐的量，浪費時間，浪費力氣，浪費能源。多重浪費，多不划算。
我讓多餐滷肉華麗變身的方式，就是和麵做個刈包皮。
做好的刈包皮，內層塗上花生醬，把滷肉撥絲夾入其中，咬一口，細細品嘗，嗯，甜甜鹹鹹，完全不輸台大公館那家需要大排長龍買到的知名刈包呢！
蒸好的刈包皮，白白嫩嫩的，多可愛。
刈包皮的配方，其實就是所有中式發酵麵糰的基礎配方，舉凡包子饅頭生煎包，都可以用這個基礎配方進行製作。