《吃動物》閱讀筆記－反思吃肉這件事

📚 書訊

《吃動物》 Eating Animals Jonathan Safran Foer 著作 盧相如 翻譯 臺灣商務印書館 2011年

🍚 書摘

本書作者 Foer 在兒子出生之後，開始反思生活中習以為常的飲食。剛出生的兒子，最大的慾望就是「吃」。不需要教他該怎麼吃，他依循著本能就會吃，而且每天都要吃個好幾次。當然，餵飽自己跟餵飽兒子是截然不同的事情，自己可以隨便亂吃，但兒子的食物就必須要精心挑選了。這就是他重新省思「食物」的起點。

我們吃的肉到底是什麼動物的肉？為什麼地球上那麼多種動物，我們卻只吃少少的幾種？動物變成肉經歷了什麼過程？肉是如何製造的？動物被如何對待？吃肉對環境、對社會造成什麼樣的影響？Foer 作為一個父親，他想回答這些問題；作為一名作家，他不想保持沉默。

除了蒐集許多數據、報導、書籍之外，Foer 前往各地的農場和「工業化農場」，實地觀察農場的環境、動物的生活條件，並與場主們聊聊經營理念。他也到訪屠宰場，看動物是如何被殺，經歷了什麼程序，員工和老闆各自有什麼樣的感受。

工業化農場，或稱工廠型農場 factory farm，指的是以「工業化」模式經營的農場。成千上萬的動物被基因管控，集中養殖限制活動空間，並施加各種非自然的飼養方法，目的是降低生產成本、提高生產效率。

Foer 發現大部分農場的環境都極為惡劣，動物們擠在極為狹小的空間，衛生條件差勁，甚至活的死的都擠在一起（因為被養死了）。養雞場刻意把照明拉長到二十個小時，讓雞以為是白天不斷生長不得休息。屠宰場的狀況更糟，血腥、殘酷、非人道的屠宰方法，任何人看了都於心不忍，但員工們必須刻意壓抑自己的感受，才得以繼續工作。

這些觀察讓 Foer 決定開始素食。在他看過這些動物悽慘的處境之後，他不願意繼續吃肉，吃肉等同是在協助工業化農場擴大規模，讓更多的動物繼續受苦。對他個人來說，肉並不是必要的食物，不吃肉也能過得很好，過得很健康。那麼，如果不吃肉，能夠間接減少動物的痛苦，何樂而不為？

這本書花了相當多的篇幅討論永續性的農場。這類農場不同於工業化農場，使用更自然的方式飼養動物，給與動物更自在的生活空間，更天然的食物來源。Foer 認同這樣的理念，他覺得如果人類真的必須要吃肉不可，那麼至少應該改善農場環境，朝永續農場的方向邁進。除了金錢之外，人類值得追求更高的價值。

我深信人類虧欠動物一份存在感，我們取其性命作為食物，牠們絕對有資格享有生命基本的滿足感，諸如躺臥在陽光下、交配與養育幼畜。動物們值得快樂生活 …… 如果你飼養動物的目的最終要奪其性命，飼主應該擔負更多的責任！📖 p196

這當然不只是飼主的責任。我、你、所有消費者也都有責任。

🌟 心得

《吃動物》這個書名，我原先不覺得有什麼特別，後來才發現它的巧妙。說個故事。

前幾天，我在客廳念書，隨興的把《吃動物》這本書放在桌上。 「吃動物！」一旁泡茶的母親看到封面後叫了出來。 「幹嘛那麼驚訝？你又不是沒吃過動物。」 …（泡茶） 「雞也是動物阿。」我說。 「不能這樣講，動物是動物園裡的那些才是動物阿。」 「動物園裡也有雞阿」 …（泡茶） 「還有豬、還有牛阿」 …（繼續泡茶）

作為葷食者的我們，吃肉是日常生活中再平凡不過的事了，「吃肉」根本不是一件「事情」，因為它非常正常。從母親的反應我才赫然發現，原來在我們的平常認知中，各種肉類從來就不是動物，它是一隻雞腿、一斤排骨、一塊肉、一份食物。

母親的表現像是他第一次知道「原來豬肉就是豬的肉」。他當然不是第一天知道，他一定早就知道了。但在我們社會的食物體制之下，各種肉品不再以動物的姿態出現。整個結構讓人們看不見動物變成肉的過程，不會想去看，也不會想到要去看，從根本上就無視了肉類來自於動物。肉與動物徹底的被區隔開來。

「吃動物」這個詞還反映了另一個現象。社會上經常討論到保護動物、愛護動物的議題，石虎、鯊魚、貓熊、梅花鹿、黑面琵鷺 ……，佔據最主要焦點的則是貓和狗。相對來說，作為食物來源的雞、鴨、豬、牛，這些經濟動物的處境，遠遠比不上野生動物和同伴動物。

前幾天去了一間看起來很愛貓的早午餐店，門口還有一隻超大的烏龜。牆上掛著這塊挺挺動物的布條，提倡照顧伴侶動物和野生動物。布條上畫的也都是目前認知裡比較討喜的動物，像是貓、狗、兔、龜、鹿、熊、鷹、海豚、水獺、穿山甲。比較有趣的是最上面還有蝙蝠。

不過，有點弔詭的地方是，這間店的招牌餐點是豬排蛋吐司。為什麼豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚，這些同樣很常見的動物，沒有出現在挺挺動物的布條上？為什麼我們對動物的認知會有這樣的差距？為什麼有些動物被當成活的動物，另一些動物卻被當成食物？這些問題都相當複雜。

總而言之，對現在的我來說，吃肉與否需要思考，它涉及倫理道德與個人感受，是一件關乎要或不要吃動物的事情。

🌴 本文受 2020 春季 [ 108-2 ] 文學、動物與社會 課堂啟發。

📅 閱讀於 2020 年 4 月 13 日 ~ 4 月 18 日。