《吃動物》閱讀筆記－反思吃肉這件事
📚 書訊
《吃動物》
Eating Animals
Jonathan Safran Foer 著作
盧相如 翻譯
臺灣商務印書館 2011年
Eating Animals
Jonathan Safran Foer 著作
盧相如 翻譯
臺灣商務印書館 2011年
🍚 書摘
本書作者 Foer 在兒子出生之後，開始反思生活中習以為常的飲食。剛出生的兒子，最大的慾望就是「吃」。不需要教他該怎麼吃，他依循著本能就會吃，而且每天都要吃個好幾次。當然，餵飽自己跟餵飽兒子是截然不同的事情，自己可以隨便亂吃，但兒子的食物就必須要精心挑選了。這就是他重新省思「食物」的起點。
我們吃的肉到底是什麼動物的肉？為什麼地球上那麼多種動物，我們卻只吃少少的幾種？動物變成肉經歷了什麼過程？肉是如何製造的？動物被如何對待？吃肉對環境、對社會造成什麼樣的影響？Foer 作為一個父親，他想回答這些問題；作為一名作家，他不想保持沉默。
除了蒐集許多數據、報導、書籍之外，Foer 前往各地的農場和「工業化農場」，實地觀察農場的環境、動物的生活條件，並與場主們聊聊經營理念。他也到訪屠宰場，看動物是如何被殺，經歷了什麼程序，員工和老闆各自有什麼樣的感受。
工業化農場，或稱工廠型農場 factory farm，指的是以「工業化」模式經營的農場。成千上萬的動物被基因管控，集中養殖限制活動空間，並施加各種非自然的飼養方法，目的是降低生產成本、提高生產效率。
Foer 發現大部分農場的環境都極為惡劣，動物們擠在極為狹小的空間，衛生條件差勁，甚至活的死的都擠在一起（因為被養死了）。養雞場刻意把照明拉長到二十個小時，讓雞以為是白天不斷生長不得休息。屠宰場的狀況更糟，血腥、殘酷、非人道的屠宰方法，任何人看了都於心不忍，但員工們必須刻意壓抑自己的感受，才得以繼續工作。
這些觀察讓 Foer 決定開始素食。在他看過這些動物悽慘的處境之後，他不願意繼續吃肉，吃肉等同是在協助工業化農場擴大規模，讓更多的動物繼續受苦。對他個人來說，肉並不是必要的食物，不吃肉也能過得很好，過得很健康。那麼，如果不吃肉，能夠間接減少動物的痛苦，何樂而不為？
這本書花了相當多的篇幅討論永續性的農場。這類農場不同於工業化農場，使用更自然的方式飼養動物，給與動物更自在的生活空間，更天然的食物來源。Foer 認同這樣的理念，他覺得如果人類真的必須要吃肉不可，那麼至少應該改善農場環境，朝永續農場的方向邁進。除了金錢之外，人類值得追求更高的價值。
我深信人類虧欠動物一份存在感，我們取其性命作為食物，牠們絕對有資格享有生命基本的滿足感，諸如躺臥在陽光下、交配與養育幼畜。動物們值得快樂生活 …… 如果你飼養動物的目的最終要奪其性命，飼主應該擔負更多的責任！📖 p196
這當然不只是飼主的責任。我、你、所有消費者也都有責任。
🌟 心得
《吃動物》這個書名，我原先不覺得有什麼特別，後來才發現它的巧妙。說個故事。
前幾天，我在客廳念書，隨興的把《吃動物》這本書放在桌上。
「吃動物！」一旁泡茶的母親看到封面後叫了出來。
「幹嘛那麼驚訝？你又不是沒吃過動物。」
…（泡茶）
「雞也是動物阿。」我說。
「不能這樣講，動物是動物園裡的那些才是動物阿。」
「動物園裡也有雞阿」
…（泡茶）
「還有豬、還有牛阿」
…（繼續泡茶）
「吃動物！」一旁泡茶的母親看到封面後叫了出來。
「幹嘛那麼驚訝？你又不是沒吃過動物。」
…（泡茶）
「雞也是動物阿。」我說。
「不能這樣講，動物是動物園裡的那些才是動物阿。」
「動物園裡也有雞阿」
…（泡茶）
「還有豬、還有牛阿」
…（繼續泡茶）
作為葷食者的我們，吃肉是日常生活中再平凡不過的事了，「吃肉」根本不是一件「事情」，因為它非常正常。從母親的反應我才赫然發現，原來在我們的平常認知中，各種肉類從來就不是動物，它是一隻雞腿、一斤排骨、一塊肉、一份食物。
母親的表現像是他第一次知道「原來豬肉就是豬的肉」。他當然不是第一天知道，他一定早就知道了。但在我們社會的食物體制之下，各種肉品不再以動物的姿態出現。整個結構讓人們看不見動物變成肉的過程，不會想去看，也不會想到要去看，從根本上就無視了肉類來自於動物。肉與動物徹底的被區隔開來。
「吃動物」這個詞還反映了另一個現象。社會上經常討論到保護動物、愛護動物的議題，石虎、鯊魚、貓熊、梅花鹿、黑面琵鷺 ……，佔據最主要焦點的則是貓和狗。相對來說，作為食物來源的雞、鴨、豬、牛，這些經濟動物的處境，遠遠比不上野生動物和同伴動物。
前幾天去了一間看起來很愛貓的早午餐店，門口還有一隻超大的烏龜。牆上掛著這塊挺挺動物的布條，提倡照顧伴侶動物和野生動物。布條上畫的也都是目前認知裡比較討喜的動物，像是貓、狗、兔、龜、鹿、熊、鷹、海豚、水獺、穿山甲。比較有趣的是最上面還有蝙蝠。
不過，有點弔詭的地方是，這間店的招牌餐點是豬排蛋吐司。為什麼豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚，這些同樣很常見的動物，沒有出現在挺挺動物的布條上？為什麼我們對動物的認知會有這樣的差距？為什麼有些動物被當成活的動物，另一些動物卻被當成食物？這些問題都相當複雜。
總而言之，對現在的我來說，吃肉與否需要思考，它涉及倫理道德與個人感受，是一件關乎要或不要吃動物的事情。
🌴 本文受 2020 春季 [ 108-2 ] 文學、動物與社會 課堂啟發。
📅 閱讀於 2020 年 4 月 13 日 ~ 4 月 18 日。
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殺生和食肉，這兩個都是惡業，有的只造一種，如食肉者未必殺生，殺生者不喜食肉；有的兼而有之，如殺生的屠夫喜歡食肉。有些調皮的人，總是想把責任推給他人，做屠夫的把這殺生罪推給食肉的人，每當宰豬之時，他就唸唸有詞：「豬呀豬呀你莫怪，你是人間一道菜，他不吃，我不宰，你向吃肉的人去討債。」可是......
當父母的要小孩張口吃下東西，有時要費點功夫。離島海風大，冬天尤其冷，母親時常煩惱如何給我們兄弟幾個補身。幾十年前動物保育的觀念淡薄，剛巧父親部隊裡那一群南腔北調的袍澤口味各異，有人不知哪裡去弄來了新鮮狗肉，分了些給我們家。她聽說狗肉性溫滋補，抗寒最有功效，於是用橘子皮與諸多香辛料入味烹煮了一鍋。坦白
未免爭議以下觀點是個人經驗和心境；如覺得自己的觀點會容易與人引起衝突的話，就當作寫小說來看待，敬請斟酌再往下觀看喔！
本文開始
記得2012年有次看了屠宰紀錄片，覺得動物太可憐了，常在想人為什麼要剝奪生命的方式來維持自己的生命?
這種模式的生命毫無意義可言，如果因為不吃肉而會不健康的死掉，那我寧可
一天去台灣山豬城家聚
這是個自耕菜烹調的複合式餐廳
吃飽喝足可到外觀賞美麗風景
和欣賞多樣動物與其互動
印象深刻是看見牛兒
我膚淺感觸：
吃多終究尿多
我深度感觸：
想呈現浩瀚蓬勃勢必博學多才
其他觀眾反應更是精彩
●牛的表情直白
●牛一個屁屁三個頭大
●牛的鳥是什麼
每個習慣吃葷的人，都難以想像自己的飲食方式是錯誤的。
但是當大部份的人都錯了的時候，事情一樣永遠不會變成對的。
——
一位小小孩從牧場玩回來之後，對我說：「以前我還以為『巧克力牛奶』是乳牛吃了巧克力，接著擠出來的奶就是巧克力牛奶……」說完，他又問我：「為什麼每隻乳牛身上
人與動物的關係
自古以來的生活中一直都有動物伴隨著我們，不論是食用的羊、豬、雞、鴨等，或是狩獵、牧羊的狗、耕田的牛，人們將這些資源視為「資產和財產」，不論是殺害動物還是虐待、不善待都沒有人介入，沒有專屬的法條約定和規定這些動物的保障，而動物保護法的出現，正是因為越來越多人重視動物權利，也把家中的寵
食物是人與土地最近的距離，而農業也是文明與文化的起點，但是人口朝都市集中後，我們失去了與自然接觸的機會，而且過多的包裝食品與人工調味料，也純化了我們品嘗食物真滋味的能力。這些安全有疑慮的食物，形成新的文明病，對健康產生莫大的威脅。
員工旅遊時，看到一頭即將被烤的豬．我夢到那隻豬，張開嘴巴對我說：救我！救我！不久，我就聽到豬發出非常大聲的慘叫聲，那豬叫的聲音迴盪在建築物與山谷之中，還有回音，讓我毛骨悚然的驚醒過來！還好是夢......不過，有點驚嚇到！
當農友們/消費者們願意將田裡一部份的空間，讓給「牠們」一同共用餐桌，願意放棄部分的作物收成給田間生物時，猛禽棲架就在這個過程中，從土地上悄悄鑽出一個孔隙，鬆動了原本「最大產量化」的農業中心思想，從中長出了名為「生態農業」的新生活方式......
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