起司ＱＡ｜1.起司、乳酪、芝士有什麼不同？

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起司不是一個陌生的食品，隨機一問很多人第一次吃到起司的經驗，不外乎是麥當勞的各類漢堡、巷口早餐店的的起司蛋餅與起司蛋肉吐司、要不就是各類披薩(Pizza)。這些餐點加上起司，的確風味與口感瞬間提升，還帶來更多的飽足感、營養及脂肪滿足。

你再問問他，起司是什麼？得到的答案很多：是種乳製品、聽說有的會臭臭的、不就超市賣的橘色一片片用來夾漢堡用的那種、就是做披薩及焗烤料理上面灑的那層東西呀...。這些印象當然都對。

但當你問他說起司和乳酪有何不同？開始就有人出現遲疑的反應。還有朋友開始用Google翻譯敲個cheese來看看，就出現以下的結果：

除此之外，大家應該還聽說過芝士吧？對的！那也是Cheese。同一類食品卻有如此多的中文說法，我個人覺得原因有二：

至於”奶酪“這兩個字，在大陸的確就是指cheese，被普遍廣泛使用。倒是”奶酪“這兩字在台灣飲食界反而不是指cheese，當我們看到奶酪，很自然地聯想到是那種用奶做成類似布丁質地的甜品。

不只名稱多樣化，全世界的起司種類也超越上千種，還有很多起司ＱＡ將在【起司很有事】專題中為大家一一破解。

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