【一分鐘酒藏遊】宮崎縣 黑木本店 百年の孤独

燒酎(Shochu)，也許人們把「酎」字錯看成「酌」字還是其他原因，香港人習慣把燒酎念成「燒灼」，而正確的讀音應該是「燒就」，類似我們中國的燒酒。

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燒酎分甲類和乙類，這是在一九四九年酒稅法定下來的。

甲類燒酎是採取外國的連續蒸溜法（Continuous distillation），像釀白蘭地或威士忌一樣，蒸溜了一次又一次，至到沒有雜質，酒精醇度很高為止，這種燒酒，通常用來醃水果，或與別的酒混合成雞尾酒，少人淨飲。

乙類燒酎則是單次式蒸餾法（Batch distillation）。用番薯、米、麥、蕎麥和黑糖做的，稱為舊式燒酎，只經過一次蒸溜而成。

其中以乙類燒酎被奉為傳統製法，故又名本格燒酎。本格一詞有正宗、正規和正統的意思，彰顯乙類燒酎就是最正宗的燒酎類型。

單次式蒸餾法運作成本比連續式的高，但總體因為可以更顯現出原材料的特性，且運作技術具彈性，很適合對溫度敏感的材料，因此釀製優質本格燒酎最被推崇；不過處理過程中釀酒師必須小心控制時間，否則材料會容易過熱，影響酒質。

本格燒酎會先以米作為原材料，好像釀製清酒一樣經過蒸煮和製麴，發酵成酒後，或會加入其他材料如番薯（又稱芋）、麥、黑糖及蕎麥等，再次發酵後進行單次式蒸餾，最後陳藏和勾兌。

黑木本店創業於明治18年。 以「農」為根基的燒酎酒造，也是宮崎縣內屈指可數的農業生產業者，擁有自家農園，重視燒酎原物料甘藷、麥、米等農作物栽種，開發有機土壤改良劑，並致力於推動有機農法，將製作過程中殘餘的酒醪作為肥料循環再利用。珍惜大自然給予之恩惠，懷抱對鄉土的熱愛，在黑木本店一雙雙巧手之下，把大地、燒酎、人與人之間的關係緊緊相繫，合而為一。

“百年孤獨”是一款40度的麥燒酎，是在宮崎的一家百餘年老店中，默默從精選的麥與代代相傳的手工麥麴釀製的。酒身是非常濃的黃金色，冒出混有香草、焦糖及蜂蜜般的成熟香氣，一口喝下去，絕對能夠給予你威士忌的硬朗。含在嘴巴瞬間香氣四散，雖然偏辣，但麥味中和了，屬平衡之作。

入口濃郁滑順，飽實的麥香與豐潤椰子香氣，伴隨來自橡木桶的木質香調與一絲菸草般的陽剛印象，高雅不凡。根據不同的飲用方式能品嚐到多種風格：兌水可凸顯出穀物的甘甜，並釋放香氣分子、感受本作品的豐富層次；加入熱水飲用則能強調厚實立體的份量感。

度数 40度

原材料名 麦麹、麦

サイズ 720ml

百年孤獨“百年瓶”