【UMAI Sake News】 大雪導致新潟北部洪水氾濫
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新潟系魚川市於1月10日的降雪量再創紀錄，這使周邊地區受到史無前例的雪災，並引發洪水氾濫，附近的猪又酒造（著名銘柄：月不見の池與奴奈姬）深受打擊。
猪又酒造於1890年(明治23年)創業，將酒米限制在精米度60％或以下的高等級，純米酒、普通酒如是，多年來以高品質盡心回饋廣大支持者。
跟酒藏的5代目猪又知良了解，當天中午過後不久，酒藏西側的雪堆溝忽然爆溢出洪水來，水直接湧入酒廠內部。他說：『一小時之內，水深上升到20厘米。直到下午3:30左右，水的流入量才開始緩解，到那時損壞已經完成，電蒸鍋被淹浸而被迫停止運作了。洪水氾濫，我們無能為力。這是在新酒釀造旺季最不幸的事件。現在我們無法避免延遲發貨。 』
出貨可能會延遲，但是希望酒造能盡快恢復原狀。
日本酒藏和農業一直受天氣災厄打擊，每年的大雨、洪水、颱風、到大雪，其生產一直在跟天災的困擾角力，但是最近十多年似乎特別艱難。讓我們以我們可以的方式為這些酒造以及整個行業提供支持，多喝清酒。
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1. 日本清酒的起源
日本清酒 sake的歷史可以追溯
酒造背景：
清水清三郎商店株式會社位於日本位於日本三重縣北部的鈴鹿市，創立於明治2年(1869年)，是一間歷史很悠久的酒造。
三重一直被稱為 「味酒鈴鹿之國」，一個出產美味清酒的味噌之鄉。
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什麼是清酒？
清酒，日文稱為「日本酒」，是一種來自日本的傳統發酵酒。清酒的製作過程相對複雜，需要經過多次發酵和精細的處理。這種酒以大米、水、酵母和麴菌為主要原料，經過一系列的製作工藝，最終成為一杯清澈、芳香的美酒。
清酒的類型
日本清酒的種類繁多，每一種都有其獨特的風味和製作方法。以下是幾
日本盛開發一種新型酵母，持續加熱也能夠保持酒體的原本風味，在日本造成軒然大波，現在臺灣的唐吉軻德、mia c'bon也能看到其身影。文章闡述長期加熱清酒的問題，日本盛開發的新型態燗酒，以及豐富香氣和口感的品飲心得。
4/2剛從日本玩了兩週回來，那兩週大概有8-9天的時間都下著雨又冷，在天橋立的三天還人生第一次遇到疑似下雪( 其實是霰 )，雖然天氣狀況很糟糕，好像很難完成想體驗的所有在日本之旅的事物，不過，很神奇的是，我們還是完成了九成的預定體驗的事物，還多了很多意料之外的驚喜跟收穫......
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