【防疫的餐桌日常之九】

今天是端午連假的第一天，嫁出去的女兒，非潑出門之水，過去三大節日我都是在娘家過，但今年我爸媽連問都不用問，大家都很有默契：請窩在自己家。 最近工作上有些小不順，經常處於被惹毛的狀態，想必是大家都很煩躁，一個不小心就擦槍走火，網路上也是，大家像吃了炸藥一樣的吵個沒完。還好我每天下班時間一到，一定毫不猶豫關上電腦進廚房。

前幾天跟市場訂了一斤豬五花，下午花了點時間滷了一鍋肉。我自詡滷肉仙姑，滷出來的五花一向有口皆碑，這次當然也不例外。關於滷肉的做法，有興趣的朋友可以複習這篇。 這次用的醬油是民生食品行的在地黑豆醬油和嘉大烏豆蔭油膏，比例靠的是直覺，一樣要先炒糖色，肉滷出來才會漂亮不死鹹。

另外又煮了四顆水煮蛋一起滷，我做滷肉很不愛多餘的醬汁，所以不太會一鍋裡頭滷太多東西，豆製類食品都是等肉吃完才用剩下的滷汁滷，嚴格來說這不是滷蛋，因為我是用泡的。 調味很簡單，除了炒糖色之外，只有酒、醬油、氣泡水，辛香料則是薑片蔥段和蒜粒。

有了主菜，晚餐就很簡單了。

是日晚餐：滷肉加滷蛋、破布子炒水蓮、油漬鱈魚乾拌洋蔥。

油漬鱈魚肝買的是老船長，如果想要複製出居酒屋的口味，記得淋一點白醋。有開伙習慣的朋友，很建議買一罐破布子，炒青菜、蒸魚都超好用的。

這幾天的天氣非常炎熱，外頭跟個烤箱沒兩樣，晚餐熱飯熱菜，很容易煮到火氣上來，所以早早就想好這天晚餐要來捲壽司，畢竟我才剛入手一款從日本飛來的押壽司道具。怎料人算往往不如天算，這頓晚餐做到我人快爆炸。 煎蛋卷、煮飯、拌醋飯、燙胡蘿蔔條、切小黃瓜，最後燙蝦剝蝦，前置作業花了好多時間，道具準備好，戴上手套，以為可以優雅的捲壽司，我錯了，根據莫非定律，不該出錯的地方一定會出錯。 託我老公買壽司海苔，他帶回家的絕對不會是包壽司用的海苔。

因為海苔太小片，上頭又有刷油，只能硬著頭皮將兩片拼成一片，想當然爾，超級難捲，有貴鬆鬆的工具也一樣。 捲完這些我就萬念俱灰，失敗的，我邊做就邊吃掉了。

是日晚餐：鮮蝦壽司、烤雞翅。

不過我老公邊吃邊稱讚這根本外頭賣的壽司水準，希望他是真心的。

晚餐只有幾捲壽司未免寒酸，於是我又加碼烤了四支三節翅。前天跟市場訂菜多訂了一包雞翅，一收到就拿出來沖洗乾淨醃好放冰箱，已經醃了一晚的雞翅直接進烤箱，最後刷上一層蜂蜜水，再用上火加大火力烤一下，顏色很美，味道也很好，仿土雞的雞翅肉多紮實，吃起來很爽。

禮拜五上午很值得做個記號，這天是我ＷＦＨ以來第一天超過九點簽到，平常七早八早就起床，九點前早已打開電腦登入後台，但大概是前一晚捲壽司捲到心累，這一天我睡到９：０５才醒，實在奇恥大辱。不過我表定的上班時間是１０點半就是，雖然不到９點就開工，但每天都是７點之後才簽退，都說在家上班工時很長的，不要再聽信一些在家上班很爽的謠言了。 睡過頭的這天，做早餐時我不停思索一個嚴肅的問題：韭菜盒子到底要煎一個還是兩個。

煎一個會吃不飽，煎兩個，粽子會吃不下。

是日早餐：自製韭菜盒子、手沖哥倫比亞天堂莊園秘密花園。

前一晚我老公帶了魴魚回來，下午便開始盤算來做天婦羅丼飯，早早就查了ＭＡＳＡ老師的配方，比例都背下來了。盤點了一下冰箱食材，蔬菜有彩椒和玉米筍，加上白蝦和魴魚，兩個人份綽綽有餘。 傍晚先處理完白蝦和魚片冰冰箱，切好玉米筍和彩椒，連米都泡好了，以為可以像日本主婦一樣優雅的炸天婦羅，但我錯了，莫非定律又一次糟蹋人。 在傍晚交代老公帶回家的食材中，他甚麼都沒忘，就是忘了低筋麵粉。

可恨家裡連中粉都沒有，只剩下做麵包的高筋麵粉，也只能硬著頭皮上。但邊做邊有一種被ＭＡＳＡ老師陰了的感覺，因為食材一下鍋就跳脫衣舞，連內褲都脫了，粉漿巴不上去我很是惱怒，最後一堆好食材被我炸成醜八怪。 完全是我烹飪生涯一大信心危機。 雖然在天婦羅上陰溝裡翻船，但憑良心講，這個粉漿配方炸出來的麵皮很好吃，只是醜而已，和外頭賣的天婦羅其實味道一樣，醜，純粹是自己學藝不精。

是日晚餐：天婦羅丼飯。

雖然不能過節，但我其實是有想到市場休市的事，週五早上本想用ＬＩＮＥ訂點菜屯糧，不然端午前後休市好幾天沒得買菜，但一樣人算不如別人算，晚了一步，秀豐市場的LINE訂菜，週五起一路暫停至下周二。

一氣之下，只好上網亂買東西。

這段時間亂買的大宗以為用小物為主，當然食品也不少，不過幾乎都是零食，沒有生鮮。之前聽聞很多朋友買蔬菜箱的不愉快經驗，特別是天氣炎熱、物流塞車，開箱的時候蔬菜的狀況都很差，特別是還很貴。我們自己住的這棟大樓樓下也常堆著準備退貨的包裹，很多都是生鮮。先不說疫情與端午導致物流塞車，每年這個時間點，天氣炎熱加上時不時的大雨，菜價本來就會偏高，種類也少，某些特殊種類的蔬菜會遇到菜金，生鮮運送還有冷鏈運費的成本，其實都不是甚麼太特殊的情況。但疫情的確提供了一個菜市場轉型的契機。 現在用ＬＩＮＥ買菜，即使不是ＷＦＨ，對我來說都比以前方便，前一天訂貨，第二天指定時間收貨，準備好剛好的錢消毒好裝袋，一手交錢一手交菜，甚至比上超市來的更輕鬆，能購買的食材更多樣，對於管理冰箱，避免食物浪費成效更好，各地方政府市場處應該努力協助攤商轉型，創造雙贏，不只為應付疫情，對將來的營運也大有幫助。

疫情依舊很嚴峻，看起來盡頭還在遙遠處，但防疫的路如果走對了，總是可以慢慢拉近距離，前提是要走對。現在看來，百業蕭條才正要登場，人心將更浮躁，但我們仍不斷把時間花在處理各種信心危機，實在是很浪費時間。

但你我都不是專家，所知有限，能做的只有照顧好自己，不添亂、不增加醫療負擔。政治人物的成敗功過，只能留待日後讓社會檢驗。

所以，請繼續吃飽睡好。（記得也要三不五時打電話給家中長輩叮嚀他們吃飽睡好少出門，重點是，政論節目要少看）