Kaiserstuhl：王座上的寶石，德國高品質紅酒的聚集地

曲流中的一座孤島

Riesling 最少的產區，紅酒最出色

Franz Keller

位在Kaiserstuhl西南側的Franz Keller不但是德國赫赫有名的酒莊，旗下也擁有米其林餐廳，算是當地餐飲界的指標，酒莊經常釋出一些自己收藏的陳年老酒來販售。釀酒師說，他們的目標就是走向勃根地的風格，許多高階的地塊也都以法國小型橡木桶陳放為主，希望做出果味精緻，桶味不張揚的狀態

酒莊在近幾年整修了一個巨大的酒窖與釀酒室，投資了上億台幣打造了一個相當現代化的設備，也讓釀酒師們有更多的空間可以做試驗，年輕的酒莊主人跟附近的名莊Bernhard Huber的酒莊新一代是相當要好的同學，都是附近的釀酒學校出身的，所以在風格上也會互相學習跟試驗

地塊多，人脈好，財力佳，品味好是這家酒莊給我的第一印象，這類酒莊通常不會劍走偏鋒，但卻年年會調整精進，是非常有本錢做出精緻酒款的酒莊，蠻推薦嘗試他們的酒，理解青壯派的野望跟勃根地的頂尖酒莊有什麼異同

Weingut Reinhold &Cornelia Schneider

Cornelia Schneider則是另一個極端，Reinhold &Cornelia Schneider夫婦過去是幫忙當地合作社釀酒，後來才建立自己的品牌，這個相對小的酒莊一年只產36000瓶，位在Kaiserstuhl北面的小鎮Endingen裡

Cornelia說，她不喜歡不成熟水果的味道，像是青草或是草本的香氣，葡萄必須要成熟才會有足夠的果香，不過在Kaiserstuhl，最大的困境就是酸度，偏暖熱的氣候會讓葡萄快速成熟，一成熟後酸度就會開始下降，含糖量會很快速的往上升，採收時間沒抓好就容易會出現酸度不夠，酒精太高的狀態

除了精準控制採收的時間外，她釀酒的目標就是在酒精感，果香，丹寧，酸度間取得很好的平衡，並維持果香為主，優雅易近的風格，相對Franz Keller很細膩的口感，Cornelia的酒中我發現更多飽滿的酒體，口感相對圓潤，果香的層次感從黑色水果，紅色水果到木桶帶來的焦糖氣息等，複雜度相當高，屬於兩種完全不同的釀酒哲學，雖說如此，在頂尖地塊的複雜度上，兩者都呈現了令人驚艷的層次，相當值得拿來對照

跟相隔不遠的Alsace產區相比，Kaiserstuhl位在的Baden產區在國際上遠遠不如法國的鄰居有名，細探幾個酒莊後，肯定會發現，這個王座上，充滿了寶石

---

謝謝你的閱讀，如果喜歡我的文章的話，歡迎追蹤或是分享喔！

Facebook粉絲專頁：Weingut葡萄酒的這些那些