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水能載舟，亦能覆舟。德國阿爾產區 (Ahr) 的百年洪災

更新於 2021/08/07發佈於 2021/08/06閱讀時間約 5 分鐘

在我們最新的一篇文章中，我們提到了葡萄生長的幾個重要的因素，其中水、氣候和土壤都扮演了很重要的角色。我們提到了：

水是葡萄在成熟時行光合作用所不可或缺的因素之一。葡萄樹從根部吸收水分，透過所謂的蒸散作用被往上送至葉子，然後開始行光合作用。當葡萄藤的葉子長得夠茂密後，限制輸水不但可以讓葡萄的風味更為集中，也可以避免枝葉發展地過於茂盛。

我們也提到了幾個和水資源相關的環境風險，其中一個是過多的水：

當水分太多時，在葡萄成熟的季節，葡萄藤會選擇讓枝葉生長的更為茂盛，造成葡萄沒有足夠的糖分可以成熟。甚至，生長的過於茂盛的枝葉會擋住陽光，進而限制了葡萄的成熟。在最極端的狀況，過多的水分會浸死樹根。避免這個狀況的方式是將葡萄種在斜坡上，或是在葡萄園中鋪設排水管。雨水的時機和雨量都很重要。大雨可能會干擾葡萄樹的開花和結果，進而減少葡萄的數量。積水和太過潮濕的環境也會增加滋生病蟲的風險。採收前的大雨也可能造成葡萄吸收過多的水分而脹大，導致風味被稀釋。最極端的狀況是葡萄腫脹到破皮，因而造成真菌的滋生。

而我們這篇文章來看一下幾週之前，德國連日大雨所引發的水災對阿爾產區所造成的衝擊。

盛產紅酒的阿爾 (Ahr) 產區

講到德國，一般人想到的一定都是麗絲玲。我們前一篇文章也介紹了今年麗絲玲週的活動，以及萊茵高產區的約翰山堡的幾隻麗絲玲。但其實德國除了產白酒之外，也有產紅酒。而緯度偏高，位於德國西北邊的阿爾產區 (Ahr) 就是德國除了巴登以外重要的紅酒法定產區。全德國紅葡萄酒占比最高的產區，就屬這個佔地不大，盛產黑皮諾為主的阿爾產區，而其中也有幾個頂尖的酒莊，VDP 等級的酒莊就有七個：Deutzerhof、Burggarten、J.J. Adeneuer、Jean Stodden、Kreuzberg、Meyer-Näkel，以及 Nelles。

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德國的百年洪災

幾週之前，7 月 14 日的時候，阿爾地區連日的大雨引發了洪水。這次的災害造成了至少 130 人死亡，還有 74 人失蹤。洪水一度淹到 6 公尺高，當地有 61 座橋被洪水摧毀。根據統計，這場洪水估計造成了德國酒五千萬歐元的損失。當地的 65 間酒莊都面臨了生財工具全毀的困境。

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根據報導，頂級酒莊 Weingut Meyer-Näkel 的兩姐妹 Meike 和 Dörte 就經歷了一場像災難電影一樣的經歷。兩姐妹在水災發生時試著去他們位於城外的酒莊，希望可以想辦法拯救他們的釀酒設備，但卻因此被急遽上升的洪水給困在建築物中。他們一開始是希望可以逃到屋頂尋求救援，但卻發現已經來不及了。他們當下只能跳到洪水中，在酒窖中游過漂浮的酒桶，然後試著踢破窗戶逃生。但在這過程中她們被強勁的洪水沖走，一直被沖到了德爾瑙 (Dernau) 這個小鎮他們才在一棵樹上找到了避難的地方，然後在那棵樹上等待了七個小時，到隔天早晨才獲救。她們母親相信那棵樹是她們爺爺在幾十年前種的，在這次水災中救了她們一命 (是大樹來報恩來著)。

但儘管保住了性命，在這次的洪水中，他們喪失了他們幾乎所有的釀酒設備，以及 2020 年份，甚至還沒有裝瓶的酒。洪水幾乎沖走了他們所有的酒桶，有些酒桶在四公里的下游被發現。

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各地湧入幫忙

洪水過後，德國各地的援助開始進到阿爾 (Ahr) 協助當地葡萄農協助重建家園。短期來看，最重要的就是清理設備，把一些可能還可以賣的酒清洗乾淨。有些酒莊地窖中存放的酒沒有被洪水沖走，當用幫浦將淤泥抽走之後，這些存酒外觀洗乾淨，可能都還可以賣錢，多少為酒莊的重建有一些幫助。我們已經可以看到有些德國超市已經開始賣這些泡過淤泥的葡萄酒。但也有傳出德國官方認為要先做過檢驗，確定沒有污染後，才能公開販售。

而儘管 2020 年份的酒已經泡湯，酒農們沒有太多時間可以自怨自艾。因為 2021 年份的採收期很快就要到了。不幸中的大幸是，阿爾的葡萄園都種在陡峭的坡地上，排水良好，所以不太受到這次洪水的影響。但目前面臨的風險是，葡萄已經開始進入了變色期，因為洪水所造成的潮濕的環境，大大地增加了滋生病蟲的風險。因此葡萄農們必須盡快修剪葉子，然後透過直升機噴灑農藥。酒農們可能因為使用農藥而失去了他們的有機認證標章，但卻還有機會保住今年的作物

但下一個問題是，採收後的葡萄要在哪裡釀造？釀酒設備和酒桶幾近全毀，即使葡萄採收之後，但沒有辦法釀酒也沒有用。我們可以看到有些酒莊已經伸出援手，提供設備讓阿爾的酒莊可以使用他們的設備來釀酒。

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長期來看，阿爾產區的重建可能需要好幾年的時間。包括很多當地的公共設施像是對外交通，連接河岸兩端的橋，鐵路，管線等等。希望他們可以快速的從災區復原，當地的不論是酒農或是酒莊，甚至是從事其他行業的民眾都可以進快回到原本的生活。

關於阿爾葡萄酒產區的重建，這篇文章也有詳細的介紹：

以下則是兩個捐款網站：

VDP 為阿爾洪災設置的捐款網站：https://www.vdp.de/de/der-adler-hilft-ahr
Wine of Germany 的捐款網站

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我是班班，擁有十年以上葡萄酒品飲經驗，也有 WSET 英國葡萄酒與烈酒教育基金會高級課程 Level 3 證照。《跟著班班喝葡萄酒》旨在用一般人都能理解的方式，介紹葡萄酒的知識，以及各產區的風土特色，讓學員們可以輕鬆享受葡萄酒的樂趣，提升生活的品味。

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