丹佳好食光｜東北「醬大骨」｜ep2

• Step1：先清洗「豬大骨」再汆燙，並加入薑片、米酒、花椒去腥。

【TIP】 到傳統市場挑選豬大骨（約一斤），選擇較多，喜歡吃肉的朋友，可以挑多肉的部位。

• Step2：打蔥結

【TIP】 慢燉的時候加入蔥結，一方面提味，另一方面也避免蔥爛掉。

• Step3：準備以下乾料～

老薑（拍過）、月桂葉、桂皮、陳皮、山楂、豆蔻、草果（需敲碎）、乾辣椒、花椒

• Step4：將豬大骨撈起

• Step5：在陶鍋中倒入少許油，先將老薑、蔥結爆香，接著加入香料繼續翻炒，炒出香味，再加水、蠔油、醬油、冰糖、鹽、龍舌蘭酒、2湯匙的甜麵醬，水淹沒大骨。

• Step6：最後將浮沫撈出，慢燉一小時。

登登登登...... 歡迎「醬大骨」出場！

小編試吃心得