釀造、蒸餾與再製酒
酒，在人類不同文明和歷史裡都有發現，甚至乎可以說每種人類文明都很自然會在食物的發酵而發現酒精。或是偶然，或是潛藏在人類內心對於酒精感覺的追尋，從最簡單的發酵液體，一直發展至追求至精至純，揉合香氣、顏色、甘辛、濃稠、溫度、酸甜、留在口腔的時間、通過喉嚨的回饋…… 組合成世上千千萬萬種不同的酒類。
在製作方法去分類，則可以分成釀造酒、蒸餾酒和再製酒(利口酒)。
釀造酒主要是透過以原材料的發酵過程、將澱粉糖化，再由酵母將糖發酵而成的原汁液，而繼續還可能應用到濾過過程，以取得更純淨的汁液(酒)。
蒸餾酒則是在，釀造酒成品上加上蒸餾工序，透過酒精加熱揮發的沸點比水低的特性，將酒精和水分離，從而冷卻後得出酒精濃度更高的酒。這類酒除了酒精濃度高之外，因酒精高不容受細菌腐壞或轉變，所以很適合長期熟成。
再製酒則是透過基酒再混合不同的香原料，成為另一種的酒。比較常見的如梅酒，就是利用浸梅的方式將清酒再製成梅酒。西方的也有可可甜酒、咖啡酒、薄菏酒等，都傾向以白蘭地類高純度酒配以不同的香原料調配而成。
而要認識酒，更要理解不同的釀造方式。如果圍繞着日本酒類裡的清酒而言，是釀造酒。而在釀造酒中，我們又分為單發酵和複發酵。清酒是一種並行複發酵的酒類。
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現職風險管理部總監、兼任大學資安講師及博士研究生。語言學、電腦罪案、工商管理及傳媒管理碩士學位。CISSP、CISA、CISM、CRISC、CHFI、PMP及ISO27001首席審計師資格。也是一名被資安生涯耽誤的詩人及酒徒，作品散見於網路及台港詩刊，持國際唎酒師資格......興趣太廣泛的大孩子。
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清酒的起源與釀造藝術
清酒的歷史可以追溯到超過
在製作調酒的時候，本來就沒有一貫的做法。
你一定也很好奇，這樣到底怎麼統一規範呢？
基本上，就是會有比較簡單的形式，將一款調酒定義成了調酒。
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清酒的類型
日本清酒的種類繁多，每一種都有其獨特的風味和製作方法。以下是幾
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葡萄酒屬於釀造酒，是葡萄汁經過發酵所得的含酒精飲料，發酵的定義是：糖份在酵母的作用下轉變成酒精與二氧化碳
造成葡萄酒風味變化的因素很多，包括：葡萄品種、產區、釀酒者等，甚至葡萄酒裝瓶後仍會在瓶中產生酒質的變化，換句話說，在不同時候打開葡萄酒都會有不同的感受
家庭調酒，主打就是融入生活，不像經典調酒般嚴謹，可以依照自身當下需求或是現有材料製作調酒。
過去我也是自己隨隨便便製作，比較沒有條理去發想與製作。
調酒可以用四個方向去發想：1.基酒 2.香味 3.風味 4.顏色
另外若有其他人文因素也能參雜故事，利用故事來發想適合的酒體與香料等。
這次
很喜歡梅子的我，從小看家人釀梅子、長大後看朋友們釀梅酒，今年終於親手釀造了！
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材料購買
材料-藍柑橘利口酒,伏特加,蜂蜜檸檬水,牛奶
除了利口酒以外通常都能在賣場找得到,利口酒要在專門店才比較常見到,利口酒也叫做香甜酒,這裡是使用MB這個牌子,伏特加和其他材料也不限品牌,但千萬不要買台酒做的伏特加,那個只能拿來清廁所,不能拿來喝。
器具-雪克杯,調酒量杯
上述器具沒有
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