日本酒、清酒傻傻分不清楚
更新於 2022/11/10閱讀時間約 2 分鐘
應該很多人對於「日本酒」跟「清酒」到底有何不同無法具體分清楚。今天我們就來談談「日本酒」跟「清酒」的差異。
整體來說，日本酒其實就是日本從古到今酒的總稱。
包括了清酒、合成清酒（ごうせいせいしゅ）、本みりん（本味醂）、どぶろく（濁酒），也有另一個名稱叫濁り酒（にごりざけ）…這些都可以叫做「日本酒」。
清酒（せいしゅ），就是我們常常看到的大吟釀、純米大吟釀之類的酒，底下會有詳述。
本味醂（本みりん），在日本戰國或是江戶時代，他們被稱為甜酒「甘いお酒」，並且是被當成酒來飲用的，但由於有人用來提出食材的鮮美味道，或是提高食物的色澤，所以就漸漸變成料理使用的本味醂，現在已經不會有人拿來喝了。
濁酒（どぶろく），就是白濁色的甜酒，台灣的小米酒，韓國막걸리（瑪格利米酒）都是這類型的酒。
綜合上述，「清酒」就是「日本酒」的其中一個種類。而「清酒」，日本的酒稅法有確定義「過濾」的製造工程的，所以「清酒」就如同她的名字的「清」字一樣，是清澄透明的。
- 酒精濃度不到22度
- 米、麯、水、還有酒粕使其發酵並且濾過的東西
- 米、麯、水、酒粕或使用其他政令定義的物品及原料使其發酵並且濾過的東西
除了以上的定義之外的，在酒稅法上就無法被認定為「清酒」。
特定名稱之外，另外分成純米酒系、吟釀酒系、吟釀酒系系等3種類。
這3種類還細分為8種如下。
- 純米酒系：純米酒、特別純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒。
- 吟釀酒系：吟釀酒、大吟釀酒
- 吟釀酒系：本釀造酒、特別本釀造酒
特定名稱酒最大的不同就是依照我們常常聽到的精米步合（將酒米從外側磨到一定比例）而依據精米步合的程度區分為，
- 精米步合50%以下：大吟釀酒、純米大吟釀酒
- 精米步合60%以下：特別純米酒、純米吟釀酒、吟釀酒、特別本釀造酒
- 精米步合70%以下：本釀造酒、普通酒
- 無精米步合的相關規定：純米酒
日本酒的分類是不是有點多，接下來的分享，哈姆會就自己知道的豆知識，一點一點整理出來。敬請期待。
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隨著品酒文化在香港日益盛行，清酒（Sake）這種源自日本的傳統酒類，正逐漸成為品味生活的一部分。不論是與朋友聚會、家庭晚宴，還是送禮佳品，清酒都以其獨特的風味和悠久的歷史，贏得了越來越多人們的喜愛。那麼，清酒到底有什麼迷人之處？讓我們一起探索！
清酒的起源與釀造藝術
清酒的歷史可以追溯到超過
你知道日本清酒的歷史可以追溯到兩千多年前嗎？作為日本的國酒，清酒不僅在本土受到廣泛歡迎，在全球範圍內也有著眾多粉絲。無論是聚會派對還是送禮佳品，清酒都是不二之選。今天，我們將帶你了解五個關於日本清酒的小知識，讓你在下次品酒時更具話題性。
1. 日本清酒的起源
日本清酒 sake的歷史可以追溯
在製作調酒的時候，本來就沒有一貫的做法。
你一定也很好奇，這樣到底怎麼統一規範呢？
基本上，就是會有比較簡單的形式，將一款調酒定義成了調酒。
這邊用一個做舉例。【家庭調酒】過往的苦澀滿溢而出｜老時光-Old Fashioned
以上文章使用到的最基本酒譜形式：威士忌、苦精、糖、水。
想要多
酒造背景：
清水清三郎商店株式會社位於日本位於日本三重縣北部的鈴鹿市，創立於明治2年(1869年)，是一間歷史很悠久的酒造。
三重一直被稱為 「味酒鈴鹿之國」，一個出產美味清酒的味噌之鄉。
從水源和酒米去考究，也不難發現鈴鹿的氣候非常適合日本酒的釀造。 鈴鹿山脈清澈的地下水流入了伊勢平
什麼是清酒？
清酒，日文稱為「日本酒」，是一種來自日本的傳統發酵酒。清酒的製作過程相對複雜，需要經過多次發酵和精細的處理。這種酒以大米、水、酵母和麴菌為主要原料，經過一系列的製作工藝，最終成為一杯清澈、芳香的美酒。
清酒的類型
日本清酒的種類繁多，每一種都有其獨特的風味和製作方法。以下是幾
日本清酒因其豐富的風味和口感而受到讚譽。瞭解清酒的風味與酒體對加熱清酒至關重要。清酒加熱後會帶來豐富的風味多樣性，同時體驗到日本豐富的文化傳統。本文中還介紹了一些適合加熱飲用的清酒品牌，同時提到了一些專業的燗酒技巧和酒吧推薦。
日本盛開發一種新型酵母，持續加熱也能夠保持酒體的原本風味，在日本造成軒然大波，現在臺灣的唐吉軻德、mia c'bon也能看到其身影。文章闡述長期加熱清酒的問題，日本盛開發的新型態燗酒，以及豐富香氣和口感的品飲心得。
剛好翻出來查點東西，另一邊聽到有人在說獺祭。
獺祭不用杜氏來釀酒，全機械生產，少了點人性，但每年的酒都很隱定，所以我常說，喝過一次就夠，不必喝第二次，日本有這麼多日本酒，試試其他。老闆本身不會釀酒，但marketing功夫了得，讓大家為之而瘋狂。但學會了喝日本酒之後，知道沒有了杜氏，酒的個性也會失
可能包含敏感內容
2024開年好市多以特價轟炸消費者荷包的好酒中，大吟釀+純米大吟釀清酒組以低調堅實陣容上架，八瓶300ml分別來自四個日本不同酒藏的清酒，吸引清酒迷的目光。
材料購買
材料-藍柑橘利口酒,伏特加,蜂蜜檸檬水,牛奶
除了利口酒以外通常都能在賣場找得到,利口酒要在專門店才比較常見到,利口酒也叫做香甜酒,這裡是使用MB這個牌子,伏特加和其他材料也不限品牌,但千萬不要買台酒做的伏特加,那個只能拿來清廁所,不能拿來喝。
器具-雪克杯,調酒量杯
上述器具沒有
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