【種得好，吃得好？】隱形的城市獨食者

平日吃飯，陪你的通常是人還是手機？

獨食的理由，多數不過是作息時間表未能與家人配合，鰥寡，獨居，工作問題等無奈。 城市持續的演化，「生活機能」持續「完善」，我們的飲食日常亦隨之改變。科技提升、工作模式轉變、家庭人數持續減少等因素都影響我們的。在香港，工時之長更令人無心力處理家務，部份起居空間更被壓縮至無法煮食的地步。外食與獨食成為了不得已已的主流。

「烹飪與飲食」被簡化為機能性的「熱量需求」，同時亦壓縮了飲食的社交、休息、慰藉等功能；只求果腹的獨食者在大小食肆中，融入為生活的底色，被視為理所當然的城市寫照。 早前英國《衛報》的專題報導「“一個人的餐桌“－獨自進餐如何徹底地改變我們的飲食習慣」（Table for one: how eating alone is radically changing our diets）指出，獨自進餐已成為城市生活的標誌。在英國，每三個人就有一個人「恆常地獨自解決三餐」，在倫敦，這更是半數人的生活寫照。香港的數字應有過之而無不及。 然而，阿怪始終相信，好好地經營城市，照顧好裡頭努力適應生存的人類，包括他們的飲食，才是我們應引以為傲的進步。

都市農業，作為將農業帶入都市生活的服務與設施，應具有敏感的觸覺，觀察城市的轉變，深入了解受眾生活習慣，飲食方式，這是設計工作企劃的重要範疇。

要吸引習慣了如此生活的城市人參與都市農業，或者先要把他們帶回廚房，再談怎樣帶上農莊。

幾個月前，一個企業的種植班上，遇上一位年輕的男士，他說他種植得來的食物都送給同事了。

「下？為什麼？」來參加種植班的話，不就是想吃自己種的菜嗎？ 「因為自己住， 所以通常都不煮飯。」他說。「如果像沙律菜那類，能立即吃掉的話，會自己吃。不然就送給同事，他有老婆仔女。」

及後，在其他場地也遇上類近情況。參加計劃的幾位女士，都來自雙職二人家庭，少有機會開伙，食材需求量自然不多，食材的選擇也以處理便捷、保存期長為主。有時同類作物收成太多，大家反而無法處理。

比起傳統農業以收成量為指標的種植計劃，直接服務使用者的都市農莊，採取的種植計劃也應該調整，以配合用家需求，以至吸引更多人參與都市種植，從作物的配搭和種類，到最終產品（例如加工及其他副產品），以及參與的流程設計上，都應該思考如何配合飲食越趨個人化，簡單化的城市，讓都市人為自己煮，更為自己種食物。 伸延閱讀：Table for one: how eating alone is radically changing our diets https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2019/may/06/table-for-one-how-eating-alone-changing-our-diets #獨食 #食自己 #城市中的飲與食 #write4hk