開啤薦胃-夏至與茄子

開啤薦胃推薦食材

「馬麻，我不要吃這個」 「寶貝乖，這個很有營養，吃完，才會長大，好嗎？」 家裡是否有挑食的孩子？ 教室是否有挑食的同學？ 辦公室是否有挑食的同事？ 沒錯，今天要來推薦挑食第一名的食材：茄子 茄子的品種非常多，口感也有所不同 這次選擇常見的麻糬茄，盛產於夏季及秋季，身形較長，口感軟Q富含花青素，有保護心血管，增加血管彈性的好處，茄子切開後容易氧化而變色，可放鹽水中沖洗，延緩氧化時間。

有著優雅香氣的節氣啤酒-夏至

夏至這天，太陽直射北回歸線，北半球的白晝最長黑夜最短，梅雨季結束（終於！今年北部的雨好多），緊接著是颱風的旺季，防颱工作要做好，除了囤積食物，不要忘記我們的主角啤酒喔。 夏至這支啤酒屬美式小麥，源自德式小麥啤酒，但使用的酵母的不同，味道上的表現也不同，美系啤酒花多半帶有熱帶水果風味，小麥麥芽的使用比例減少，香氣更為優雅，酒體表現更為輕盈，苦味不顯著，尾韻清爽，非常推薦精釀初學者嘗鮮喔！ 想知道更多，快看啤酒頭的介紹吧 官網介紹(點我)

餐搭筆記 夏至的啤酒類型為美式小麥，想像他甜甜的充滿果香的味道，應該和辣蠻搭的 實際料理時，發現把茄子做的好看好吃，似乎有點難度，但91和小幫手接受挑戰！ 料理經驗豐富的小幫手想出解套方式，不要煮得太熟，避免看起來軟軟爛爛的，拍照時，手腳要快，以免茄子氧化，顏色變得很不好看 一起來看我們的成果吧

食譜

茄子一條 肉末100克 豆瓣醬2大匙 蒜頭3瓣 醬油2小匙

作法

茄子切薄片 熱鍋，沙拉油少許，爆香肉末，肉沒半熟，加入蒜末拌炒， 再加入辣豆瓣醬兩大匙拌炒，加入茄子拌炒， 讓茄子都沾附豆瓣醬並稍微軟化，兩小匙醬油拌炒上色， 起鍋裝盤撒上蔥花

搭配後心得 啤酒帶些花香味道，苦味出現的剛剛好，味道很平衡 搭上肉末辣炒茄子，微辣的口感搭上清爽的啤酒，超速配 快點動手做做看吧！ 也不要忘了到那事的味看柯柯的油漬蚵茄 想知道更多夏至的故事，快到啤酒頭粉專吧！

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