涼拌蓮藕｜消暑好吃的脆脆涼菜
更新於 2024/07/07閱讀時間約 1 分鐘
天氣越來越熱了，溫哥華也進入夏天了，在台灣的大家應該每天都很熱吧? 這樣的天氣很容易沒有胃口，這時候做點涼拌菜，吃飯的時候搭配吃，既開胃又爽口。
小時候媽媽教我做涼拌小黃瓜，香香脆脆好好吃，用類似的方法做涼拌蓮藕，就可以增加餐桌上涼拌菜的選擇唷!! 蓮藕的脆度也是非常爽口的，有時候家裡備一點，可以讓熱天沒胃口得自己有更多的選擇呢。
●份量： 2~3人份 ●使用工具： 鍋子x 2、保鮮盒x1、濾勺x1
材料準備：
A.主食材
- 蓮藕 X2段
- 紅蘿蔔 半根
- 芹菜 適量(看自己喜歡加多少)
- 辣椒 2~3根(不吃辣可省略，辣度因人而異)
- 蒜頭 約3顆
B.涼拌醬料
- 白醋 2匙
- 香油 2.5匙
- 芝麻粒 少許(可省略)
- 糖 少許
- 鹽 少許
作法：
將蓮藕削皮後，切片備用。
※建議去皮切片後，拿鍋子裝水泡著，蓮藕就不易發黑了。
芹菜切段、紅蘿蔔切絲後備用。
蒜末與辣椒也都先切末準備好。
拿一個鍋子裝水煮開，水滾後放入蓮藕川燙約3~5分鐘後，取出後放在裝有冰水的鍋子中冰鎮冷卻，這樣蓮藕會比較脆。
※冰鎮的冰水也可以加點冰塊效果會更好，涼得更快一些。
芹菜與紅蘿蔔也川燙起來，燙1分鐘就好，取出同樣冰鎮一下。
取保鮮盒，將蓮藕、芹菜、紅蘿蔔放入，加入蒜末、辣椒。
加入白醋、香油、糖、鹽、芝麻粒，蓋上蓋子。
開心地搖一搖，給他搖起來!!
接著放入冰箱讓它入味就可以了。
我通常中午做，晚上就能拿出來吃，多放一天味道會更入味唷!!
小娜說食話
其實這類的涼拌菜，是很看個人口味的，有人喜歡重一點的香油味、有人喜歡鹹一點、酸一點、辣一點都有，所以這類的食譜涼拌醬料的比例，我都會建議試著自己做一次後，吃看看想要加強哪一種味道，再依照自己的口味去調整比例，當然也有人選擇加一點醬油、辣椒醬..等等，像小娜我在製作時，反而是會問老公這次想吃什麼樣的味道來調整! 所以不用擔心自己做不好，重要的是適合自己的口味，自己喜歡吃就好囉!!
97會員
218內容數
目前在加拿大溫哥華生活，所以分享溫哥華的食記與旅遊體驗，也透過漫談的方式與大家分享貪吃小娜我的各種時光。 我比較貪吃，所以分享食物居多，也歡迎大家跟我互動討論唷!!
留言0
查看全部
本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
你可能也想看
Google News 追蹤
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
由「看到靈魂的那隻眼-師公」劇組攜手忠義基金會，共同舉辦公益畫展，為0-18歲失依兒童籌建家園。畫展現場藝人齊動手，進行流體畫和春聯寫作，其他畫家也積極參與義賣，希望透過藝術的力量為這群特殊孩童燃起希望之光。演員梁佑南和方琦母女再度聯袂參與，期盼在年節前引起更多對公益的關注。
最近蓮藕盛產，市場上常看到新鮮帶土的蓮藕，以前買蓮藕沒講究，都隨便選一根或一截，現在才發現挑選蓮藕也是一門學問，不同月份和不同部位的蓮藕，入菜的方式也不同。買蓮藕時和菜販聊聊天，常可以學到很多知識。
蓮藕季大約為每年的 5月初～10月底，5～6月蓮藕剛生長的時候，整支都很嫩，適合做涼拌或清炒，口感
今天就讓米糕帶著大家一同探究新莊副都心商圈美食吧！這間是於2020誕生的台式小餐館，經營中午與宵夜時段，希望晚睡的夜貓們或者同是辛苦工作到半夜的朋友有更多的用餐選擇，讓所有用餐的顧客能暖心又能暖胃。店內主打麻醬涼麵、味噌三合一湯、乾拌麵、冷滷味小菜……等優質餐點。
近幾年，政府積極推動地方創生政策，其中，對於青年的挹注較過去明顯提升，對於計畫目標、執行手段與關鍵績效指標等要求也和過去大不相同。本專題訪問時常協助政府部門、私部門評選相關計畫的王本壯老師，分享他以評審的身分所觀察到的地方創生計畫青年提案有何趨勢。
輕鬆煮發揮到最極致，就是不必煮。不必煮就很美味的料理，先前介紹過黃金蛋、鮪魚丼。今天介紹的是大家肯定都吃過的涼拌豆腐。
涼拌豆腐是道完全不必開火的高蛋白、低醣料理。你唯一要注意的是，選擇高品質的嫩豆腐與調味醬。
晚餐做了涼拌小黃瓜
1.小黃瓜洗淨，最後一遍用涼開水，切滾刀塊，放入塩巴逼出苦澀汁液，到掉汁液
2.大蒜切末，放入小黃瓜中，加入薄塩醬油、香油，用不完的曾拌麵辣油、現磨胡椒少許，試試味道，若太塩則放少許味醂或果糖
3.靜置至小黃瓜入味，即可上桌
做一次（8條）夠吃二餐了
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
由「看到靈魂的那隻眼-師公」劇組攜手忠義基金會，共同舉辦公益畫展，為0-18歲失依兒童籌建家園。畫展現場藝人齊動手，進行流體畫和春聯寫作，其他畫家也積極參與義賣，希望透過藝術的力量為這群特殊孩童燃起希望之光。演員梁佑南和方琦母女再度聯袂參與，期盼在年節前引起更多對公益的關注。
最近蓮藕盛產，市場上常看到新鮮帶土的蓮藕，以前買蓮藕沒講究，都隨便選一根或一截，現在才發現挑選蓮藕也是一門學問，不同月份和不同部位的蓮藕，入菜的方式也不同。買蓮藕時和菜販聊聊天，常可以學到很多知識。
蓮藕季大約為每年的 5月初～10月底，5～6月蓮藕剛生長的時候，整支都很嫩，適合做涼拌或清炒，口感
今天就讓米糕帶著大家一同探究新莊副都心商圈美食吧！這間是於2020誕生的台式小餐館，經營中午與宵夜時段，希望晚睡的夜貓們或者同是辛苦工作到半夜的朋友有更多的用餐選擇，讓所有用餐的顧客能暖心又能暖胃。店內主打麻醬涼麵、味噌三合一湯、乾拌麵、冷滷味小菜……等優質餐點。
近幾年，政府積極推動地方創生政策，其中，對於青年的挹注較過去明顯提升，對於計畫目標、執行手段與關鍵績效指標等要求也和過去大不相同。本專題訪問時常協助政府部門、私部門評選相關計畫的王本壯老師，分享他以評審的身分所觀察到的地方創生計畫青年提案有何趨勢。
輕鬆煮發揮到最極致，就是不必煮。不必煮就很美味的料理，先前介紹過黃金蛋、鮪魚丼。今天介紹的是大家肯定都吃過的涼拌豆腐。
涼拌豆腐是道完全不必開火的高蛋白、低醣料理。你唯一要注意的是，選擇高品質的嫩豆腐與調味醬。
晚餐做了涼拌小黃瓜
1.小黃瓜洗淨，最後一遍用涼開水，切滾刀塊，放入塩巴逼出苦澀汁液，到掉汁液
2.大蒜切末，放入小黃瓜中，加入薄塩醬油、香油，用不完的曾拌麵辣油、現磨胡椒少許，試試味道，若太塩則放少許味醂或果糖
3.靜置至小黃瓜入味，即可上桌
做一次（8條）夠吃二餐了