【素味食堂－清炒絲瓜】

👉好蔬食光

絲瓜含水量高達95%，還有維他命C、維他命E、類胡蘿蔔素等營養素，作為夏日袪暑聖品外，還兼具保建美容的效用，讓我們從裡到外都美麗、健康。

👉好蔬材

絲瓜2條、枸杞1匙、油4匙、鹽少許、香菇精少許。

👉好蔬一起做

1.絲瓜切滾刀塊，泡水，瀝乾備用。

2.熱鍋放油，將絲瓜放入慢炒(不要加水，只加鹽巴即可)，炒到絲瓜熟透，再加入枸杞及少許香菇精及可上桌。

👉好蔬秘訣

絲瓜為何是亮綠色，不會黑黑的呢?

分享秘訣：絲瓜要料理前，去皮切塊就可以避免氧化，鹽巴要等到起鍋前再放入，如此一來，絲瓜的視覺和味覺就能夠兼顧囉！

引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理