- 黃薑黃
最常見的薑黃，其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一，常用於南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。薑黃粉可能是地球上最健康的香料，幾個世紀以來，這種古老的超級食物和咖哩粉中的主要成分已被印度阿育吠陀醫學當作草藥使用，主成分薑黃素（curcumin）具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在中醫藥材中。但近年來，科學界也開始對薑黃的潛在健康益處表現出興趣。
2. 紅薑黃
比起其他品種，紅薑黃擁有最高的薑黃素，而薑黃素有護膚保養的效果，是很有價值的營養素。
薑黃素普遍認為有以下幾個作用
(1)增加新陳代謝
(2)粉嫩好氣色
(3)滋補強身
(4)提振精神
原產於印度東北和中部，根莖表皮是深棕色、藍黑色或淺黃色，內部則為藍黑色，聞起來有微香甜味，但嚐起來卻是相當苦味。其根莖被推定藥理功效而具有高度的經濟價值，藥用屬性與白薑黃接近，藥用功效同樣來自其內含多種生物鹼及多酚類成份的揮發油，也於阿育吠陀醫學中所被提及。黑薑黃現已因濫採而被印度中央森林部列為瀕危物種。黑薑黃又名「莪朮」查查中醫典，就知道它有多厲害！醫砭-線上醫書
其他較少見的薑黃:
白薑黃
Curcuma zedoaria
白薑黃原產於東南亞，跟黃薑黃一樣，白薑黃飽滿的根莖可食。根莖的表皮是淺黃色，內部則是亮黃色，老化後會變成較深棕色。白薑黃的根莖聞起來有青芒果味，嚐起來則略帶苦味，廣泛用作藥物，這種物種被列入美國國家處方集IV，名為Zedoaria。白薑黃的根莖大量出口到歐洲，並在那裡通過蒸汽蒸餾提取其揮發油 作為香水、肥皂、食用油等。
束骨薑黃
Curcuma xanthorrhiza
束骨薑黃源自於印尼爪哇島，目前已散佈種植於馬來西亞、泰國、菲律賓等地，是一種在東南亞廣泛傳播的藥用植物，也用於印尼菜的調味與印度咖哩。束骨薑黃的根莖比一般薑黃來得肥大，表皮呈現黃色、紅棕色或暗綠色，內部則為深橙色或棕色，味道辛辣刺激性且具有苦味。束骨薑黃除了具備一般薑黃的藥理功能外，還對肝臟的保健有特別的益處。
薑黃已被宣傳得似乎萬能，事實上吃薑黃真的能達到你想要的效果嗎?
我該買薑黃來吃嗎？要買哪一種薑黃比較好？
薑黃粉中的類薑黃素只佔了 2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素又只佔了當中的 80% 左右，要靠吃薑黃粉吃到有效劑量是有困難的，吃新鮮的薑黃也一樣，對於降血脂肪的有效劑量 500mg 來說，一天必須吃進 10~31.25g 的薑黃粉(很難吧?)
市售薑黃可能遇到的問題:
1.生物可吸收率太低，可能達不到產生功效的濃度。
2.特殊製程的產品價格不斐但功效不明。
3.市售薑黃產品的安全性（是否含重金屬）、可信性（是否含如標示的薑黃素劑量）難以確定，或者有其他反而有害身體的添加物。
若您對薑黃有興趣，建議選擇友善種植的小農產品，當食品來食用即可。
這裡可以訂購，偶爾幸運可以買到新鮮野放薑黃：
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(建議在備註中留下手機，缺貨時方便聯絡。因賣貨便看不到買家的完整手機，若有數量不足的單品，聯絡不到您，會直接退款在包裹中)
哪些人可能不適合吃薑黃素？
1.孕婦及哺乳婦
2.膽結石或膽道功能異常者。
3.有服用抗凝血劑的患者。
4.糖尿病患者。
5.胃食道逆流或其他胃部疾病患者
6.缺鐵。
7.手術後。
8.草酸鈣結石患者。
9.肝、腎功能不全者。
10.期待薑黃達到療效的
其他完整參考: https://health.udn.com/health/story/6037/2760119
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