當我們提到薑黃,許多人可能會想到它在咖哩中的使用,或者聽說過它的各種健康益處。薑黃不僅是印度及其他亞洲國家常用的香料,更擁有豐富的保健功效。然而,你知道薑黃具體有哪些好處嗎?薑黃和薑黃素、薑黃粉又有何區別?本文將為您深入淺出地解析薑黃,讓您更全面地了解這個神奇的香料。
薑黃到底是什麼?很多人可能對薑黃、薑黃素和薑黃粉的區別感到困惑。讓我們來一一解釋這些名詞。
薑黃(學名:Curcuma longa),通常稱為Turmeric,屬於薑科薑黃屬植物。它原產於印度和其他熱帶地區,以其鮮豔的黃色著稱。在日常生活中,我們常在咖哩料理中看到它的身影,它不僅增添香氣還兼具著色效果。
薑黃素(Curcumin)是薑黃中的主要活性成分,但只佔整個薑黃約2%至6%的比例。儘管直接食用薑黃也能攝取到薑黃素,但其實際含量相對較低,因此薑黃素尤其珍貴。薑黃素具有顯著的保健效果,是許多保健產品的關鍵成分。
至於薑黃粉,則是將薑黃乾燥後磨成的粉末,常用於調味或製作飲品如茶等。直接食用薑黃粉雖然方便,但其成分的吸收率並不理想。因此,如果想透過薑黃來改善健康,選擇含有提煉薑黃素的保健品可能更為有效。
薑黃功效有哪些呢?以下有5個重點
很多人疑惑薑黃早上吃還是晚上吃才更好。實際上,薑黃的服用時間相對靈活,無論是早上或晚上服用都有益。不過,由於傳統薑黃粉粒徑較大且不易溶於水,吸收率較低,通常建議與油脂一起食用以促進薑黃素的吸收,因此在餐後服用可能更加適宜。
近年來,市面上也出現了專利的微米薑黃。這種薑黃通過特殊製程生產,不使用化學溶劑,擁有100%的溶解率,且吸收效率是普通薑黃粉的35倍,這使得其在飯前或飯後服用都非常合適。購買時,若看到產品標有相關專利技術,即可放心選擇,因為這表示薑黃的服用時間更加靈活,可以根據個人生活習慣進行調整。
挑選薑黃的5個關鍵
下列5點是薑黃推薦挑選法: