朕的薑山

薑黃自己種吃的最安心~收成了

薑黃是一種來自薑科植物的根部，學名是 Curcuma longa。它具有濃烈的橙黃色，並且在傳統的印度料理（尤其是咖哩）中常見。薑黃的主要活性成分是薑黃素（curcumin），被認為具有抗氧化、抗炎、抗癌等多重健康益處。

薑黃怎麼吃容易吸收？

要讓薑黃中的薑黃素更容易被吸收，建議以下幾種方法：

1. 與黑胡椒一起食用：黑胡椒中的「胡椒鹼」（piperine）可以大幅增加薑黃素的吸收率。
2. 與脂肪一起食用：薑黃素是脂溶性的，與含有健康脂肪的食物（如橄欖油、椰子油）一起食用，可以提高吸收效率。
3. 加熱後食用：加熱會增加薑黃素的生物利用度，但要注意避免過高的溫度，以免破壞其有效成分。

分享我最喜歡的吃法:果汁機直接用牛奶將新鮮薑黃打成無形小火加熱煮來喝

薑黃什麼時候吃比較好？

薑黃沒有特定的最佳時間，但通常建議：

• 早晨：空腹時服用有助於清腸排毒，特別是與溫水或暖茶一同食用。
• 餐後：對於胃部較敏感的人，可以在餐後食用，這樣能減少對胃的刺激。

薑黃自製粉的方法：

1. 選擇新鮮的薑黃根：在市場上可以找到新鮮的薑黃根，選擇表面光滑、沒有破損的薑黃根。
2. 清洗薑黃根：將薑黃根徹底清洗乾淨，去除泥土與雜質。
3. 削皮：使用刀子削去薑黃的外皮。這部分的顏色通常較深。
4. 切片或切段：將薑黃根切成薄片或小段，這樣有助於加速乾燥。
5. 乾燥：可以將切好的薑黃放在陰涼通風處自然乾燥，或者使用乾燥機（約40°C至50°C）進行乾燥，直到完全乾燥為止。這個過程可能需要數天。
6. 磨成粉：將乾燥的薑黃根用咖啡磨豆機或專門的香料磨粉機磨成細粉。
7. 保存：將薑黃粉放入密封罐中，儲存在陰涼乾燥處，避免陽光直射。

自製薑黃粉不僅新鮮，而且保留了更多的營養成分，使用時可以根據需要調整份量。

結論：

粉薑黃粉具有多種健康益處，尤其是在抗炎、抗氧化和保護大腦方面。

1. 抗炎作用：薑黃粉含有的薑黃素（Curcumin）被認為具有強效的抗炎特性，對於減少慢性炎症和改善相關疾病（如關節炎）有幫助。
2. 抗氧化功能：薑黃粉也富含抗氧化劑，有助於對抗自由基，減少氧化壓力，從而保護細胞免受損傷。
3. 腦部健康：一些研究表明，薑黃素可能對大腦有益，能夠提高大腦功能，減少認知衰退的風險，甚至對抗阿茲海默病等神經退行性疾病。
4. 消化系統健康：薑黃粉可能對消化系統有益，能幫助緩解消化不良、脹氣等問題，並可能有助於改善腸道健康。
5. 潛在的抗癌作用：初步研究顯示，薑黃素有可能具有抑制癌細胞生長的效果，儘管仍需要更多的臨床研究來確定其療效。
6. 吸收問題：薑黃素本身的生物可利用度較低，因此通常建議與黑胡椒中的胡椒鹼（Piperine）一起服用，以提高其吸收效果。

不過，儘管薑黃粉在多方面有潛力，仍建議請勿過量使用，在使用前先與醫生或營養師討論，特別是在有特定健康狀況的情況下。