咖啡廳打工日誌－－秘藏爺爺

秘藏爺爺是咖啡店的常客之一。秘藏爺爺的身上有一股人文氣息，可能與他得體的穿著還有溫吞的說話方式有關，他的身形瘦瘦的，有點像詩人余光中。

秘藏爺爺不是那種每周或是每天都會出現的那種常客，他來開咖啡廳的頻率大約是一個月一次。之所以稱他為秘藏爺爺，由來於他每次來咖啡廳，都只點一款叫「秘藏綜合」的咖啡。

秘藏綜合是我們店的綜合豆黑咖啡，為比較中淺的烘焙程度，喝起來口感清爽。就是符合很多客人要求「不要太酸也不要太苦」的那種黑咖啡。

秘藏綜合雖然是喝起來平易近人的入門款咖啡，但沖煮卻意外地不如想像中容易。它不像一些特色明顯的單品豆，不管怎麼沖，都還是喝得出豆子本身的特色。所謂學問最難是平淡。水溫、攪動的力度、萃取的時間，一切都要剛剛好，才成就這樣一杯「沒有特色」的咖啡。

我不確定秘藏爺爺是因為什麼喜歡上這款咖啡的？是因為它的平淡溫潤、還是只是在我們這間不賣美式咖啡的店裡尋找一杯味道比較相近的黑咖啡。我只知道，在我來之前，它就已經是這位爺爺的鍾愛。它就像我們和這位爺爺心照不宣的約定一樣，每個月的某天下午，爺爺會出現，而我們，會為他呈上一杯他喜歡的秘藏黑咖啡。