咖啡聊心室:咖啡中能找到Old pal嗎?

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動畫Bartender第二集裡,講一個老人家每個月的某一天也會去到一間酒吧,但從來不自己點酒,要酒保猜他想喝什麼,不過無論酒保送上什麼酒也會說很難喝。酒保主角很納悶,於是查了一些那老人的背景資料,發現那老先生和酒吧的主人是多年好友,在酒吧主人離世後他每個月的一天也會去酒吧懷緬當年的日子,但是沒有一個酒保能調出當年的味道。酒保主角了解背後好故事後得出一套結論,就是當年他們應該是喝那一款酒,和當時酒吧的環境狀態,他根據那些資料,調出了一杯Old pal。當然這正是那老先生一直在尋找的味道。


不知道有沒有人會走進一間咖啡室,跟咖啡師說他要一杯能夠複制多年前味道的咖啡。現實應該不太可能吧!隨非他懷念的味道是即溶咖啡,因為只有即溶咖啡味道幾十年一直也差不多。咖啡豆始終是農產品,受每年的天氣影響味道,就如紅酒一樣,在同一棵樹種出來的葡萄每年的質素也有所不同,但咖啡和紅酒有一個最大的分別,就是紅酒可以放幾十年,咖啡豆不能,無論有沒有烘焙過或生豆用真空包裝也不能放幾十年,就算真的真空放了幾十年,那時的烘焙機也進步很多,很難複製幾十年前的烘豆機味道。所以有人到咖啡店想回味一杯和幾年前一樣味道的咖啡,基本上是不可能,只可以找到接近味道的,但當然已經不是那一回事。照這個推理,咖啡店很難出現Bartender裡如Old pal那樣的故事。


但飲咖啡的人一定知道上面的道理,所以應該沒有人會傻到走進一間咖啡店去找尋惜日懷念的味道,尋找的可能是人和物。當年招呼你的咖啡師,那時很愉快的大家分享咖啡知識,在咖啡店裡遇到另一半成為男女朋友。店內掛著的一幅畫一張照片給自己帶來安慰,咖啡傳來的香氣令失落的自己帶來勇氣。這些東西就是每個到咖啡店的客人想尋找的Old pal,Old pal在咖啡店並不是一款飲品,而是每個喝咖啡的人背後的一個故事。

秋天是浪漫的季節,在這裡分享咖啡生活、愛情、婚姻關係等文章和新詩。
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