2022台東農莊生活隨筆(35)：16歲二女兒親手為全家做冬至的芝麻湯圓
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我的腸胃和身體較敏感，當食品中含有不健康的成份時，通常吃下肚之後就會立刻感到不舒服，以至於很多愛吃的食物，不得不一一放棄。有些從前愛吃的食物，雖然不吃會感到有些遺憾，但經過幾次惡性循環，也就乖乖認命和習慣了。什麼惡性循環呢？就是開心享用的時間只有短短幾分鐘，但是吃完之後卻要忍受幾個小時的不舒服。
市售的甜餡湯圓就是其中之一，唉。我好喜歡吃芝麻湯圓和花生湯圓，喜歡咬了一口之後流出的、甜甜的黑芝麻餡或花生餡。可惜吃了幾十年之後，越來越覺得不安心。但是冬至到了，總要吃點湯圓應應景，為每日反覆而忙碌的生活與工作，增添一點趣味。
16歲的二女兒很愛動手料理，尤其喜愛做甜點。看到媽媽對市售湯圓感到不放心，她又想吃，便決定自己動手做。
找到食譜後，再使用健康的食材──台灣黑芝麻粉、有機糯米粉、有機椰糖、冷壓椰子油，然後按部就班，完成最健康的芝麻湯圓！
一碗簡單的芝麻湯圓，滿滿的愛，而且非常好吃！
因為愛家人，希望家人健康，便一步步學習自己動手做各式各樣在外面可以輕易買到的食物。
自己動手做，真的不容易，但想要吃得健康，只能靠自己做。你知道大豆沙拉油是很糟糕的油嗎？但是外面賣吃的，絕大多數是用大豆沙拉油。
又比如麵包，在外面買多方便，但是外面使用的成份，一則讓人不放心，二則小麥本身就是一個讓人不放心的食材。
我們家戒吃麵包一陣子之後，還是很想念可以吃麵包的日子，仔細考慮之後，發現只有一條路可走──吃酸種麵包！
酸種酵母會吃掉小麥中對人體不好的部分，所以吃酸種麵包會比吃一般麵包健康很多，而且酸種麵包只用水和麵粉就能做成，成份非常單純，如果自己做，成本相當低。
但是培養酸種酵母不是一件容易的事，培養出來後要成功做出酸種麵包又是另一個大挑戰，否則市售的酸種麵包不會賣那麼貴。
但挑戰是人生必經之路，尤其你若不想跟別人一樣...
接下來，我們要挑戰培養酸種酵母，然後挑戰做酸種麵包，這樣的話，我們就能繼續吃小麥做的麵包了，耶！
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都市生活的擁擠空間和緊湊步調，讓我們一家六口在2015年底，像逃難似的逃到台東海岸偏鄉，打算永久定居在此。有太多人質疑，在缺乏各樣資源的偏鄉，如何能謀生、孩子如何受到良好的教育、醫療需要如何顧及......習慣都市生活的人，對鄉居生活有種種疑慮和不安。對這些疑問，我沒有標準答案，只有親身體驗的歷程。
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有點餓又不會太餓的時候，主食會選擇吃麵食，吃完有飽足感又不會太撐。偶而來上一碗熱騰騰的烏龍麵真的挺不錯的，烏龍麵最喜歡吃的就是牛肉壽喜烏龍麵，牛肉的香氣配上壽喜燒醬，再搭配一顆半熟水波蛋，半熟的蛋液與牛肉壽喜拌在一起吃，真是人間美味，每次煮這道菜都會被料理給感動到，一個自己感動到自己的概念（笑翻）。
因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉，於是去買了塘塘的香椿醬，裏面有油有鹹，直接乾酪香椿餅。
醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰，皆只醒20分鐘而已。
做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
今天只用冷水揉麵糰。
第二階段醒麵時，我去查了培仁老師的影片。
她用冷
我熱愛各種馬鈴薯料理，鬆鬆軟軟的口感實在是太讓人喜愛，不管是早餐店的薯餅蛋餅或是麥當勞的薯餅，我都好喜歡！多年前看到松露玫瑰姐姐在部落格分享的「阿莫先生家馬鈴薯煎餅」，讓我口水無法止住，所以學會下廚之後，只要有多餘的馬鈴薯，我就會拿來做成馬鈴薯煎餅，外加一顆半熟蛋！
煎餅材料非常簡單，最麻煩的就是
原來浇花好治癒，淋完整個院子就是一個體力活
難怪大家都用空瓶子收集水，真的需要用很多水
腳踩在柔軟的草上好舒服，喜歡那個味道
雖然院子不大但在自己的院子裡還是挺舒服的
我終於可以從院子採摘新鮮薄荷和迷迭香做cocktail了，以後還可以摘菜和摘水果 美美的
看著菜苗一天天長大就是賞心樂事
原文刊於 Ling 烘焙實驗室
元宵已經過去一陣子了，湯圓吃不完的話怎麼辦呢？
早就聽說可以把桂冠湯圓包進麵包裡的idea。
前幾天終於給他做下去。根本就是爆漿手撕包的偷吃步做法，太好吃了！
一開始切開，我想說，啊花生餡呢？輕輕壓了一下手撕包，花生餡兒就像是迷你小
星期一晚餐，是我們家的麵條日。正男一放學回家，開心的說要自己做麵條，二廚阿妮馬上拿出工具、麵粉、過篩用的篩網、有機甜菜根汁、擀麵棍；兩雙小手忙著加麵粉、加甜菜根汁、加點鹽巴、加點油、揉一揉、搓一搓，揉出的甜菜根麵團好漂亮；正男堅持還要揉另一個原味麵團，紅白麵條真讓我和把拔期待。我和把拔沒和他們一起忙
第一次元宵太晚回家，沒吃到芝麻湯圓，才深深驚覺過往儀式感的重大。
孩提時慒懂，家母逢年過節總會奔走廚間，過年時炸年糕、元宵時煮芝麻湯圓；雖然僅僅是去超商或超市買的桂冠芝麻湯圓，卻異常好吃，那獨有的芝麻餡至今能超越的不多（鼎泰豐可以）…
天冷的時候，我喜歡煮酒釀湯圓，一鍋水燒開下芝麻與花生湯圓，另一鍋挖幾杓酒釀，加些水，緩緩攪拌，擺點冰糖，差不多時，加蛋花輕輕拌勻，然後關火放置一下。煮好的芝麻、花生湯圓撈起放置碗中，淋上酒釀蛋花，小口小口品嘗酸甜酒釀入口的香氣，融合流出的芝麻餡、花生餡，母女三人一起吃，是幸福的味道。
最近讀了一本
大病初癒，最好安慰身體的藥是安靜從容地為自己做頓飯。
因為想要吃火鍋，於是熬了一鍋蕃茄當鍋底。熬湯底的時後又加入了紅蘿蔔、南瓜與可以自然增加甜味的洋蔥，於是我一個人在異鄉小小的房間充滿了蔬菜的香甜味，是那種連鼻塞都還是可以聞到的自然蔬菜香。 滿室香甜。
故意選用沒有
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因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉，於是去買了塘塘的香椿醬，裏面有油有鹹，直接乾酪香椿餅。
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做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
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故意選用沒有