蔬食無麩質點心--煎湯圓

閱讀時間約 1 分鐘
冬至剛過,冰箱的冷凍庫還有沒吃完的湯圓。看到網友分享煎湯圓,我也好想試試!媽媽說她小時候吃的是用麻油煎的,所以這次就遵循古法來製作囉!
作法:
  1. 在平底鍋倒點麻油,把湯圓放進去(不需退凍)
  2. 加少許水,蓋鍋蓋悶3分鐘左右
  3. 打開鍋蓋,將湯圓翻面煎至兩面呈金黃色即完成
由於在將湯圓翻面的過程不小心戳破了,就變成包裹芝麻糊的煎湯圓了!
煎湯圓吃起來的口感外脆內軟,一咬內餡就流出來。平常作為湯品甜度適中,但煎著吃則建議搭配茶或咖啡,比較不會太甜膩喔!
**冬至過去,白晝漸長。有人說,黑夜最長的這一天,是擁抱與面對內心黑暗的最佳時機。當我們學會了與自我的每個面相共處,用愛接納,就消融了傷痛。於是彷彿可以逐漸看見希望、看見生命中照進的光亮!
**這次選購義美的純素湯圓,有花生、芝麻兩種口味。它的過敏源標示有含麩質的穀物,但我從成分看不出來。
上網搜尋資料,麥芽糖是否為麩質是比較有爭議的。如果是指傳統黏稠的「麥芽膏」,它是由糯米與小麥芽發酵而成,裡頭含有大量麩質。若是指作為食品添加物用的麥芽糖,則屬於醣類,不含麩質蛋白。
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