蔬食無麩質點心--煎湯圓

冬至剛過，冰箱的冷凍庫還有沒吃完的湯圓。看到網友分享煎湯圓，我也好想試試！媽媽說她小時候吃的是用麻油煎的，所以這次就遵循古法來製作囉！

作法：

1. 在平底鍋倒點麻油，把湯圓放進去(不需退凍)
2. 加少許水，蓋鍋蓋悶3分鐘左右
3. 打開鍋蓋，將湯圓翻面煎至兩面呈金黃色即完成

由於在將湯圓翻面的過程不小心戳破了，就變成包裹芝麻糊的煎湯圓了！

煎湯圓吃起來的口感外脆內軟，一咬內餡就流出來。平常作為湯品甜度適中，但煎著吃則建議搭配茶或咖啡，比較不會太甜膩喔！

**冬至過去，白晝漸長。有人說，黑夜最長的這一天，是擁抱與面對內心黑暗的最佳時機。當我們學會了與自我的每個面相共處，用愛接納，就消融了傷痛。於是彷彿可以逐漸看見希望、看見生命中照進的光亮！

**這次選購義美的純素湯圓，有花生、芝麻兩種口味。它的過敏源標示有含麩質的穀物，但我從成分看不出來。

上網搜尋資料，麥芽糖是否為麩質是比較有爭議的。如果是指傳統黏稠的「麥芽膏」，它是由糯米與小麥芽發酵而成，裡頭含有大量麩質。若是指作為食品添加物用的麥芽糖，則屬於醣類，不含麩質蛋白。