蔬食無麩質點心--煎湯圓
冬至剛過，冰箱的冷凍庫還有沒吃完的湯圓。看到網友分享煎湯圓，我也好想試試！媽媽說她小時候吃的是用麻油煎的，所以這次就遵循古法來製作囉！
作法：
- 在平底鍋倒點麻油，把湯圓放進去(不需退凍)
- 加少許水，蓋鍋蓋悶3分鐘左右
- 打開鍋蓋，將湯圓翻面煎至兩面呈金黃色即完成
由於在將湯圓翻面的過程不小心戳破了，就變成包裹芝麻糊的煎湯圓了！
煎湯圓吃起來的口感外脆內軟，一咬內餡就流出來。平常作為湯品甜度適中，但煎著吃則建議搭配茶或咖啡，比較不會太甜膩喔！
**冬至過去，白晝漸長。有人說，黑夜最長的這一天，是擁抱與面對內心黑暗的最佳時機。當我們學會了與自我的每個面相共處，用愛接納，就消融了傷痛。於是彷彿可以逐漸看見希望、看見生命中照進的光亮！
**這次選購義美的純素湯圓，有花生、芝麻兩種口味。它的過敏源標示有含麩質的穀物，但我從成分看不出來。
上網搜尋資料，麥芽糖是否為麩質是比較有爭議的。如果是指傳統黏稠的「麥芽膏」，它是由糯米與小麥芽發酵而成，裡頭含有大量麩質。若是指作為食品添加物用的麥芽糖，則屬於醣類，不含麩質蛋白。
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第二階段醒麵時，我去查了培仁老師的影片。
她用冷
簡單的麵糊，搭配簡單的芝麻黑糖餡，就是簡單的美味！懷念的古早味，好涮嘴！內餡其實可鹹可甜，也有人做奶油、紅豆、花生、芋泥或是蔥花起司等等口味，基本上是跟紅豆餅一樣的概念，想做什麼口味都可以！
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以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
原文刊於 Ling 烘焙實驗室
元宵已經過去一陣子了，湯圓吃不完的話怎麼辦呢？
早就聽說可以把桂冠湯圓包進麵包裡的idea。
前幾天終於給他做下去。根本就是爆漿手撕包的偷吃步做法，太好吃了！
一開始切開，我想說，啊花生餡呢？輕輕壓了一下手撕包，花生餡兒就像是迷你小
有人覺得雨天浪漫，一定是有雨天才能享受到的特定之事或心情吧？怕冷的我，終於也能在冷氣團來襲時抱著浪漫情懷接待了，因為終日超低溫很適合做奶油酥皮食譜，順應著天氣做可以做的事，就容易靜下來發現其中的美好。
天冷的時候，我喜歡煮酒釀湯圓，一鍋水燒開下芝麻與花生湯圓，另一鍋挖幾杓酒釀，加些水，緩緩攪拌，擺點冰糖，差不多時，加蛋花輕輕拌勻，然後關火放置一下。煮好的芝麻、花生湯圓撈起放置碗中，淋上酒釀蛋花，小口小口品嘗酸甜酒釀入口的香氣，融合流出的芝麻餡、花生餡，母女三人一起吃，是幸福的味道。
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