糖友也能喝的熱紅酒

冷氣團一波接著一波，誰說冬天不見了，它只是遲到，沒有不到。天氣冷，熱飲就特別受歡迎，只是沒想到手搖飲竟然也能推出「熱紅酒」。 只不過，傳統上熱紅酒(Mulled Wine)不只是用香料一起熬煮，也會加上砂糖、冰糖或蜂蜜，糖友們可能比較適合自己煮，不只能控制糖份，更能增添耶誕節的氛圍。 熱紅酒其實沒有固定配方，甚至有些店家會推出自己的獨特風味，除了肉桂棒、丁香、豆蔻等香料及水果、紅酒之外，還可能添加其他酒類，如杏仁酒、蘭姆酒、白蘭地等。 據說，熱紅酒之所以會出現，是因為不想浪費任何一滴酒，所以最早是沒有限定酒類的。現在有些會建議使用便宜或走味的紅酒就好，雖然大多一次會煮一瓶約750ml左右，但糖友不能喝太多，女生不要超過1個酒精當量，男生不要超過2個酒精當量。(紅酒約160ml為1個酒精當量) 糖的部份可以使用代糖，像是赤藻糖醇、羅漢果糖，約80克(依個人喜好斟酌)，或是不加糖，有些人會以新鮮柳橙汁或蘋果汁約200ml代替糖，這個量加入750ml紅酒稀釋之後，是可以不用估醣了，另外也可以用新鮮的水果切片或是果乾，建議用量少少增添風味就好，不喜歡水果也可以替換為桂花、玫瑰等，變成花草風味的熱紅酒。 熬煮過程中要注意微微冒煙不要沸騰(所以一定要顧著火，別跑掉)，約十五分鐘之後關火，蓋上鍋蓋悶個五分鐘。想要拍照或好看通常會用玻璃杯，但其實用馬克杯會更適當，可以順便暖暖手。

比較講究的作法會在熬煮前，把香料放進平底鍋稍微用小火烤過，香氣會更明顯。煮好起鍋時，把紅酒之外的材料都瀝掉，會更順口，也不容易變味。而不適合飲酒的人，可以改用「去酒精紅酒」。 覺得麻煩的話，可以買現成的香料包，小兔子說他們家的香料包還能客製化，有不喜歡的水果可以換別的，像是改成食用玫瑰，或是想要加入有天然甜味的甜菊葉也行，很貼心。

感謝 自家莊園 提供美美的照片 小兔子聽說瑞塔塔要寫熱紅酒的文章，便提供了很多他們自己都還沒用過的照片給我。

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