畜牧場的氣味一直都被大家抗拒
為了解決氣味被鄰居投訴的問題
居然有牧場主人直接買下鄰居的地!
貧窮真的限制小編的想像啊!
本集重點
📍種豬外銷歷史
📍畜牧場環保問題
📍畜牧場轉型容易嗎?
這一集我們邀請的兩位來賓,是在我們公司負責Animal Health(動物事業部)的同事。動物事業部有兩個區塊,一個是雞雞豬豬,一個是貓貓狗狗,而兩位來賓是負責雞雞豬豬。
★來賓:Animal Health(動物事業部) Areo。負責經濟動物-豬領域10年資歷。
★來賓:Animal Health(動物事業部) Bill。負責經濟動物-家禽領域4年資歷。(家禽包括蛋雞、土雞、肉雞),具備獸醫背景。
負責豬領域Areo談到,其實台灣最早最主要是外銷到日本,那時候台灣外銷的總養豬頭數,大概快一千五百萬頭,可是現在台灣的養豬頭數,大概只剩下五百至六百頭,最主要原因是民國86年爆發的口蹄疫事件,造成台灣的豬肉不能出口。所以台灣的使用量,其實也沒有那麼多,就這樣從一千五百萬一直降下來,大概這幾年是維持五百至六百萬頭左右。如果說現在我們可以做的是種豬出口這一塊,種豬出口必須要口蹄疫免疫才行。
負責豬領域Areo說到,目前台灣的豬肉,其實供應台灣內需使用的量是足夠的,但要出口的話,因為還會牽扯到比如說像口蹄疫,豬瘟的這些問題,因為他是法定傳染疾病,所以台灣積極要把口蹄疫跟豬瘟變成免疫,就是找不到這樣的病毒,變成非疫區的國家,也就是說,現在政府還在努力要把豬瘟把他拔掉,而我們豬瘟在2022年12月底的時候,政府已經宣布說,肉豬的部分就不用再施打豬瘟疫苗,種豬的部分就是可以延續到2023年的7月。而這幾天我們看到的新聞,種豬場他可以外銷了,表示已經測不到豬瘟,口蹄疫也測不到,所以種豬場可以核准出口。
小編談到,所以肉豬跟種豬算是兩個市場,應該是這樣切開來看,在沒有口蹄疫之前,其實台灣的豬是多到肉都可以外銷,有了口蹄疫之後,我們就變成疫區,就沒有外銷的可能,所以整個產業就開始縮小,就是台灣買多少肉,大概就進來多少肉,這樣子就好。
口蹄疫要到拔針,必須要經過一段很長的時間,從民國86年開始,經過了23年之久,我們在2020年宣布我們全面拔針了,變成非疫區,經過這麼長的時間之後,我們終於從疫區跳出來,所以整個產業就開始在思考,再回到外銷的可能。
而Areo提到外銷還要再考慮另外一個疾病,就除了口蹄疫之外就是豬瘟,所以如果大家沒記錯的話,在過往幾年節目中,我們常有一些非洲豬瘟的相關新聞的宣導,就請大家不要從國外帶豬肉,所以台灣一直都在非洲豬瘟上面,掌控的還蠻好的。所以大家繼續守下去,不是說守的很好就沒事,還有其他豬瘟的問題,目前是種豬看起來過關了,開始可以把種豬外銷出去,肉豬還要再等一下下。
負責豬領域Areo說到,台灣是沒有非洲豬瘟,是比較傳統的豬瘟,所以非洲豬瘟目前台灣守的很好。可能還是要看台灣到底在大部分的環境下,到底還有沒有豬瘟的問題,如果說豬瘟真的拔針之後,完全都沒有問題了,我相信應該是可以出口的。
負責豬領域Areo說到,要回到過往榮景也會牽扯到一些,比如說像環保的問題,因為現在大部分的人的居住環境,比較在意周遭的環境到底是什麼樣,畢竟畜牧業多少都還是會有一些味道。
目前台灣在環保方面,每個縣市都有各個一個自治法,比如說我是住雲林,我的畜牧場離學校,大部分的規範大概都是700公尺,可是雲林可能就會規範到一公里,那變成說你可以新建的畜牧場,要買很大的地,但只能養這樣子大小。另外假設原本已經設立在這邊了,可是原本距離學校假設是800公尺,我就沒有擴大的可能,但是今天法規下來改到一公里,那就會在這個範圍裡面,這樣當地居民可能就會來抗議,請你遷廠。
負責家禽領域 Bill聊到,家禽也都會遇到環保的問題,當有些居民聽說有那邊要蓋雞場,就會去反映他們的意見,這是很常看到,而且原定要蓋的,經過協調之後就撤銷了。
小編分享,這真的跟過往差很多,我本身是高雄人,小時候住三合院,我的二伯父就是養豬的小個體戶,他就有一個豬場就在旁邊,但是因為我老家靠海邊,所以我們三合院過去就是海了,所以沒有人來跟我們抗議,不過,豬的排泄物的味道,其實真的蠻重的。
我們在這個節目曾經講過一條新聞,就是關於豬場,現在政府還是有在幫助產業,比如說排泄物上面的處理,但是有一些規定就非常的驚人,比如說為了化糞池,就必須要用到一甲的地,可是誰有那個本事,弄出那麼大的一塊地,來做化糞池呢? 所以看來產業要進入的門檻是越來越高。
負責豬領域Areo談到,現在要進來這個產業,門檻的確是越來越高,最主要是在於豬的排泄物。我們就講化糞池,現在的要求越來越高,而且包括處理完排出去的水的標準,也越來越高。
小編提到,如果是中小型的條件會非常受限,因為你要走往大型挑戰是非常的高,可是他就不生活嗎,這也是不太可能,所以要轉型到大型的挑戰就要這麼高,而大型的現在就已經是這樣子的狀況,整個產業要再變成過去的榮景,是要再長回三倍的狀況的話,這個我們先說可以想象,但是事實上到底有多少挑戰,這其實是難以想象的。
負責豬領域Areo談到,我覺得就以環保跟土地取得這一塊,算是難度非常高,除非這個畜牧場財大氣粗才辦的到。我就真的曾經遇過豬場的老闆,因為他的豬場後面的土地的主人一直抗議,最後豬場老闆就只好把那一塊地買下來,對方就不會再抗議了。所以錢能解決的事都是簡單的事,都不是問題。
負責豬領域Areo表示,因為現在大部分的豬場,位置都算是比較偏僻的地方,但是因為現在偏僻的地方,還是有建商會去那邊開發土地、蓋房子,只要房子一蓋好,那裡的豬場就慘了。
因為我有位客戶,他原本就在很偏僻的地方養豬,結果他旁邊的土地就有建商一直蓋,他就一直被檢舉,也覺得很莫名其妙,就是我明明先在這邊的,結果新建屋一直靠過來的,變成是豬場的老闆他違法。
小編說到,這就是相關法規的配套沒有很完整,這個講不清公理正義,因為這塊其實真的蠻難講的,如果我是豬場,隔壁的隔壁在安全範圍內,這塊地是他的,他想要如何運用,我們說真的也不能怪人家,只是就是豬場就在那裡,房子蓋起來,你要怪他臭,問題是你搬過來的,這真是蠻難講的。所以真的做很多事情,沒有把配套想清楚,或者沒有把全部的事實揭露,真的就會把整個狀況捲入死胡同裡面。
疫苗要打在肉多的地方!!豬豬打完疫苗還要幫牠呼呼?
你知道屠檢獸醫師是什麼嗎?
畜牧場的秘密又有什麼呢?
快跟小編一起探索雞雞豬豬的秘密吧!🧡
本集重點
📍飼養主的兩難
📍 豬場也有沼氣發電?
📍梅花肉要少吃 ?破解豬隻打疫苗迷思!
📍屠檢獸醫師的工作?
■飼養主的兩難
飼養主面臨的挑戰都很多嗎?
負責豬領域Areo說到,我的豬場客戶都會遇到許多挑戰,最主要就是環保的問題,比如說像台南好了,因為他原本是台南縣,然後現在升級成台南市,他的環保就跟著升級變得很嚴格,豬場在環保的壓力下,他就只能減產,只能減養,他要減養才有辦法去達到排放的法規,這個我們也完全沒有想到。
負責家禽領域 Bill聊到,雞場也會遇到,雞場的應對的方式,像肉雞他其實是養在墊料上面的,墊料,等於是鋪一層比較舒服的,吸水性好的材料。
墊料在飼養過程,雞群就生活在上面,在飼養過程中不會去更換,假設我們以白肉雞來講,35天就一直在同一個墊料,飼主在這期間可以加墊料,比如濕了,他可以翻一下,再蓋一下,然後再蓋再鋪再撒新的墊料上去,但他這批養完之後,他必須就要清掉。
以前清運的法規,好像沒有那麼嚴格,但是現在越來越嚴格,不能隨便包一包,放到某個空地就丟著,或者是運到其他縣市丟,這些現在就不行,所以他們要想辦法怎麼處理這一塊。所以現在就研發出一些,不管是菌或者做法也好,讓墊料可以重複性使用,以前每一批都要清一次,現在可能半年或八個月清一次,甚至一年清一次,這樣就減少了墊料的一些運輸,減少傾倒廢棄物的問題,但味道是會隨著墊料使用的批數越來越重。所以還是會有客戶被抗議,或者被說味道很重,像我住台南,我住的地方北邊就有雞場,冬天的時候就很明顯,晚上都聞得到雞大便的味道。
這對於飼養主來講也是很兩難,因為現在要清雞糞那麼的困難與麻煩,也很少人工想要去做,可是又要滿足環保的法規,或者顧慮附近居民的忍耐程度,所以這一塊話現在有些做法,像有些傳統的蛋雞,他的雞糞便直接掉到地上,他會慢慢變成一座小山,然後久了才去鏟,現在他們有些做法,是蓋高床起來,雞糞掉到下面之後會有一台拖車,拉袋那種直接拉走去清掉。真正重點是後續的處理,後續的處理其實也是蠻困難,那一座小山至少不會讓他存在那麼久,然後風吹味道就一直飄,造成一些汙染或者是環境髒亂的問題存在。
廢棄物的處理有那些管道
小編問到,聽說是有外包商可以處理這些廢棄物是嗎?
負責家禽領域 Bill談到,在雞這邊的話,像墊料的處理,是有一部分拿去做堆肥,可堆肥他們又有喜歡的堆肥跟不喜歡的堆肥,有些人喜歡比較塊狀的,因為他這樣隨便撒堆肥下去,風吹的話,那個塊狀不會不見,可如果你把弄得很粉的話,堆肥撒下去,風吹就飄走了,等於有撒的跟沒撒一樣,就變成是說你要我們要,或者是他跟墊料混合在一起之後,飼主必須要去跟他的下游廠商去溝通,說他喜歡收怎麼樣的墊料,盡量處理給他,所以就變成大家都要想辦法,去配合一些比較好配合的清墊料或清雞糞的廠商,這些的話是有一部分堆肥的業者在做。
小編分享,我小時候住很鄉下,其實也不是只有雞場農舍,其實那都是在生活周遭,以前哪有什麼距離問題,根本就是就隔在旁邊就在那裡,也不是只有這些畜牧場家會有味道。醃醬料你們有遇過嗎? 像岡山有很有名的辣豆瓣醬,很多自由品牌,就是幾缸放就在三合院在醃,也是頗有味道,但是好像還蠻習慣,我小時候的家三合院其實也是有在醃,都聞習慣了,其實你就知道他就在那裡,你好像沒得選,所以就自然然習以為常,但是是屬於我沒得選的狀況,這不是每一個人都能套用這種狀況。
當然就是小豬舍的量是這個樣子,大豬舍或者中大型的豬舍,顯然要面對的問題,是成千上百倍的嚴重,然後Bill剛才談到,現在雞舍的廢棄物有一些可以改去做堆肥。豬的我記得在公共電視好像也有報導過,政府有在協助把豬的糞便變成植物,比如說果樹的肥料,但是就豬產生的糞便的數量,遠比他們轉成肥料的速度多太多了。另外報導也有在探討所謂的媒合,第一個是這些果農們要願意接受這份工作,就是說會有豬大便來,然後要有一些維生素下去發酵的過程,第二個要果農們願意,就算他願意,接哪裡是最方便的,要接多少? 這都需要經過媒合的過程,其實這不是一件簡單的事。
負責豬領域Areo談到,畢竟一個畜牧場,他一天產生的豬糞便,量是真的太大了,大到縱使要去澆植物,那個量還是沒辦法消耗掉,而且因為豬大便,他對於植物來講的話,可能會比較鹹一點,所以可能還要在經過一些稀釋。
■豬場也有沼氣發電?
雞的雞場雞糞會做轉做肥料,豬場的糞便除了澆花之外,還能如何運用?
負責豬領域Areo談到,豬場的糞便大部分會去做沼氣發電,政府是有在推動。因為沼氣發電,我之前去看過一個畜牧場,他的沼氣發電是主要供應他自己場內的電,所以是他自己再回收,所以不是為了要賣電,畢竟他的設備的更新,真的費用還蠻高的,因為豬大便主要有一些硫化物,對於設備都會有一些侵蝕的作用,所以用一段時間,主要設備、零件就是要更換,其實不一定會比賺到的還要多。
■梅花肉要少吃 ? 破解豬隻打疫苗迷思!
另一則新聞是媒體報導,就是肉販說有一個部位要少吃,因為恐怕有病變肉瘤,豬隻打疫苗,梅花肉的部位有病變腫瘤要少吃,這是媒體報導的標題,事實上根據澄清的了解,梅花肉其實是在豬的肩頸部位,他說如果梅花肉有肉瘤,不排除是因為疫苗的不良反應,或是組織突變,或是有膿包,那正確的名稱叫做肉芽腫,並不是腫瘤。
小編表示,我覺得台灣現在很多新聞散發很快的原因,是因為他在構圖上做的特別好,是因為有一些人寫東西,你真的會有畫面,而且記得特別久,即便他是錯的。我舉一個也很會有畫面的例子,就是中風。我先講這是錯的,中風有一條錯誤的新聞,就是說你會中風,是因為血管裡面的血壓力太大,所以會爆出來,最好的處理方式,是你自己先扎針放血,然後我就會記住扎針放血,因為壓力太大釋放一點點血,這真是錯到了一個極點,但是他就是因為有畫面,所以聽過的人都會記得很清楚,就很容易買單,但是中風,才不是跟血管裡面的壓力太大有關係,而且爆出來才叫中風,我常就覺得是很多新聞畫面很好,但不見得他是對的。
負責豬領域Areo談到,豬隻打疫苗其實是有很多部位可以打的,比如說像肩頸部確實也是會打,像一般的小豬確實是會打肩頸部,或者是後腳屁股的位置,習慣的人就知道說要打那個部位,因為豬打疫苗的部位,大概就兩三個位置,會挑肉多方施打。
這則新聞講說打疫苗會產生腫瘤,我覺得這是非常不對,因為疫苗有分佐劑,他有分水性跟油性,或者是水包油。所謂的佐劑,就是說幫助疫苗的載體,幫助疫苗的效益好一點,像之前施打口蹄疫疫苗,大部分都是油性的,打到肌肉裡面釋放會比較慢,也不會像人類打完針要揉一揉,因為豬屬於經濟性動物,打完就就會換下一隻,一天可能要打上五六百頭甚至上千頭,不可能打完針還幫他揉一揉,但是現在的疫苗更新速度快,已盡量把他改成用水性的,其實就是跟你打食鹽水是一樣的道理,水性就不太會有累積,打進去就是被吸收掉。
小編談到,新聞曾經出現過二波的錯誤,第一個就是五花肉、梅花肉搞不清楚,講了一些跟打針完全沒關係的部位。第二波的問題,就是完全沒有把台灣的獸醫師體系考慮在裡面,其實台灣在肉品的,掌控的程度要求是蠻高的。
我自己去過雞的屠宰場,雞被去完毛都已經剖開了,一隻一隻被吊著,我就看到獸醫師,每一隻雞都必須要經過他的眼前,確實是一隻一隻雞觀察,有問題就拿下來丟掉。我真的覺得獸醫師願意做這種工作,我們要真心佩服他。
■屠檢獸醫師的工作?
目前台灣的法規,就是每一個你要屠宰行為的農場裡面,你都必須要配有屠檢獸醫師,屠檢獸醫師做的工作,不管是豬還是雞,就是檢視屠體品質。所以台灣的肉品把關是發生在這裡的,台灣的肉品品質要求是蠻高的,現在很多法規對消費者其實是很好的,當然是很多法規,也讓農場主人們利潤越來越少,因為獸醫師駐場也是都需要費用的。所以這兩大個環節,就是說如果你是安全檢定,經過安全程序宰殺的肉品,其實不太容易出現一些很誇張的問題。
負責豬領域Areo聊到,屠體獸醫師在豬這邊,其實還會去看他的的內臟,因為台灣就是有吃內臟的習慣,像是豬肚、豬肝、豬心,都會去看內臟有沒有病變,如果有病變的話,就是會拿掉,之後會去扣牧場主人的錢,比如肝有病變,那要把肝丟棄,因為有病不能吃,他們會去記錄這頭豬,然後假設是扣五十塊,在肉品市場豬拍賣完會把錢匯給農場主人,這個時候就會把五十塊再把他扣掉。
另外像打疫苗的部位,屠體獸醫師因為他們經驗很豐富,只要看到有稍微腫起來,就會去把他挖開,切開來看到底是什麼問題,如果說真的是像新聞講的肉芽腫,他可能就會把他挖除,這個也是要扣錢的。所以屠檢獸醫師在屠宰場,是一個蠻重要的角色,因為他們也不知道這一頭豬到底是誰的,就只有編號,所以他們也不知道說這頭,到底是誰的。而消費者去市場購買肉品,基本上目前所有攤販的豬,基本上都要看證照執照,肉品都是從拍賣市場出來的,所以基本上不用太擔心。
小編說到,屠體獸醫師除了看這個肉品安全之外,沒想到他還肩負了買方跟賣方中間的經濟利益。所以大家對獸醫師是真的要好一點,因為他們真的是管了我們的肉品品質,在合法的屠宰管道下面,其實真的不太需要做過分的擔心。
豬打完疫苗,油性沒有推開的肉瘤,對人會有很大的傷害嗎?
負責豬領域Areo談到,基本上是不會,只是看到的時候觀感不佳,但你就會覺得到底是什麼,就是會擔心,可是我覺得這個機率,應該是非常的低。
負責家禽領域 Bill分享,我之前在學校曾經解剖過一頭豬,他在注射部位確實就腫一大塊,當時切開裡面全都是膿包,所以這是有可能發生的,後來去追,發現是細菌感染,是隨著針頭進去之後,膿就越來越大,到後來又有一些繼發性的問題,所以豬死掉才送到學校給我們解剖,但是這點你忽視不了,他摸起來就是軟軟不是很堅實的腫塊,但這些很常在飼養過程中就淘汰掉了,所以才知道說,有時注射針頭的消毒清潔也是重要。
小編說到,注射又回到獸醫師的責任上面,因為打針的好像也都是獸醫師,所以大家不用太擔心,應該是很少的狀況,所以這種謠言就不用幫忙散發,我拿出來講把他澄清,也趁這個機會稍微了解一下,雞農、豬農他們在整個的過程當中要面對的問題,其實挑戰是真的很多,就認真再回頭想,1斤肉多少錢,他要花費多少心思處理這些事情,這個算是豬的疫苗迷思,其實台灣的系統是管理的還蠻好的。
雞也要精算熱量?!原來小雞轉大人只要35天?!
原來我們已經缺蛋很久了!
只是價格沒有被反映出來?!
小編覺得現在蛋好貴啦😭
本集重點
📍小雞轉大人真的只要35天?!
📍雞蛋的分類分法
📍蛋雞的一生
■小雞轉大人真的只要35天?!
35天就可以從小雞變成成雞嗎?
負責家禽領域 Bill談到,35天就可以從小雞變成的成雞,這是白肉雞,白肉雞像炸雞、雞排、水煮雞胸,都是白肉雞。他確實需要的天數,以現在來講的話,大概35天上下,就可以達到上市的體重。
他一隻原本大概40克而已,直到2.0公斤到2.2公斤都可以算成雞,他的生長大致上分為三期,到後期的話大概一天100克。
而大家過去的迷思,就是在生長期之間有使用一些藥物去讓雞長得這麼快,不然怎麼可以在短短的35天,就從可能40克長到了2公斤。假如講到生長激素,應該最有名的是,踢足球的梅西是有使用生長激素,但是我們雞的身價也沒有這麼高,我覺得重點在於:
第一個 育種。
第二個 台灣的飼料,真的做的很厲害。
第三個 飼養環境的改變。
這三個重點,是可以讓他在短時間可以長到這麼快的,長到這麼重的原因。
育種篩選出最優質的品種
從育種來看,雞農當然就是試過很多種組合,然後把短時間長得快的,含有這個基因或這個特徵的基因繼續做交配,讓他篩選出他的子代都可以長得這麼快,所以育種成功我覺得是最重要。像1960 、1970年代的時候,好像至少要到8周,大概要五、六十天才可以變成成雞。像現在的老人家都想說,我年輕的時候,明明就要這麼長的時間才吃得到,現在怎麼那麼短,可是當時的飼料跟現在配方又不一樣,飼養方式也不一樣的。
養雞都要精算他的熱量
另外現在養雞都要精算他的熱量,在我們家禽這邊有一個叫飼料換肉率,就是吃多少的飼料,可以轉成1公斤的肉,他們會在意這一點,也代表說你吃越少,代表你的成本越低,但你可以獲得一樣的利潤,所以他的利潤空間就變高。所以台灣的飼料,從國外進口後,會依照我們飼養的品種在搭配、包含飼料、熱量都是配過的,而我們鄰近的一些國家,可能還需要大概40到45天才能達到上市體重,所以台灣35天這算是一種驕傲,像日本或者是中國的話,印象中都還要到42天才可以上市,而在台灣我們有些客戶到35天大概2.0公斤就可以上市,有些還養到大概是2.1公斤或2.2公斤,有的還可以在35天養到2.4公斤、 2.45公斤,大家如果選種都一樣的話,就變成是靠飼料,不然就是靠現場的飼養的技術。
現在的飼養環境有何不同
負責家禽領域 Bill談到,雞農都會去抓他場內的特性,比如說他的場是面朝北邊還是南邊、夏天吹什麼風、溫差多大,都會去注意這些。現在白肉雞通常都養在密閉的,大概將進九成都還是水簾式密閉,所以就變成用科學化養雞,什麼天數,要用什麼樣的溫度、濕度,才可以達到利益的最大化。
在台灣有一些的雞肉的品牌,確實有主打一些特色,例如可能全程都不用藥物,也是買得到,當然在價格上相對比較高一些。所以說大家只講生長激素,生長激素確實在家禽這邊是不可能。另外有人說,可能最常誤會的就是抗生素,因為抗生素在政府的定義為:含藥物的飼料添加物、含藥物的生長促進劑,這樣聽起來是不是有可能會有改善。舉個例子像小編假設今天你正在發燒,有細菌感染,所以你吃不下飯變瘦了5公斤,但是你去看完醫生之後,吃抗生素後,細菌感染問題就慢慢的解決,也開始有食慾,接下來你大吃再把那5公斤胖回來,甚至多胖了兩公斤,接下來你想變胖的時候,你會去吃抗生素嗎? (小編回答:不會),可是這就會被覺得說,我吃了抗生素之後,好像怎麼體重有回來,甚至變重,就會有這樣倒因為果的意思,但其實抗生素只是為了要去解決細菌感染的問題,解決細菌感染問題後,當然雞身體狀況就好,他就會吃比較多的飼料,喝比較多的水,所以他就會變重,但他不是說有直接的關係。
■雞蛋的分類分法
市場上的蛋我們還要在分類一下,蛋有洗選蛋,另外一種是品牌蛋(他也是洗選蛋),但聽說現在缺的是洗選蛋,品牌蛋的貨源比較穩定,這個穩定不是說他就滿足,原因是因為他以前就是賣一百盒,現在還是只能出貨一百盒,只是說他的貨源比較穩定,而受到比較大的影響,還是出在洗選蛋上面,我不太確定這條資訊是,正確或是不正確?
負責家禽領域 Bill談到,應該說台灣蛋現在都是漸漸走向洗選,因為蛋殼假設從產道出來之後,還是會沾到一些細菌、髒汙、糞便,所以他們都希望走到洗選那一塊,只是像品牌的話,他可能會分為是,我的品牌是自己生產的,我有自己的雞場,或者是一種是我去跟人家收蛋,像跟牧場合作以另一個品牌去賣,而我自己有農場的話,可以做一些行銷的策略,比如說我有給雞聽音樂的蛋、有加葉黃素的蛋、是放牧的蛋,這些在價格上就比較高一點。
小編分享,我一個好朋友叫傻蛋,他的雞就是讓他四處走的,是放牧型的飼養方式,他們的蛋的是來自於雞自己想生蛋的時候,才生的蛋,所以叫他傻蛋。
小編說到,目前蛋就是缺,要從幾個層面看,第一個是誰在吃,當然是我們人都要吃蛋,我不知道大家知不知道,台灣人吃蛋的成長幅度蠻高的。以前有一個錯誤的健康資訊,就是隨著醫學發展,一天不能吃超過兩顆蛋這件事情,後來破除迷思,發現蛋黃與膽固醇這兩件事情沒有極度有關聯,於是蛋的消耗量就飆了,這真的跟這則新聞有關係,因此蛋的需求量就提升,也就是說今天你要吃幾顆蛋,就吃幾顆蛋。第二需要蛋的不是只有個人,還有產業,其實很多產業到目前為止,我看這些新聞都沒有在討論,比較多的新聞都去採訪攤商,或者是早餐店,可是其實有很多產業對蛋的需求量,是一定存在的。
負責家禽領域 Bill談到,對產業的確有很大的影響,比如食品業,現在的蛋有一部分,一定是要供應給他們,因為長久來講,蛋荒一定會在某一個時間可以解決,當解決之後,接下來蛋就會多出來,我們現在不維持產業的用量,到時候多出來時,不知道要怎麼消化。
如何維持供貨的穩定性
負責家禽領域 Bill談到,應該說蛋商他們都會有固定配合的廠商,比如說我就是固定送給烘焙坊,或者是食品廠商,即使在蛋荒的話,我可能還是要固定供應他一定程度,價格一樣應該也是高的,不然到時候我量一多出來之後,我總不可能叫小編你都沒在吃蛋,不然你一天幫我吃個5顆,我這些單,我的下游廠商都不要了,不可能是這樣的方式來進行。
小編聊到,所以蛋這件事情會影響的不是只有個人,有一些產業其實要顧及的,當然也一定會被波及,這是另外一個問題。而蛋價都太高,這些產業會不會就這樣子休息了,少做點少加點,做點別的,這個都有可能讓這個產業發生改變,這個是從需求面來看,要拿蛋去做東做西的蠻多的,而我們也拿蛋去做一些疫苗,我們也是跟蛋有關係的廠商。
生產遇到的因素
蛋的來源減少,其實有很多不同的層面,當然在這一波會造成蛋很大的缺乏狀況,其實其中一個因素是禽流感,這個是一個世界性的禽流感,光是美國、日本,就是前三大市場加起來,蛋雞的量其實就已經是過去的平均下來,就是消失了十分之一,也就是說生蛋的雞本身就變少了。第二個是在台灣,就是在去年,其實都還在疫情的控制狀況下,所以蛋的需求其實不是一個正常的狀況,也就是說如果我們現在都是正常生活的早餐店,一天可以賣出一百顆,在疫情期間,他可能就沒有賣到一百顆蛋,所以在那個時期,其實雞農不太敢進很多的蛋雞來生蛋,因為他的市場是不穩定的。第三不敢進太多雞的原因,是因為最近才剛滿一周年的戰爭,造成飼料價格的飛漲,戰爭只是其中一個因素,所以最前面講飼料的時候,我就特別問說,我們的飼料是不是都進口,原料飼料原料都是進口的,所以也直接影響飼料價格的飛漲。
負責家禽領域 Bill談到,去年初的時候,2022也有一批減養,蛋雞的減養,就是因為飼料大概漲了50%,可是蛋的價格並沒有反映在上面。
小編談到,那個時候我們也可以直接講,因為這是政府自己也都說了,而且政策已經改變。就是在那一波的時候,飼料價格漲,但是政府把蛋當作民生必需品,所以穩定價格,我們不要說政府這件事情是壞事,就是穩定價格是政府穩定消費民生的均值,這是政府該做的事情,也是必須要做的事情,只是說他做的時候有沒有配套,或者說是短期還是長期這樣子,那個時候的狀況就是政府規定價你不可以超過,蛋不可以超過多少錢,但是飼料在漲這件事情,政府沒有顧慮到,所以變成蛋農就被壓縮,我記得那時候好像還有看到新聞,說不定賣1顆還賠一點,就在那個時候,其實就造成了一波減養,所以他們索性減養,不然就停養。
■蛋雞的一生
雞需要多久才可以生出蛋來?
負責家禽領域 Bill談到,我們從頭開始講台灣雞的生態,在台灣我們有一個叫「蛋種雞」,「蛋種雞」他其實是從國外進口「種蛋」進來,在台灣孵出來的雞再慢慢養大,養到「蛋種雞」可以生蛋,生出蛋種雞生出來的那顆蛋,才會成為我們最後的「蛋雞」。
所以我們從蛋種雞可能要花個30周210天成為成雞,蛋種雞生出來的蛋,要經過3周21天的孵化過程,所以加起來是33周231天,那接下來,再繼續從那個蛋孵化出來之後,再慢慢養到可以生蛋,大概需要20周,33周加20周是53周,大概一年多一點。所以大概我們需要一年多一點,才可以讓蛋雞達到一個穩定的產蛋,但你要到高峰的話,產蛋後會慢慢加長產蛋的時間,因為雞也是看心情生蛋,天氣太冷他也不生,緊迫太大也不生蛋,所以他到20周慢慢開始之後,大概到25到30周會達到高峰,所以說要達到高峰穩定產蛋的話,大概也需要一年多一點。
禽流感是世界性的 真的急不得
小編說到,所以雞要生蛋都需要抓一點點時間,所以在過去,就是先前那一波的狀況下,生蛋的雞本身就不夠了,現在冬天又到了,雞生的蛋量也少了,就算這些雞還在,但是他生產的蛋量也少了,所以大家真的不能急,要給政府跟農家一點點時間,就是你要馬上解決是真的需要一點時間,馬上補種蛋也需要時間,種蛋到最後的那一端還需要一年,但是種蛋又跟國外的禽流感有關係,因為這個禽流感是世界性的,所以那一波其實在國外很多,原本他的種蛋提供的資源是豐富的,現在其實也不見得是豐富。
負責家禽領域 Bill聊到,聽說國際間種蛋也是搶蠻凶的,再加上台灣在去年的以前,台灣進口法規好像你只要是禽流感的疫區,或者是經過禽流感的疫區的話,都沒辦法進到台灣。不過現在就幾乎是全球性的,如果還是這麼嚴格真的會沒蛋,比如說美國只要那個州沒事的話,那就可以,不過美國現在疫情也是很嚴重,就變成他們的來源還是很少,還是很稀有,而國際間也都在搶種蛋,所以就只能希望在台灣的蛋種雞,能穩定生產,現場已經在生蛋的蛋雞,再想辦法讓他產蛋的期間維持長一點。
現在是已經知道有一些廠商,他其實在2022年9月就進一些種蛋,我們從去年9月開始算,所以他需要的時間就大概是一年,所以今年大概第三季左右,就會慢慢有一些新的量出來,不過是否回到正常,或者要完全補足市場的供應的話,我覺得還需要一段時間。
小編提到,其實這一波缺蛋,其實不是只有台灣有狀況,因為這是全球性的問題,各大市場其實都在缺,但是有趣是,政府的前一波控制蛋價這件事情,其實在其他國家沒有發生,我不是在罵說台灣政府,或者是說什麼,就是有一些做法大家可以參考一下,我記得看到商周的報導,他們是有講說在歐美國家,也有試著討論是不是應該要控制蛋價,但是美國政府那時候做了一件事情,我覺得是蠻值得參考的,他去問了所有的經濟學家,發了一個市調給經濟學家說,我如果現在控制蛋價可不可以,超過七成的經濟學家說:你絕對不能控制蛋價。台灣有沒有跟上這一輪,我不知道,顯然就是考慮很多問題的時候,就長期跟短期的看法跟作法會不一樣,所以國外其實從來就沒有控制過蛋價,對於蛋價控制這件事情,這已經不是這一波,是前一波,我們就要講清楚,可是前一波就會讓這一波變成是兩個問題,也就是說,如果那個時候沒有控制蛋價這件事情,讓他隨著市場波動,現在我們真正要處理的就是禽流感而已,就是因為禽流感而造成的蛋缺,可是現在不是,現在就是因為前面有那一波控制價格,所以現在兩個問題夾著一起來,當然這背後還有更大的是整個產業的問題。
蛋價飛漲的時期來臨!蛋農真的賺到了嗎?
不是只有孕媽咪有媽媽手冊
養雞也有飼養手冊!
這麼嚴謹的把關
小編支持、力挺台灣肉品啦💪💪
本集重點
📍畜牧場的生物安全
📍畜牧場轉型的困難
📍蛋農真的賺到了嗎?
■畜牧場的生物安全
畜牧場轉型的困難
水簾式雞場,從畫面構想是水變成一道牆嗎?
負責家禽領域 Bill談到,水簾式我們把他想象成,他是一個密閉的空間,是一個棟舍,他前面是水簾,左右兩邊還有可能還有一小段的水簾,他的用意是說在夏天的時候,他可以藉由空氣經過水簾上的流水去降低溫度,讓風讓空氣到棟舍裡面是涼爽的,最後是用電風扇把他們抽出去。
我剛講的肉雞,大概有八成五左右都是水簾式,剩下的一成五是傳統的,我們就把他想象成是帆布,他不是密閉的,天氣冷的時候,就把帆布放下來,天氣熱的時候就弄上去。蛋雞的話就是相反,目前蛋雞大概八成五到九成是傳統式,剩下的才是密閉,就是不管是水簾或者用其他溫控設備去調整的。
雞場牽涉到了生物安全安全?
負責家禽領域 Bill談到,雞場的生物安全是一個,另外一個就是說他對於天氣的變化的掌握度沒有那麼好,一個是天氣,因為天氣也影響到生蛋,另外一個是疾病,所以像大概上個月就有我看到一個新聞,就是某個地區有撲殺掉某一場蛋雞,那時候剛好我有客戶在附近,我就去了解一下,他就說:被撲殺該場的畜主,前幾天就傳了一張死掉的黑面琵鷺,就在他的旁邊是魚塭,就漂浮在上面的照片給他,過幾天就爆發禽流感,我不知道黑面琵鷺之後有沒有送檢,或者是他結果怎麼樣,但候鳥確實會是一個很大的問題,因為他是個傳統場有點半開放,他跟外界交換是很密切的,所以候鳥在飛,加上今年的天氣,真的是相對於往年來講是比較冷,氣溫比較低,所以今年對於飼養主來講,確實比較困難,就是天氣比較冷,而且幾乎沒有什麼間斷,就一直冷下去,這個就會造成雞群很大的緊迫,雞只要一緊迫就容易生病,生什麼病就都有可能會發生,就看你當時候的病源是什麼。
雞場、豬場發生什麼事你們都知道嗎?
負責家禽領域 Bill談到,如果是走到像撲殺,資訊都會知道,因為政府單位都會公布,他會公布是那個區域,比如說蛋雞撲殺了多少,但不會講很明確是誰。
小編談到,我也有看到媒體就有講,這一波禽流感,各個國家淘汰掉的數量,只是我們這種外行人,就比較看不到比例問題,比如說美國比我們大好幾百倍,但是從美國的市場來看,說不定是他的幾分之幾,但是台灣的數量對整個市場而言,已經是大的,這個是就是外行人比較看不到的,不過大家對這個數量,也是沒有必要太去深究。
■畜牧場轉型的困難
雞場的環境,政府一直有在協助要去改善飼養環境,我們再放回來蛋雞解決的時間問題上面來看,其實都是該做,但是不是馬上就能解決缺蛋的問題,因為第一個就像前頭就有講的環保問題,這個能蓋多大什麼的,那顯然是不可能蓋多大對不對,或者是不可能在另外一塊地再重新蓋起來,一定是原地打掉重建,這樣子就是要多久,一年嗎?
負責豬領域Areo談到,如果說豬場的話,你整個把他拆除再重蓋的話,光是硬體可能就是需要半年至一年的時間,這時間就是零,都在花錢,有可能就是說種豬再進來的話,整個畜舍可能是新的,動線要在去重新適應,然後一直調整到穩定下來,可能還要再經過大概一年至一年半的時間。
負責家禽領域 Bill談到,雞場也差不多,但我曾經看過像蛋雞,傳統是一棟一棟改,但他是一區一區改,是有曾經看過這種,可是你說要全部的蛋雞場都要改,我覺得很困難,因為他的飼養成本會提高,改水簾式或者是封閉式,他的飼養成本也會提高,就是說像那些建材、設備,必須投入一定的成本,,那他現在原有的可能是上一代或上上一代留下來的,他就去修繕就好,但你飼養成本提高之後,他的蛋或收蛋的價格不一定會提高,就像最常見傳統的村莊旁邊就有蛋雞場,很常看到村莊的人,就是騎著摩托車拿一個塑膠袋去蛋雞場裝蛋,然後就是說批發價多少,就這樣算1斤這樣算,但如果你把他改成水簾式或者是密閉的,讓他市場成本提高之後,但他的蛋還是收一樣的價格,其實他是背負很大的壓力。
而且這些規模,有些都落於大概一萬到三萬隻,是算規模偏小的,但他的飼養與建造成本,一定是規模越大越划算,而你只有兩萬隻上下,他們會覺得不划算,所以他們倒不如就以傳統的方式,傳統的棟舍去生蛋,然後就讓固定的廠商收蛋,壓力就不用這麼大。而面臨這樣的問題,一旦當天氣或者是病源有任何外在挑戰的時候,還是會持續的發生的,所以要改善環境,大部分都是企業化養雞的大公司,他們才有這個人力與資源,去投入這麼大的成本在建新的棟舍。
大客戶、小客戶對轉型或改善的看法是什麼?
負責家禽領域 Bill談到,像大客戶都還在找地在準備蓋新場,對於他們來講,他們想著是一條龍的話,他們從收蛋到最後賣出去,到洗選都是自己的公司,就會經營一個品牌的話,那他們覺得可以繼續增養,價位的話可以有比較高價的品牌蛋,也可以有比較平價的洗選蛋,所以對他們來講,比較好在市場上站住位置,也比較敢投資。
大家都從一波看得出來,其實台灣的蛋需求量是大的,未來的話應該是不會掉下來,所以他們才會放長遠說,未來傳統式一定會慢慢的減少,或者是式微,接下來財團化的養雞方式,才可以再用最比較少的成本,創造出最大的產值。
中小型客戶的話,像養個兩三千隻或八千一萬的傳統場,我認為假設只是一般的洗選蛋,就是你收給蛋品商去洗選的話,而我認為未來的生存條件,可能會比較辛苦一點,這個是洗選的部分。他未來可能還是比較大規模的,他的優勢還是比較大。另外一塊的話就是放牧,放牧就是不一樣,放牧可能占人均大概不到10%,市場可能不到10%,但就是他有固定客群在,就是有一些消費者,他就是想要買放牧的蛋,他認為可能雞比較健康,讓他吃蛋的品質可能也比較好,這塊也有部分的企業也有慢慢鎖定這一塊要投入,所以未來就變成大企業,會變成多角化的經營,你要有平價的洗選蛋有,你要有高價的品牌蛋他也有,你要放牧的他也有,這是要做品牌的,就像很多放牧也都做自己品牌,所以如果你有穩定的客群的話,放牧的蛋一定不會做的太平價,他的價位一定是中間偏上,所以你有固定客群的話,應該也是一個蠻大的市場,
■蛋農真的賺到了嗎?
現在蛋這麼缺,大家多花一點錢都願意買,但是蛋農真的賺到了嗎?
負責家禽領域 Bill談到,蛋農據我所知,以往比如說一箱蛋可能是900元,現在就有人會以比較高價的去收購,因為真的缺蛋,所以他可能會喊到一箱1200元,1300元都還是會有人收得到蛋,所以現在就是你有雞,雞有在生蛋,那就是最好的事情。對於蛋農來講,是我這些雞生出來的蛋是幾成,如果只有三成、四成的話,確實比較辛苦,因為你飼料還是在吃。
雞生蛋是幾成?
這個問題是蠻有趣的,請問我如果養100隻雞,我正常要收幾顆蛋?
負責家禽領域 Bill談到,其實看天數,大概25小時就會生一顆,所以你可以把他想成,將近一天一顆,長久下來時間會延長,但實際狀況不會每天都生,是因為他可能遇到很多狀況,比方說混養,緊迫大就有可能不會生。之前政府有統計過,台灣生蛋的成數大概是七成到七成五,所以100隻雞大概生70顆蛋,但是在控管好的場,或者是像企業場,他想要把飼養水平拉高的話,他們每一種雞都有飼養手冊,會告訴你正常來講的話,這個天數的產蛋率應該要是多少,應該要吃多少的飼料、多少的水、產蛋率會是多少,會有一個手冊提供他們作為標準,像一些比較大的廠商,或者比較有規模的場,就會希望他的產蛋率是貼緊手冊,在高峰的話大概就要達到九成95%,也就是說你100隻雞,大概就是有95顆蛋。所以我們剛剛講到,傳統的蛋占85%到90%,這些剩下的就是占10到15%,所以整體的平均起來的話,像之前應該統計過是七成,但跟其他的國家比起來還是偏低。
小編說到,覺得這樣子看下來了,我覺得現在最快能做應變的,其實都不是政府,也不是蛋農,其實最快能做應變的是個人,你就不要吃蛋,但我們絕對鼓勵在蛋源豐富的時候,大家多吃蛋,蛋其實是營養豐富的的食物來源,但是在此時此刻,真的也沒有必要買不到蛋很焦躁,因為短期間真的沒有什麼方法,可以逼蛋雞生蛋,而且有太多的不可控因素,然後雞也需要慢慢時間長大,才能開始下蛋,所以此時此刻,最能做應變的其實是個人,因為說真的,這個問題其實也是人造成的。
這一集是最近發生的新聞,感謝來賓一起參與討論與分享,我們一開始講的是,台灣的豬終於可以外銷了,但是目前只有努力到品種豬,希望將來連豬肉都可以外銷,但是能外銷的條件是我們在疾病控制的是好的,所以這個需要大家一起來努力。
整個產業要回到在過往的盛況,其實現在的挑戰是越來越多的,豬農、雞農也挑戰很多,現在不管是迷思多,或者是說現在也有疾病的干擾,或者是前陣子疫情也來攪局,目前看起來蛋是有一點缺,但是無論如何台灣在這幾輪的事件裡面都看得出來,我們對整個產業的努力,跟台灣的這些的品質,豬也好雞也好,其實很多的不同的環節上,都希望給大家是最好的肉品跟蛋品、雞肉和豬肉,所以台灣就多消費自己的就好,不要常想著買外國的,然後我們再講一次,就是買外國的豬肉制品,其實有可能會不小心把病毒帶回來。
所以,請大家多多支持國內的產業,在產業裡面每一個人真的是蠻辛苦的,同時也多多相信台灣的獸醫系統,我們要給他們十分的敬意,以前老一輩都還會罵說,你長大會去養豬,這種比較偏負面歧視的話,我覺得現在看起來都不是,你們如果真的在他們的位置,現在要面臨這麼多挑戰,我都不知道,我們是不是能做的比他們還好。今天的節目就到這邊了,我們謝謝大家。
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