2023-05-05|閱讀時間 ‧ 約 2 分鐘

【素味食堂】麻婆豆腐

👉 好蔬食光
豆腐有豐富的蛋白質、鈣及維他命E等,有助預防心血管疾病,防衰老,對於神經、血管及大腦的生長發育有益。來一碗下飯的麻婆豆腐,包準吃得津津有味 😋
👉 好蔬材
豆腐1盒、洋菇100克、毛豆20克、辣豆瓣醬2匙、小花椒粉2匙、醬油4匙、糖1匙、鹽少許、油3匙、香菇精1匙、太白粉1匙、香油少許
👉 好蔬一起做
  1. 將豆腐切成小四方塊備用。
  2. 毛豆煮熟備用。
  3. 起鍋熱油,先將豆瓣醬爆炒一下,加入醬油,再把豆腐倒入鍋內炒一下,加入少許水,用中火煮滾以後,加一點糖及香菇精調味。
  4. 改以小火煮約5分鐘,用調好的太白粉水勾芡,最後裝盤後放入毛豆,再淋上香油即可。
👉 好蔬秘訣
可選用板豆腐,不容易破裂外也容易吸附醬汁。比起嫩豆腐,板豆腐更有飽足的口感;把豆腐放入爆香的豆瓣醬混炒時,動作一定要輕柔,不然豆腐就會撞破哦!
引用來源:香海文化出版《原汁原味照食譜》-不失敗的60道素料理
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