Day 71 | 家常菜的美味之道

6/25 家常菜的美味之道 週日蹭飯去。 可以吃到家常菜真的很幸福，有海鮮炒麵，炒得辣辣香香的，蝦子新鮮大隻，鹹淡適中，麵條Ｑ軟，配料豐富。配上自製的水果泡菜，高麗菜清爽脆口，吃起來酸酸甜甜很開胃。有滷肉、滷蛋、滷豆干，香氣濃郁，每一口都口齒留香。這頓飯~好吃到，一不小心就會把湯匙一起吞下肚子了。 家常菜不像外面餐廳講求擺盤、排場。但是，做料理的人，總是滿懷著愛意做出美味的料理，是想讓用餐的家人、朋友，每一口都能吃到營養、健康。家常菜是用料理寫的信，裡面是愛、是祝福、是期盼。 雖然每個家庭都有專屬的家常菜，各家熟悉的料理味道也都不一樣。但是偶爾還是可以聽到在外的遊子，對著這樣質樸的料理感嘆一句「這就是家的味道」。我想這是因為屬於料理人的愛意是一樣的，也許家常菜的美味之道就在此～熟悉的口味以及情感的寄托。 說到家常菜，不得不提到自製的調味料、小菜。 每次聽到自製辣椒醬、自製泡菜、自製小菜，都會口水流滿地。 以前還住在家裡的時候，母親的拿手小菜是涼拌小黃瓜、涼拌鹹蜆仔。夏天如果沒胃口，吃點涼拌小菜就來精神了。拍開的小黃瓜切成適合入口的大小。拌入香油、蒜頭，吃起來清脆爽口。涼拌鹹蜆仔，從冰箱拿出，貝肉冰冰涼涼，非常嫩，調味有醬油、蒜頭、辣椒，吃起來鹹鹹辣辣的，鮮味十足。 列車長人緣極佳，同事如果有自製辣椒醬、干貝醬，也會特別跟她分享。偶爾吃麵會加一些，整個湯頭都被提味。炒菜也可以用，調味一次到位。醃肉也可以，辣辣香香的。真的是極有口福，可以享用到這些親友牌的秘製調味料。 自製的小菜或者調味料~不僅是用料豐富，味道比起市售的就是好上一大截，畢竟中間有除了加入愛與耐心之外，還有一些獨家的機密配方。 如果有機會，拿到家人、朋友、同事分享的自製小菜、調味料，每次都會心存感激地享用。畢竟有料理經驗的人就知道，這些前置作業繁瑣，採買材料、製作過程都是一門門功夫，而且也很花時間。很感恩有這些熱愛自製料理的親朋好友們，也感謝他們願意分享這些用心製作的料理。 後記： 近期認識了一位多才多藝的友人，在劇場工作過，好像各種文藝活動都能看到她的身影，甚麼話題都能聊上兩句。經常穿古著，風格獨特。 聊天間以為她只是熱愛日本文化，沒想到她其實行動力一百分，前些年也特別到日本打工換宿，因緣際會之下，還學了釀梅酒。 提到自釀的梅酒，友人甚感驕傲，很熱情地分享給我們，因為酒量很差，所以只索取一小瓶~ 收到之後，一直等到周末~才滿懷期待的開來品嘗。基底是伏特加，嘗起來有淡淡的梅香，酒味偏甜。第一次收到友人親自釀的酒，蠻特別的，特別也在此篇記錄。(心滿意足貌)