做菜給自己吃,享受的是,想怎麼吃,就怎麼煮(廢話)。
至於,好不好吃,取決你自己覺得能入口,吞得下去,或者你覺得自己煮得如此美味。但,如果也要煮給旁人吃(如家人,朋友),那,就得多下點工夫,畢竟,跟你一樣愛這口味的,還不知道別人是否像自己一樣愛吃。
菜鳥小廚娘,今天的家常菜,就做個 韭菜花炒蛋。很平常的一道菜,就當季時蔬,當季有什麼菜,就買什麼菜的一種定義,現在物價通膨高漲,吃得營養健康,吃得簡單,就是對身體最好的營養。
作法:
＊材料如,韭菜花一把(這個量取決家人多寡),蛋一顆(無論菜多菜少,蛋,就是一顆),韭菜花也可以搭甜不辣炒,也很好吃喔。
＊下油,熱鍋冒煙(今天見識了媽媽的熱鍋冒煙,菜鳥小廚娘見冒煙有個10~20秒的時間後)。
＊將蛋拌炒,炒的時候,轉中小火炒蛋,鍋鏟不時拌炒著。
＊在蛋有點熟還有點蛋液時,放一些韭菜頭的部分(尾部是有一個小包的樣子,是韭菜花),跟著加入拌炒。
＊拌炒一下後,在全部的韭菜花都放入一起炒,拌炒個幾下,用量米杯置入半杯(或一杯,2杯水,視菜量),蓋鍋。
＊約1~2分鐘(這也要視菜量,菜越多,時間自行體驗)後,掀鍋看下,這時可以轉小火灑鹽,用點醬油(醬油少許),試味道,鹹度,也可趁機是吃一下,看熟了否。
＊便可準備起鍋。
我炒的
媽媽炒的
家常菜的定義,就是最簡單的方法做出一道菜,如果有額外創意(如這道可以不用但改甜不辣,或是都加,都可以試試)。都是煮你自己愛吃的樣式,所以,在不會難吃的情況下,愛加什麼都可以。
如果今天用的是 甜不辣,醬油只能點綴(甚至可用可不用),甜不辣本身就是個有味道的材料,而蛋沒有。
今天菜鳥小廚娘又觀察了媽媽炒菜熱油的時間,切菜的樣子,媽媽切的是 經驗,菜鳥講求的是 數據。經驗是...媽媽就隨性的切一切,數據是...菜鳥看的是切多大塊，切多長一節,切多寬,切多厚...。
觀察做菜者的一舉一動,知道我們的不同,才有更大的空間,更有趣的做菜藝術。
