核桃

核桃

核桃裡面除了含有多酚、維生素 E、α 次亞麻油酸、植物固醇、褪黑激

素、單寧酸、亞麻酸、鞣花酸、併沒食子鞣質等營養素。其中多酚可

使癌細胞腺粒體的細胞色素 C 釋出,而致癌細胞凋亡,且多酚中之芸

香醇亦有助胰臟細胞凋亡,降低罹患胰臟癌的風險;而併沒食子鞣

質、褪黑激素及維生素則可以減少氧化壓力、抗發炎和致癌基因表

現,有效對抗多種癌症。