下飯小菜之乾煸豆角

乾煸長豆是一道地道的中國川菜，它以其獨特的口感和風味而備受人們喜愛。長豆，一種細長的綠色蔬菜，富含營養且口感爽脆，通過乾煸的烹飪方法，其風味被完全挖掘出來。這道菜除了長豆為主料外，還需配備一些特色的調料，如花椒、乾辣椒、蒜等，通過巧妙的烹飪技巧，將長豆烹製得焦香酥脆，味道濃郁。

【食材配備】

首先，我們需要準備好所需的食材和調料。長豆500克，花椒10粒，乾辣椒5個，蒜3瓣，鹽4克，食用油適量。

【烹飪步驟】

第一步，將長豆洗淨，去掉頭尾，切成約2厘米的段。蒜剁成蒜末備用。

第二步，燒一鍋水，水開後放入長豆焯水一分鐘，撈出瀝乾水分。這一步的目的是去除長豆的生味，使口感更佳。

第三步，熱鍋涼油，油熱後放入花椒和乾辣椒煸炒出香味。注意火候不要太大，以免花椒和乾辣椒炒糊。

第四步，放入蒜末煸炒出香味。然後放入長豆，大火翻炒。

第五步，長豆炒至表面微焦時，加入鹽，翻炒均勻。這一步的目的是讓長豆更好地吸收鹽分，提升口感。

第六步，最後關火，將炒好的長豆盛入盤中，即可享用。