今天分享一道超下飯的絞肉茄子食譜！這道菜配飯特別好吃，絞肉的粗細可以根據個人喜好調整，不過建議使用胛心肉來絞，這樣口感會更加Q彈。
以前我會先把茄子放入滾水中煮至軟爛再開始料理，但這次由於使用了絞肉，因此不需要擔心茄子長時間煮煮後會過爛。這次的做法更簡單：只需將茄子洗淨後切成適當大小，然後加熱油鍋，放入蒜末和少許薑末炒香。接著加入絞肉，翻炒至肉末熟透並散發出香氣。再放入切好的茄子繼續翻炒，讓茄子與肉末混合均勻。接著加入適量的醬油，也可以根據喜好加入一點蠔油提味，最後加少許黑醋。繼續翻炒，直到茄子和肉末上色均勻。若覺得稍乾，可加入少量清水，讓茄子和絞肉更好地融合入味。起鍋前，撒上少許九層塔增添香氣。
這道絞肉茄子色香味俱佳，有蔬菜也有蛋白質，保證讓你食欲大開！希望大家喜歡這道美味的家常菜！
