今天分享一道超下飯的絞肉茄子食譜!這道菜配飯特別好吃,絞肉的粗細可以根據個人喜好調整,不過建議使用胛心肉來絞,這樣口感會更加Q彈。
以前我會先把茄子放入滾水中煮至軟爛再開始料理,但這次由於使用了絞肉,因此不需要擔心茄子長時間煮煮後會過爛。這次的做法更簡單:只需將茄子洗淨後切成適當大小,然後加熱油鍋,放入蒜末和少許薑末炒香。接著加入絞肉,翻炒至肉末熟透並散發出香氣。再放入切好的茄子繼續翻炒,讓茄子與肉末混合均勻。
接著加入適量的醬油,也可以根據喜好加入一點蠔油提味,最後加少許黑醋。繼續翻炒,直到茄子和肉末上色均勻。若覺得稍乾,可加入少量清水,讓茄子和絞肉更好地融合入味。起鍋前,撒上少許九層塔增添香氣。
這道絞肉茄子色香味俱佳,有蔬菜也有蛋白質,保證讓你食欲大開!希望大家喜歡這道美味的家常菜!