客家釀豆腐

材料1：板豆腐 3塊；青蔥 1根；豬絞肉 350克；蒜頭 2顆；辣椒 1根；薑 1小段。

材料2：青蔥 1根

調味料1：醬油 1小匙；香油 1小匙；太白粉 少許；白胡椒粉 少許；鹽巴 少許

調味料2：蠔油 1大匙；砂糖 少許；水 2杯；鹽 少許；白胡椒粉 少許；香油 1小匙；太白粉水 適量。

步驟：

1.蔥、蒜頭、辣椒、薑都切成碎狀。

2.板豆腐切正方型狀，再將豆腐中間挖一小洞備用。

3.絞肉加入香油、鹽、白胡椒粉、醬油、抓醃，接著加入豆腐渣拌勻後，續加入辣椒、蒜頭、薑、蔥、剩餘豆腐摔打出筋，再加入太白粉拌勻。

4.豆腐洞內撒少許太白粉，把絞肉輕輕的塞入豆腐的洞口中。

5.將塞好絞肉的豆腐表面撒些許麵粉，接著放入180度的油鍋中炸成金黃色備用。

6.下香油，放入材料2青蔥段爆香(可適量補油)，接著加入蠔油、糖、鹽、水、白胡椒粉，把炸好的豆腐加入回燴，最後加入太白粉水略勾芡即完成。