2023-10-26|閱讀時間 ‧ 約 2 分鐘

宜蘭小間書菜:小農、獨立書店、家庭料理的三位一體

先前在臉書看到小間書菜重新開張的消息,就已先來了一趟,不過因為當天已經吃過午餐,所以只帶了一本書走。

上個週末陪 R 小姐回了一趟宜蘭,下午在員山深溝的「穗穗念」加班工作了一會,這次就特意到小間書菜吃晚餐。小間書菜既是間獨立書店、也是自己的住家(真的是住家),先生務農,太太當店面的主理,賣書、賣米,同時也提供簡單的農村家庭料理,料理需提前預約,一個人 300 元。

彭顯惠 也是使用 vocus 的格友,歡迎大家到宜蘭玩時拍打、餵食、支持。


就,很彭顯慧 ... (笑)


紅燒豬腳(腿庫)、乾煎雞腿、茭白筍、空心菜、手工鹽鹵豆腐炒洋蔥、筍子排骨湯,以及招待的米粉瑪德蓮和芒果青。都是家常的菜色,味道很乾淨——乾淨是我自己的形容方式,簡單說就是吃得出沒有太多加工物和化學調味這一類「科技與狠活」。

雖然家常,卻都用心,空心菜應該用了味噌高湯燙過,有股豆醬味;農友做的鹽鹵豆腐「深豆腐」(員山深溝),刻意留下燒焦的味道。


因為喜歡料理的緣故,外食的時候我總是會料理魂上身,因此忍不住思索「如果是我自己拿到這個食材,會怎麼處理?」、「這麼有個性的豆腐,是不是用焦糖化的洋蔥來互相搭配更好?」

推敲了一下後,發現自己實在想多了,不是所有事情都非得要用加法、堆疊、指數成長的方式來思考,有時候減法就夠了。

簡單與洋蔥清炒,豆腐反而有強烈的存在感和記憶點。忠實還原食材的優點,簡簡單單的也很好,再多就過了。



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