夫妻店經營就是難，意見不和該怎麼辦

開店日誌：開店105天廚房裡的夫妻對決

人均500元附贈水果

人均800元附贈果汁

人均1000元附贈果汁跟甜點

關於出餐邏輯，一切聽阿文師的，賺錢其次，家庭和諧最重要。

板娘很感謝每個來過主動五星好評的朋友。

事實上，要顧客主動給好評，可不容易。

餐廳很多，吃完，超滿意的顧客，願意拿名片再介紹朋友來，

是一家店被認可的重要指標。

而吃完，顧客覺得還可以，代表有機會在偏鄉生存。

而我也根據顧客各種意見，調整我們的做法，

像很多顧客反應份量太多時，我就覺得該把份量調整少點。

但阿文師說，這樣無菜單的氣勢出不來，我們店的人力有限，出餐以合菜形式為主，

位上的精緻小巧不是我們店辦的到的。

溫馨民宅裡的無菜單夫妻店，就是我們，吃不完就打包，習慣就好。

運營三個多月，顧客慢慢也懂了，我們的出餐形式。

中午來了兩桌顧客，一桌來自埔里，

一桌來自彰化市，來自彰化市的陳媽媽告訴我，

兒子常常吃美食，知道埤頭有家無菜單，就想帶他們來吃。

吃完詢問陳媽媽一群人的反應，看起來是有喜歡，而埔里趙先生則是回饋他的感受，他覺得餐點最後給柳丁，感覺比較可惜，

或許可以給彰化在地的水果，如社頭芭樂，

（其實埤頭有位先生芭樂很有名，上次聽顧客介紹才知道）

我在猜可能是覺得普通吧。我聽完之後，有把這建議放在心裡，

馬上進廚房，請夥伴出餐時，看能否水果雕刻或擺盤。

夥伴忍不住回我：假日桌多，豈不切死。

（正常餐廳老闆娘不會把廚房的秘密生活寫出來，但我這才是真實餐飲業的心情。）

再跟阿文師講，我隱隱約約感覺到他的拳頭硬了，下一趴他壓抑即將噴出的火焰，

一字一句的慢慢說：你想要的水果雕刻，通常要請一個專職的吧台師傅。

我們現在的人手不能這樣搞。

再者一個人800元的餐點，你已經招待現打火龍果汁了，柳丁是多給的！！

嗯，也是，

我們現打火龍果汁一壺1100cc200元，價格很親切，上回逛711，

發現芭樂檸檬汁一瓶賣到249元。

（還比較小瓶）以現在火龍果汁一斤65-70元。

附贈在人均800元的無菜單當中，應該很有誠意才是。

但我也理解顧客對我們的期許，

畢竟無菜單形式的餐廳，大家的期望一定會比較高，

跟阿文師討論，他認為菜出好比較實在。

水果在他的大腦設定叫附贈。話說回來，少女心發作時的板娘

，確實也想給顧客更多驚喜，想當初洪先生訂1萬5的桌菜，

我們還花30分鐘在插水果聖誕樹，

（30分鐘 還被阿文師消遣用這個就好了，都不用做別的）但目前的人力配置，暫且維持現有模式就好。阿文師說：今天起就這樣安排。

人均500元附贈水果人均800元附贈現打果汁

人均1000元附贈現打果汁+黑豆茶+甜點說到水果，

上回吃南彰化一家老牌餐廳，水果這一道，直接十顆蘋果沒削上桌，

第一次看到很傻眼，後來知道，餐廳的邏輯是顧客吃不完，乾脆給整顆方便打包。模式無對錯，老牌餐廳在地方也很有聲名，顧客也喜歡蘋果沒切直接包走，

當然我也會持續蒐集顧客的意見，調整做法。天氣冷了，一些冬季料理，會陸續登場，歡迎預約。有吃過我們料理的朋友，歡迎分享菜色照在臉書或google，五星好評很感謝，若願意照片+評論更感謝。有外帶需求的朋友比我想像的多，

目前提供3000跟5000兩組。

如果持續有顧客詢問，我再看是否弄出公版外帶合菜，給大家參考。謝謝大家。