2023-12-08|閱讀時間 ‧ 約 2 分鐘

椰子水與椰漿(椰奶)的估醣

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有人來問椰奶怎麼估醣,我才發現好像沒有認真寫過椰子汁和椰奶的估醣,雖然以前大概都有提過,稍微再來統整一下。


椰子水就是把椰子外殼打開之後,倒出來直接可以飲用的液體。瑞塔塔家有種椰子樹,阿爸都是直接在椰子上方打一個小洞放根吸管,我們就一人捧著一顆椰子吸椰子水喝。


我測過血糖,一整顆椰子的椰子水都喝完,估1份醣是可以的,如果想要更精準的估醣,可以倒出來秤重,大約300公克重估1份醣,但實際上一顆椰子不一定有這麼多椰子水,如果方便的話,還是秤一下比較好。


另外,椰子水的甜度落差也挺大,喝完椰子水最好是觀察一下血糖的狀況會比較安全,避免低血糖的發生。


椰子水喝完或倒出來之後,把椰子對剖打開之後,可以看到白色的椰肉,榨成液體後會呈現乳白色,會稱「椰漿」或「椰奶」,所以椰奶並不是真的奶,只是顏色像,大約260克重估1份醣。


椰肉或椰漿的油脂含量很高,100克重就有24克的脂肪含量,其實不適合一次吃到1份醣的量。


有些是把椰子水和椰肉加在一起打成椰漿,所以這類食物真的不好估醣,會建議還是要以自己的血糖為準。


要特別注意的是,我們買到已經製作成椰奶的產品,多數都加了糖,甚至還有奶或奶精,如果商家沒有提供營養成份表,可能會不好估醣,我自己是130克重估1份醣。


若是和瑞塔塔一樣對奶精過敏的朋友,在不確定原料的情況下,千萬不要輕易買來嘗試,我曾經有過慘痛的經驗啊!

(1份醣=15克碳水化合物=1/4碗白飯)


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