酪梨的最佳賞味期

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

酪梨當「主角」和當「配角」時的食用時機和吃法是有點不太一樣,會轉色的品種,首先就是得先等著它從綠色變成另一種顏色,有些人形容是巧克力色,也有人說是紫黑色。

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只要變色範圍幾乎滿佈整顆果實,就可以開始觀察蒂頭位置,稍微有皺皺的紋路,按下去微軟,其實就可以吃了,這時候最適合當「主角」。蒂頭剝掉,拿水果刀從中間剖,不需要花大力氣,而且中間有個大種子,得避開它,用刀子稍微劃一下,就可以徒手掰開。

瑞塔塔崇尚懶人吃法,掰開之後就可以拿湯匙直接挖來吃,但我問過好幾位,他們喜歡削皮切塊,其實...不用拿刀子削,只要從蒂頭的位置,就能徒手把皮剝掉了。

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有鹹的吃法,也有甜的吃法,我目前覺得最特別的是沾醬油和綠芥末,聽說會像在吃生魚片,有位正在推廣蜂蜜的朋友大推酪梨沾蜂蜜吃,瑞塔塔在這兒也幫忙推推「臺灣國產蜂蜜超讚的!」(蜂蜜約20克重估1份醣)

我通常是直接吃,也試過加一點煉乳吃,鮮奶製成的煉乳8克重是4.48克碳水化合物,也有無糖煉乳,同樣8克重是0.92克碳水化合物。

若是想讓酪梨當「配角」,最好等整顆果實的皮都變皺,可以打成酪梨醬、酪梨牛奶等,到這個熟度,就算是沒有調理機、果汁機,光用湯匙,我都能把酪梨搗成泥狀,在搗的過程中適量加入檸檬汁、赤藻糖醇(後者可不加)。

酪梨醬可以搭配生菜代替沙拉醬,也可以放進土司或麵包當餡料,瑞塔塔最愛的吃法是把之前介紹過「可以當零食直接啃的豆皮」拿來沾酪梨醬吃,既有蛋白質,又有油脂,除了更健康,還能幫雙方都增添風味。

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另外,有一些不轉色的酪梨品種,像是Choquette、Hall、Toro canyon等,還是可以透過按壓來判斷成熟度。但若是不轉色,也不會變軟,那就可能是買到品質不佳的果實了。

圖片中的模特是 農芒「九五酪梨」
已經完售,明年請早...

(1份醣=15克碳水化合物=1/4碗白飯)

酪梨的估醣
https://ritafuyi.blogspot.com/2023/08/blog-post.html

吃酪梨要注意的不是碳水化合物而是熱量
https://ritafuyi.blogspot.com/2021/10/blog-post_13.html


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