飲食｜咖啡 早晨的開機儀式

手沖早晨的開機儀式

打開包裝，用專用匙舀出咖啡豆至磨豆機，計時，20秒剛好！打開蓋子，香氣撲鼻，還沒有結束，再忍耐一下。鋪上濾紙，倒入粉末，沖下90度c的開水，由內而外一圈一圈，停，等待1分鐘，讓熱氣為剛磨好的咖啡暖出更豐富的氣息。

3、2、1，再一圈又一圈注入熱水，棕色液體沿著濾杯紋路，一滴一滴匯聚到杯中。

深吸一口濃郁芬芳，輕抿剛出爐的濃郁，完成！我的早晨開機儀式。

咖啡的重點是…

很幸運，工作第一年就遇到深諳咖啡之道，會自己烘豆的同事。雖然沒什麼錢，也在他的推薦下，買了一套手沖咖啡組。那時手沖咖啡還沒開始流行，早上到辦公室進行「開機儀式」時，總會引起其他同事好奇，讓開機過程多了點熱鬧和虛榮。

同事三不五時會烘新的豆子，量不多，總會問問大家的喜好，大多同事偏愛不酸的肯亞ＡＡ，我鍾情於香氣馥郁的豆子，喜歡藝妓，喜歡耶加雪非，也喜歡自己偶爾買的蜂大咖啡的招牌咖啡，後者跟前兩者天差地別，但我還是喜歡，或許更正確的說，我喜歡喝蜂大咖啡時，腦中不由自主出現的店內畫面：傳統但不老舊的店面、顧客幾乎肩挨著肩的座位、滿是傳統餅乾甜點的櫥櫃、面冷心熱動作流利的店員，沒有文青咖啡館獨有的靜謐，只有傳統咖啡店各自開心彼此尊重的熱鬧和矛盾，很真實，很有生活感。

前幾年蜂大曾入選「世界十大咖啡」，隊友不只一次問我：「入選的標準到底是什麼？」我也不知道，或許就是那老店不曾隨時光消磨而去的熱鬧生命感吧？

現在很少自己沖咖啡了，取而代之的是街頭巷尾快速便捷的便利商店咖啡，店員的笑容和流暢的多工處理是我新的開機儀式。有時也想念手沖的從容和浪漫，但後續清理磨豆機、濾杯、咖啡杯，實在麻煩，還是交給專業，欣賞咖啡師手藝吧，能夠有點閒錢，偷一點快樂的空閑，也是一種成長的小幸福吧。

不重要小知識

藝伎  Geisha 咖啡豆名字，跟日本藝妓完全無關，純粹是豆種名稱。但其味道華美芳香，又很有藝伎風情，十分奇妙。（我當初完全是被名字吸引的！）

耶加雪菲 Yirgacheffe 咖啡豆名字，源自於產地名，原意為「讓我們在這塊溼地上安身立命」。口感帶有果酸，富鮮花香氣，屬於清新款咖啡。

蜂大咖啡 台北萬華區老牌咖啡店，老式裝潢風格和傳統中式糕點餅乾是其特色，雞仔餅口味鹹甜參半，硬脆油香，很有特色，波士頓蛋糕也好吃。水滴咖啡為其招牌，口感濃厚芳醇，適合喜歡厚實風味的人。