烘腰果

喜歡嘗試學習的蒔緣，最近迷上『烘腰果』，反覆看了You Tube的經驗教學影片，興致勃勃地去採買腰果生豆。還著實不便宜，一斤240元，和1包100元二種包裝，我先選了100元的回來實驗。

我現場請教店家，有無烤腰果的秘招，老人家說：「聽說用烤箱烤就好了！」、「也有人像炒花生一樣，在炒鍋裡炒」，嗯，這答案……

我再問：「那有沒有聽過其他顧客說，可以用烘咖啡豆的機器來烘烤呢？」

一旁小小老闆說：「你是網路影片看太多了吧，我沒聽人家這樣說過，要不，你就試看看。」哈哈，你說對了，我的確是想要試看看的！

分散風險原則：先將腰果分成兩部分，一部份用烤箱烤、另一半用咖啡烘焙機烘焙。

首先清洗腰果，並找出有類似圖中之黑點摘除，否則會有『一粒老鼠屎壞了一鍋粥』的風險。

盡量仔細檢查，免得烘烤過程有焦炭味汙染整個腰果。

清洗乾淨後，用少許鹽巴輕輕搓揉，再用餐巾紙將生豆擦乾。

這是第一次用烤箱烤的腰果：香、脆、甘甜，太成功了。

這是第一次用咖啡烘焙機烤的腰果：香、脆、卻帶點苦澀味，顏色也近似咖啡色，還以為是焦糖的哪！不過需要再研究，究竟是因為爐內有咖啡殘餘色度與香味，或是烘烤時間有問題需要調整呢。

二度採買，買了一斤生豆，這是第二次用咖啡烘焙機烤的腰果：香、脆、甘甜，很是成功。

第三次將繼續調整大火與小火時間，確認能不能烘烤出更淡一點的顏色。

真是愉快的學習經驗！