東京神田志乃多｜吃過才知何謂豆皮壽司

明治35年(1902年)創業的壽司老店，在神田一帶的老舖裡，百年歷史都算年輕。

店裡百年屹立不搖的兩大招牌商品，「稻荷壽司」、「干瓢巻き」兩種壽司種類裡最素樸也非主角的，簡單的東西做到極致，百年來始終堅守著老味道。

稻荷壽司

醬油滷到非常入味的豆皮，口感軟中帶Q，吸滿了湯汁的豆皮一口咬下在嘴裡炸開，雖然甜味非常明顯但甜而不膩，搭配醋飯還有一小塊醋漬的蓮藕片，口感真是一絕，會一顆接著一顆停不下來。

手繪包裝紙

特別喜歡壽司盒外可愛的黃色手繪包裝紙，出自有名的洋画家鈴木信太郎先生，即使自昭和30年沿用至今，依舊雅致脫俗，每次買志乃多回家最痛苦的莫過於，急著想吃，又捨不得破壞包裝紙，總是得先折騰好一番時間。

干瓢巻き

「干瓢巻き」海苔卷裡包著一塊醬瓜，同樣甘甜且醬汁濃厚的干瓢，與酸酸的醋飯相乘，同樣令人驚喜。

壽司從江戶時代就是設計給旅人好攜帶的食糧，常溫包裝只要當天吃完即可，神田本店早上7:30就開門營業，可以趕在一早搭新幹線離開東京前，買一盒在電車上當早餐，新宿伊勢丹、大丸東京、池袋西武的美食街也有櫃位，買一盒當主食，再搭配其他櫃位的小菜，在飯店也可以是高級美味的一餐。

食べログ | 神田志乃多寿司 （かんだしのだずし） - 淡路町/寿司

神田志乃多寿司